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Há muito que as pessoas conhecem as propriedades benéficas do cerefólio (ou kupyr). A erva é usada não só na culinária de diferentes países do mundo, mas também no tratamento de muitas doenças. Vamos falar sobre isso com mais detalhes.
O que é cerefólio
Chervil é bem conhecido e amado nos países da Europa Ocidental. A planta entrou em nossa vida cotidiana da Ásia, Turquia, Transcaucásia. Muito é cultivado na Rússia, principalmente na região de Rostov e no Território Krasnodar. Cerefólio, cuja foto e descrição pode ser visualizada, pode ser facilmente confundido com salsa.
Uma planta da família guarda-chuva. É uma erva anual que chega a atingir 70 cm de altura, adora solos secos, locais ensolarados, por vezes encontrados na floresta. A grama é colhida durante a floração. Ele pode ser reconhecido por suas folhas com incisões pontiagudas e flores brancas. Tem um sabor suave a anis que o distingue de outras verduras. Tem vários tipos.
Nabo cerefólio
Planta bienal. No primeiro ano, uma raiz de cenoura é formada, no segundo – uma formação tuberosa. Distribuído principalmente no Cáucaso, mas também encontrado na Ásia Central, Sibéria e outras regiões. Eles levam verduras jovens para saladas, caules e raízes – cozidos ou fritos.
As propriedades benéficas do cerefólio são usadas há muito tempo na medicina popular. É usado para tuberculose, febre, icterícia e outras condições graves, e também para tratar hemorróidas, tonturas e algumas outras doenças. Suco de nabo de cerefólio ajuda com líquen, escrófula, coceira.
Cerefólio a céu aberto
É uma erva anual de especiarias e sabor. É utilizado em alimentos não apenas pelo agradável aroma de anis, mas também por sua rica composição vitamínica e mineral. Em saladas, como tempero para vários pratos, ao salgar e conservar produtos, o cerefólio a céu aberto é amplamente utilizado, cujas propriedades benéficas uma pessoa necessita para manter a saúde.
A planta atua como fornecedora de proteínas, vitaminas, ácido ascórbico e sais minerais para a dieta humana. Além disso, as ervas picantes melhoram a digestão dos alimentos. Pacientes hipertensos gostam de adicionar esta planta às refeições, pois ajuda a reduzir a pressão arterial..
Outra propriedade útil do cerefólio é que a planta é bastante despretensiosa, resistente a baixas temperaturas. Após 2 semanas, ela brota, e até a colheita não passar de 45 dias. Semeado no início da primavera, profundidade de plantio de 1-1,5 cm, desbaste obrigatório.
Propriedades úteis do cerefólio
Como qualquer outra erva, tem muita fibra indigesta. Existem mais vitaminas e microelementos no cerefólio do que em outras verduras. O sabor picante da erva indica que ela tem um efeito bactericida..
Ao mastigar um galho de cerefólio, a cavidade oral é desinfetada pela ação dos óleos essenciais de sementes de anis. Chervel é parente do aipo. Isso se expressa não apenas na semelhança externa. Todas as propriedades inerentes ao efeito desinfetante e estimulação da salivação são iguais no cerefólio e no aipo..
Verduras de baixa caloria, menos de 20 kcal por 100 g. Possui alto teor:
- vitamina C;
- carotenóides;
- ácido fólico (B9);
- Vitaminas B.
O ácido fólico é abundante (270 mg / 100 g). Afeta a formação de glóbulos vermelhos e glóbulos vermelhos. Ajuda nosso DNA a ficar estável durante a divisão. A ingestão de ácido fólico é importante durante a puberdade, por volta dos 11-12 anos de idade. Nessa idade, a necessidade do corpo por uma substância aumenta 2 vezes em comparação com crianças mais novas e adultos com mais de 18 anos..
Aplicação em medicina
O cerefólio encontrou seu uso na medicina popular devido ao alto teor de pró-vitamina A. Seu valor em um poderoso efeito antioxidante, portanto, o uso frequente de ervas picantes na alimentação pode resolver muitos problemas de saúde:
- normalizar processos metabólicos no corpo;
- reduzir o acúmulo de tecido adiposo;
- aliviar a depressão;
- melhorar a memória.
O cerefólio tem muitas outras qualidades úteis. Tem um efeito terapêutico multifacetado no corpo:
- fortificação;
- estimulante;
- adstringente;
- diurético;
- expectorante.
Ao tomar cerefólio como alimento, permitimos que ele tome parte ativa na formação e funcionamento dos sistemas respiratório, cardiovascular, visual e outros:
- os indicadores de pressão arterial são normalizados;
- o sangue é purificado;
- a função dos rins, a bexiga é estimulada;
- os processos inflamatórios do trato respiratório superior param;
- o fígado começa a funcionar melhor;
- alivia a tensão dos olhos;
- gota, artrite são curadas;
- o edema é removido;
- furúnculos são curados;
- feridas cicatrizam;
- outros problemas de pele estão resolvidos.
A erva de cerefólio em chás de ervas multicomponentes é usada para tratar o câncer. Esta propriedade da planta foi testada pela experiência popular e prática de curandeiros na Europa e na Ásia. A infusão de água cura a amenorréia, – ajuda na ausência de menstruação. O suco de cerefólio é valioso para glândulas aumentadas e nódulos linfáticos em crianças.
A tintura feita com ervas frescas irá ajudá-lo a perder peso rapidamente.
Tempero de cerefólio
O cerefólio não é adicionado apenas às saladas. Com ele são preparados pratos de carne e frango. Colocado no máximo 2 minutos antes do final do cozimento. Nesse caso, o prato deve estar quase pronto. Esta erva é adicionada para dar sabor e tempero. O cerefólio deixa rapidamente grosso, por isso é bom pré-escaldá-lo por 1-2 minutos em água fervente. Cozinhe como purê de espinafre ou recheio de torta.
Os usos clássicos da erva na França são sopas frias, saladas verdes e pratos com ovos. Aqui, queijos e iogurtes desnatados são preparados na forma de pastas com cerefólio. Isso confere aos produtos um sabor muito agradável e saudável..
Ao coletar kupyr (cerefólio selvagem), deve-se tomar cuidado com uma planta venenosa semelhante da mesma família – a cicuta malhada. Eles podem ser distinguidos pelos seguintes recursos:
- Os caules das folhas do kupyr são triangulares em seção transversal e da cicuta são redondos.
- A planta venenosa tem manchas avermelhadas na perna de baixo, o kupyr não tem.
- A cicuta tem um odor desagradável de rato e um sabor pungente. Kupyr dá uma sensação de leve pungência.
Os rebentos jovens de kupir, descascados da pele, são bastante tenros e crus comestíveis. As plantas mais velhas podem ser consumidas após a fermentação ou moagem em um moedor de carne. Nessa forma, são usados para fazer sopas, sopa de repolho, purê de batata. No Cáucaso, as raízes também são consideradas comestíveis. Mas, de acordo com alguns relatórios, eles contêm substâncias nocivas. Quando comido, você pode adicionar diferentes quantidades de cal ao cacho. Esta combinação é muito agradável ao paladar..
Os verdes de cerefólio são mais do que apenas um excelente tempero para comida gourmet. Com base na erva, podem ser preparados medicamentos poderosos que podem salvar uma pessoa de doenças graves e sofrimentos associados a ela..