A berinjela é uma das hortaliças mais queridas do mundo. O interesse particular pelos vegetais decorre da versatilidade das berinjelas, que podem ser fritas, cozidas, assadas e servidas cozidas. Ao mesmo tempo, os pratos com eles acabam invariavelmente por ser saborosos, nutritivos e saudáveis..
Quais são as propriedades benéficas da berinjela, e o que em sua composição merece a maior atenção de quem zela por sua saúde?
Por que as berinjelas são úteis: características da composição dos vegetais
Firmes, cobertos com pele roxa, variegada ou branca, berinjelas são um hóspede bem-vindo em qualquer cozinha.
Após o processamento culinário, este valioso vegetal não só absorve os aromas dos produtos com que é cozinhado, como também transfere para os pratos o seu sabor e as substâncias úteis que fazem parte da beringela..
A principal vantagem das frutas frescas é a abundância de fibras, pectinas e macro e microelementos vitais para a vida humana. Essas substâncias determinam principalmente as propriedades das berinjelas. Apesar de a polpa esverdeada do vegetal ser rica em potássio, ferro e fósforo, cálcio e magnésio, as vitaminas também estão presentes nela. Estes são ácido ascórbico, vitamina PP ou niacina, bem como várias vitaminas B: B1, B2 e B5.
Essa composição do vegetal determina os benefícios da berinjela à saúde, incluindo a capacidade de interferir na absorção do colesterol ruim e reduzir os níveis já existentes dessa substância no sangue. O potássio em pratos de berinjela afeta ativamente o coração e a composição do sangue, as fibras ajudam a limpar o corpo e a apoiar os processos digestivos.
O valor nutricional de uma porção de 100 gramas de berinjela consiste em:
- 5,5 gramas de carboidratos;
- 0,9 gramas de proteína;
- 1,3 gramas de fibra dietética;
- 0,2 gramas de ácidos orgânicos;
- 0,1 gordura.
Se somarmos que 100 gramas de berinjela, dependendo da variedade, contém apenas 24-28 kcal, então podemos falar sobre o valor dessa cultura como um produto dietético em demanda com sobrepeso e obesidade.
Os benefícios da berinjela para a saúde
A importância das propriedades benéficas da berinjela para o corpo e a necessidade de incluir esse vegetal na dieta de uma ampla gama de pessoas é determinada justamente pela composição bioquímica da fruta..
Como o número de pacientes com doenças cardiovasculares está crescendo constantemente em todo o mundo, uma variedade de pratos de berinjela pode ser uma boa ajuda na prevenção dessas doenças graves. Os vegetais ricos em fibras, potássio e outras substâncias contribuem para:
- remoção do excesso de fluido do corpo;
- não permitir que o colesterol seja absorvido, o que eventualmente bloqueia o leito vascular e interrompe o suprimento de sangue aos órgãos e tecidos;
- remover ativamente as toxinas dos intestinos;
- normalizar a digestão e os processos metabólicos do corpo.
Todas essas propriedades da berinjela são úteis para pessoas maduras ou mais velhas que correm o risco de doenças cardíacas, vasos sanguíneos e também com mais frequência do que outras pessoas que sofrem de digestão lenta, edema e pressão alta..
Com o processamento culinário adequado, o valor da berinjela, como um vegetal dietético e saudável, não diminui..
A exceção são as frutas fritas, durante as quais a polpa é literalmente embebida em óleo e, em vez do benefício, os danos da berinjela são simplesmente inevitáveis, especialmente se uma pessoa tem problemas de digestão e de pâncreas.
Graças ao ácido ascórbico e outras vitaminas, as berinjelas são recomendadas como agente profilático:
- durante o período de resfriados sazonais;
- durante o esforço físico exaustivo e o trabalho mental ativo.
As pectinas contidas nos vegetais contribuem para a lista de propriedades benéficas da berinjela, que também estimulam a digestão dos alimentos e melhoram o metabolismo..
Esses vegetais valiosos são absolutamente inofensivos para o diabetes. Além do efeito terapêutico e profilático para a aterosclerose e problemas cardíacos, as berinjelas são úteis na detecção de sinais de osteoporose e osteocondrose:
- A vitamina C cuida do estado de imunidade e reposição das reservas de energia.
- As vitaminas do grupo B são responsáveis pela capacidade de trabalho, pelo funcionamento do sistema nervoso e pelo equilíbrio mental de uma pessoa..
- Zinco e manganês na polpa da fruta fresca ajudam na reabilitação e neutralizam condições perigosas, como acidente vascular cerebral.
- O potássio e o ferro melhoram ativamente a composição do sangue, o que é mostrado para anemia e diminuição do tônus e da pressão.
Para experimentar plenamente os benefícios da berinjela e reduzir ao mínimo os danos de seu uso, é melhor comer esses vegetais cozidos, cozidos ou assados..
Como as berinjelas são úteis para perder peso?
Devido ao baixo teor calórico da berinjela e à alta concentração de fibra alimentar e oligoelementos em vegetais, pratos com frutas roxas são desejáveis em uma dieta para perda de peso.
Quais são os benefícios da berinjela para a saúde, num momento em que o corpo sofre privações diárias devido à “escassez” da alimentação?
Em primeiro lugar, com a ajuda de berinjelas e outros vegetais, o cardápio para emagrecer pode ser diversificado e saturado de pratos saborosos e saudáveis, tanto quanto possível. Além disso, as berinjelas são úteis para a presença de ferro e cobre, magnésio e potássio, vitaminas e ácidos orgânicos. Com essa dieta, o corpo não ficará esgotado, mas gastará as gorduras acumuladas em benefício da saúde..
A melhor maneira de cozinhar a berinjela é fervendo-a, estufando delicadamente e assando, sem usar óleo. Nesse caso, o prato manterá um baixo teor calórico, conservará o sabor inerente aos vegetais e as propriedades benéficas da berinjela..
Não se deve abrir mão do uso da berinjela por pessoas que sofrem de doenças crônicas do trato digestivo e do estômago em remissão. Um leve efeito irritante da fruta na membrana mucosa apenas ativa os processos digestivos sem causar nenhum dano.
A berinjela também é extremamente útil para a gota. Esses vegetais são capazes de prevenir o acúmulo e deposição de sais de ácido úrico, que afetam negativamente as articulações, além de atrapalhar o funcionamento da vesícula biliar e dos rins..
Durante a gravidez e a lactação, a própria mulher pode determinar os benefícios e malefícios da berinjela pela presença ou ausência de sinais de uma reação alérgica.
O principal é que as frutas frescas jovens que não contêm nitratos e outras substâncias tóxicas são usadas para a alimentação..
É possível dano de berinjelas saudáveis?
Os erros mais graves cometidos ao comer berinjela são:
- o uso de frutas velhas que perderam sua elasticidade para a alimentação, acumulando carne enlatada à medida que crescem;
- fritar a fruta, durante a qual as rodelas absorvem o óleo, o que não faz mal a quem tem problemas digestivos.
Se for impossível recusar deliciosos pratos com rodelas fritas, recomenda-se mergulhar as berinjelas de 10 minutos a meia hora em água fria com sal antes do tratamento térmico..
Durante esse tempo, não apenas diminuirá o risco de absorção de gordura, mas também diminuirá a concentração de carne enlatada, que é perigosa para a saúde, e as propriedades benéficas da berinjela permanecerão inalteradas..
Não se empolgue com ensopados de legumes e outros pratos de berinjela para pessoas que sofrem de exacerbação de úlcera péptica ou gastrite, bem como na fase aguda da urinária e colelitíase.