As leguminosas foram as primeiras a serem usadas pelos humanos como alimento. Pouco exigentes para as condições de cultivo, o amadurecimento precoce e as plantas razoavelmente produtivas tornaram-se um alimento nutritivo e acessível para representantes de muitos povos. O feijão é nativo da América do Sul, onde os arqueólogos descobriram o feijão dessa cultura vegetal em camadas que datam dos tempos da antiga civilização asteca. Desde então, a cultura se espalhou pelo mundo e, graças às suas propriedades benéficas, o feijão tornou-se um convidado bem-vindo nas mesas de todo o mundo..
Composição da semente de feijão e conteúdo calórico
O que determina os benefícios do feijão, é prejudicial se houver algum problema de saúde e quais doenças são mais fáceis de curar incluindo pratos com este tipo de leguminosas na dieta? As qualidades nutricionais e medicinais do feijão são determinadas pela sua composição, que pode causar inveja a muitos produtos e fármacos. Para 100 gramas de sementes de feijão, existem:
- 54,5 gramas de carboidratos, dos quais 4,5 gramas são açúcares e o restante é amido;
- 22,5 gramas de proteína;
- 1,7 gramas de gordura;
- 14 gramas de umidade;
- 3,9 gramas de fibra.
Quase um quarto do feijão é constituído por proteínas, valiosas para o corpo humano, o que já determina sua significativa importância na alimentação dos modernos. Além disso, o feijão é rico em vitaminas B1, B2, B3 e B6, B9, E e PP. O que mais é útil para o feijão? Sementes maduras e válvulas suculentas contêm substâncias importantes para a vida humana, como flúor e ferro, fósforo e cálcio, potássio e molibdênio, iodo, manganês e magnésio, além de cobre, zinco e sódio..
O alto teor calórico do feijão deve ser levado em consideração se você deseja perder peso, assim como para mulheres grávidas que controlam o peso corporal. Para 100 gramas de sementes, dependendo da variedade, são de 298 a 301 kcal. Mas as vagens verdes, que não têm propriedades menos úteis do que o feijão de descasque, contêm apenas 31 kcal.
O feijão pode ser considerado um produto que contém quase todas as substâncias necessárias para uma pessoa nas quantidades de proporções mais corretas.
As proteínas do feijão são absorvidas com surpreendente facilidade, o que é facilitado pela presença de vitaminas na composição, a mais importante entre as quais o ácido ascórbico e compostos pertencentes ao grupo B. A vitamina PP auxilia o metabolismo das proteínas, promove a eficiência do sistema cardiovascular e nervoso. Além disso, o ácido nicotínico apoia o estado da mucosa intestinal, participa no trabalho do sistema digestivo e tem um efeito benéfico na pressão arterial..
Propriedades úteis do feijão
As sementes de feijão também são úteis nos minerais que as constituem. É uma fonte natural de ferro, muito demandada em condições próximas à anemia, quando tecidos e órgãos por falta desse elemento são ameaçados de privação de oxigênio. As propriedades úteis do feijão são inestimáveis para doenças infecciosas, a ameaça de resfriados sazonais e doenças virais. E o fósforo e o magnésio tornam-se um excelente suporte para a visão, o coração e os vasos sanguíneos..
O principal efeito dos pratos de feijão é no sistema digestivo, estimulando a limpeza do corpo de microorganismos patogênicos, toxinas e toxinas. O feijão farto e saboroso previne a aterosclerose, hipertensão e diabetes. Portanto, o feijão é freqüentemente recomendado para pessoas maduras ou mais velhas..
Com a motilidade intestinal observada debilitada, os feijões úteis na composição dos pratos culinários irão certamente ativar a digestão, fazer com que todos os órgãos envolvidos no processo funcionem de forma clara e eficiente. E, além disso, todas as toxinas acumuladas, resíduos de alimentos não digeridos e toxinas sairão do intestino..
O feijão também desempenha o papel de uma espécie de escova em relação ao colesterol. Esta propriedade útil do feijão é conhecida há muito tempo pelos médicos, que aconselham incluí-lo no cardápio de todas as pessoas que têm predisposição à aterosclerose ou que já sentem seus efeitos negativos sobre si mesmas..
Apesar do alto teor calórico, o feijão é um componente da nutrição dietética e médica, com uma massa de doenças e distúrbios metabólicos. Além disso, o feijão encontra um lugar na dieta de pessoas que sofrem os efeitos do estresse físico e nervoso prolongado. Os pratos do feijão desta planta são capazes de restaurar as forças, restaurar o equilíbrio mental e fortalecer a defesa imunológica. É por isso que os médicos recomendam o feijão em caso de ameaça ou já em desenvolvimento de tuberculose..
Também foi observada a propriedade diurética do feijão, o que, junto com o efeito antiinflamatório, permite falar sobre os benefícios do uso do feijão para várias doenças da esfera geniturinária, incluindo cistite e urolitíase..
Diz a lenda que as sementes de leguminosas trituradas faziam parte do pó que Cleópatra costumava usar..
Hoje, cosméticos mais eficazes estão disponíveis para as mulheres, mas é perfeitamente possível usar as propriedades benéficas do feijão para o benefício da pele. O mingau de feijão cozido ajuda a normalizar a separação do sebo, a aliviar a irritação e a reduzir suavemente as rugas. Até mesmo uma decocção de sementes tem um efeito semelhante..
Medidas de precaução
Com os enormes benefícios do feijão, o prejuízo de comer feijão não é menos peso, se você não levar em conta algumas regras simples. Em primeiro lugar, não coma sementes e folhas que não tenham sido tratadas termicamente. O fato é que, além de substâncias úteis, o feijão contém uma série de proteínas e carboidratos, extremamente difíceis ou mesmo impossíveis de assimilar pelo corpo. Além disso, os feijões de cores vivas, vermelhos ou pretos, contêm glicosídeos que são tóxicos para o corpo..
Para sentir os benefícios do feijão, e não prejudicar, ele não só é fervido antes do uso, mas também embebido por várias horas. Esta medida permite que a maior parte das substâncias nocivas saia do produto e vá para a água..
No entanto, os glicosídeos, uma abundância de fibras e proteínas, podem ter um efeito negativo no bem-estar, causando dor e sensação de peso no estômago. Um sintoma marcante após comer feijão mal cozido e embebido é a formação abundante de gás e até mesmo sinais de envenenamento. Dadas essas características, você deve ter muito cuidado ao usar feijão durante a gravidez, caso contrário, cólicas dolorosas, prejudiciais à mãe e ao bebê, não são excluídas. Quando a futura mamãe quiser mimar-se com seu prato de feijão favorito, você pode adicionar um pouco de erva-doce ou sementes de endro à água onde o feijão é fervido. E tempere sua porção com as ervas frescas dessas ervas que reduzem a formação de gases..
Se houver esse tipo de advertência em relação às gestantes, é possível que uma nutriz coma feijão? Uma vez que a criança pode obter algumas substâncias nocivas e alérgenos através do leite, é melhor evitar o feijão durante a amamentação se houver reações negativas ao produto do corpo da mãe. Por outro lado, as recomendações são semelhantes às dos pratos de feijão durante a gravidez. É importante lembrar que o feijão vermelho é mais perigoso para grupos de risco do que o feijão branco..
Além disso, não se empolgue com feijão para idosos, mas com uma exacerbação de pancreatite, gastrite e úlcera péptica, colecistite e colite, este produto é totalmente contra-indicado.