A pimenta malagueta é apreciada por amantes em todo o mundo. A pimenta-de-caiena é um tipo de pimenta picante. Mas poucas pessoas sabem que os benefícios da pimenta caiena para a saúde são multifacetados e não se limitam a explosões de emoção para as nossas papilas gustativas. Também é chamada de “pimenta zangada” e é tradicionalmente usada nas cozinhas da Ásia e da América Latina..
A Índia e a ilha de Java são consideradas o berço desta especiaria ancestral. O nome da pimenta está associado à cidade de Cayenne (República Cooperativa da Guiana) na América do Sul, um dos centros de seu cultivo.
Características da planta de pimenta caiena
Como todas as pimentas, a pimenta caiena pertence à família das beladonas. É uma perene. Sua altura depende das condições de cultivo.
Sua breve descrição:
- Em campo aberto cresce até 20-120 cm, e em campo fechado ultrapassa 3 m.
- As folhas deste arbusto são alternadas, de formato elíptico alongado.
- As flores são brancas, amarelas ou roxas.
- Os frutos da pimenta-de-caiena são bagas falsas ocas, alongadas, com paredes finas (não mais do que 2 mm).
- Os frutos da pimenta são verdes ou amarelos na maturação técnica, do vermelho-alaranjado à cereja escura ou carmesim na maturação biológica. Nas novas variedades, os frutos maduros podem ser amarelos, marrons e até pretos..
- O arranjo das frutas nos galhos pode se assemelhar a velas, pois muitas vezes são direcionadas para cima. Ou brincos quando eles ficam pendurados.
Apesar de a pimenta caiena ser uma planta em regiões quentes, inclusive na zona tropical, ela também é cultivada em países de clima frio. Muitas variedades se sentem bem em um peitoril de janela, em uma estufa ou estufa..
Benefícios para a saúde da pimenta caiena
Os frutos desta pimenta única são muito picantes. Sua gravidade é determinada no nível de 30.000-50.000 scoville. O sabor ardente pronunciado deve-se ao alto teor de capsaicina. Mas o fruto da pimenta caiena também tem propriedades benéficas. Portanto, o pó obtido de frutas maduras é valorizado como condimento e é adequado para uso na indústria alimentícia..
E:
- Como todas as substâncias pungentes, a pimenta caiena em pó estimula os ramos do nervo trigêmeo..
- A utilização da pimenta caiena para fins medicinais permite melhorar os processos responsáveis pela distribuição e transporte dos nutrientes pelo corpo, bem como a sua entrega rápida aos órgãos mais importantes..
- Graças ao pronunciado efeito antiinflamatório, as funções hepáticas são melhoradas, a dor na artrite é reduzida.
- A pimenta pode ajudar com a gripe. Sob sua influência, os acúmulos de muco são rompidos e seus remanescentes são rapidamente excretados do corpo..
- O uso de pimenta na forma de tempero ajuda a fortalecer o sistema imunológico e a purificar o sangue.
A pimenta-de-caiena é um agente antimicrobiano eficaz, é utilizada no combate a fungos e microorganismos perigosos para a saúde humana, bem como para melhorar a função erétil masculina. Não contém gorduras e carboidratos.
Nutricionistas aconselham o uso de pimenta caiena para uma perda de peso eficaz.
A pimenta-de-caiena é um coquetel de vitaminas completo, que contém:
- vitaminas A, B, C, E, K, B6;
- betacaroteno;
- potássio;
- ferro.
Comer pimenta caiena aumenta a produção de endorfinas, um hormônio da felicidade que permite que a pessoa não sucumba ao estresse, mas diminui o limiar de dor. A capsaicina nas pimentas estimula a produção de ácido clorídrico, que melhora a digestão. Quando consumida regularmente, a pimenta caiena fortalece o sistema nervoso.
Ao contrário da crença popular, o uso frequente de pimenta não causa gastrite ou úlceras estomacais. O México e a Índia são os principais consumidores de alimentos picantes, e essas doenças não são mais comuns lá do que em outros países. O principal é observar a dosagem correta..
Entre outras coisas, a pimenta caiena tem um efeito estimulante do sangue positivo, previne a aterosclerose e até promove a cicatrização da mucosa gástrica.!
Como tomar pimenta caiena corretamente
A pungência da capsaicina da pimenta caiena é uma substância solúvel em gordura com uma variedade de propriedades medicinais. Existe uma ligação direta entre a pungência da pimenta e a porcentagem de capsaicina. Os povos em que esta pimenta faz parte da cultura sofrem menos de doenças cardiovasculares do que outros. Os benefícios da pimenta caiena mantêm as pessoas magras e saudáveis o tempo todo..
A dose padrão de pimenta caiena é de três colheres de chá por dia. Para aproveitá-lo ao máximo, ele deve ser ingerido com um líquido, comido cru ou em pó. No entanto, essa opção não é adequada para a grande maioria das pessoas..
Os chefs mexicanos recomendam que a pimenta seja melhor misturada com alimentos para o vício e adicionada como tempero. Coloque a gosto, muito pouco no início e aumente gradativamente a dose. Assim, o corpo será capaz de se adaptar sem consequências negativas. Em geral, os iniciantes são aconselhados a começar adicionando 1/4 ou 1/8 colher de chá.
Uma forma muito popular de tomar pimenta-de-caiena é o “chá de pimenta-caiena”. É muito simples de preparar. Basta ferver um copo de água, adicionar uma colher de mel e suco de limão, a taxa de pimenta definida para você e misturar. Em alguns casos, gengibre ralado é usado em vez de mel (2-3 colheres de sopa).
Beba “chá” lentamente, caso contrário, você pode sentir náuseas intensas. É tomado de manhã com o estômago vazio. A bebida tem um efeito extremamente positivo no organismo, estimula o sistema imunológico e diminui a duração de um resfriado ou gripe. A peculiaridade da pimenta é que ela aumenta a secreção de muco no nariz, o que leva à destruição de microrganismos patogênicos..
Aplicando óleo de pimenta caiena
O óleo de pimenta-de-caiena é feito de sementes. São várias vezes mais picantes do que a polpa, por isso o óleo não é usado na cozinha, mas em outras áreas. Em particular, é um ingrediente popular em xampus naturais..
Em sua forma pura, o óleo é usado como:
- Agente anti-calvície – vitaminas ajudam o cabelo a crescer mais forte e estimula o crescimento do cabelo, ao mesmo tempo que previne a queda de cabelo.
- Remédio anticelulite. A aplicação regular do óleo ajuda a deixar a pele mais lisa e a se livrar da infame “casca de laranja”, além de ajustar o corpo..
- Analgésico e agente de aquecimento. Esses efeitos são especialmente evidentes quando algumas gotas são adicionadas ao banho junto com o emulsificante. Difere em um efeito suave e não agressivo, acalmando o sistema nervoso.
Baixas concentrações (1-2 gotas por 20-30 ml de base) podem ser encontradas em cremes de massagem. Isso melhora a circulação sanguínea, leva à destruição de toxinas. Na ciática, o óleo tem efeito antiinflamatório e analgésico quando friccionado, ajuda a aliviar dores na coluna.
O óleo de pimenta-de-caiena pode ser usado como repelente de animais. É freqüentemente usado para evitar que os animais de estimação façam suas necessidades nos lugares errados..
Usos culinários de pimenta caiena
Na culinária dos países do Oriente, África e América do Sul, a pimenta caiena é freqüentemente encontrada. Dá aos pratos locais um tempero original. Para uma variedade de sensações gustativas, é combinado com sucesso com outras especiarias e temperos. Mas, por si só, a pimenta caiena pode se tornar um tempero interessante para muitos pratos de peixe e carne, todos os tipos de ensopados de vegetais, lagostins, queijo e frango. Pimenta caiena é mais frequentemente usada seca e moída.
A pimenta caiena pode ser encontrada na famosa cerveja de gengibre e no molho Tabasco. Os amantes de especiarias têm o prazer de adicioná-lo a muitos pratos do dia-a-dia. É especialmente bom para carnes e peixes, pois vai bem com manjericão, alho e coentros..
É usado na forma de solo:
- na cozinha da maioria dos países europeus, são adicionados a alguns tipos de queijos e pratos à base de ovo;
- adicionado a ensopados e caril na culinária indiana;
- no mexicano – em burrito, fajitas, tacos;
- em italiano – todos os tipos de massas e caçarolas.
Surpreendentemente, esta pimenta apimentada faz parte das receitas de alguns produtos culinários, marmeladas e chocolates. É usado para fazer guacomole e homus. O sabor desta popular especiaria pode ser encontrado em biscoitos salgados, pipoca, assados, palitos de queijo.