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As cenouras pretas raramente são encontradas nas parcelas pessoais de nossos jardineiros. Este vegetal possui outros nomes comuns, como raiz doce, cabra ou scorzonera. Esse tipo de cultura é mais comum em estados europeus e esquisitos na Ásia. Com condições adequadas, a cenoura preta pode ser cultivada em nosso país. A seguir, conheceremos as características da planta, as nuances do plantio e cuidados.
Cenouras pretas – que tipo de cultura
A cabra é uma planta medicinal e comestível que se assemelha à aparência das cenouras usuais. Em condições naturais, essa cultura cresce no território do sudoeste da Ásia, também é encontrada na parte sul da Europa. Os caules das raízes doces têm uma cor verde escura intensa, a altura do arbusto não ultrapassa 70 cm.
Nós lemos a descrição da planta, mas muitos jardineiros estão se perguntando o que são cenouras pretas. A parte mais valiosa da planta é considerada uma raiz vegetal, tem gosto de rabanete preto. O vegetal pode ser consumido in natura e pode ser utilizado no preparo de diversos pratos, como saladas, vinagrete e até sopas. Após o tratamento térmico, o produto tem gosto de aspargos.
O extrato de cenoura preta pode ser usado medicinalmente. Ajuda a eliminar doenças estomacais, melhora a função cardíaca e reduz os níveis de colesterol no corpo humano..
A raiz da cultura é considerada comestível, apesar da cor preta possuir uma polpa branca e suculenta. O comprimento do fruto é de até 15 cm com diâmetro não superior a 5 cm. O peso médio de uma hortaliça é de 170 g. A raiz da colheita pode ser deixada no solo durante o inverno para que possa formar sementes na próxima safra . Para isso, o vegetal é coberto no final do outono com uma espessa camada de composto ou húmus. A floração da safra é observada em maio, enquanto as sementes da cenoura preta são colhidas no início de junho..
Composição e propriedades medicinais
Como dissemos, a doce raiz tem gosto de rabanete..
A cultura da raiz tem uma composição única, os seguintes componentes estão presentes aqui:
- vitaminas do grupo B, bem como A, C, E, PP;
- asparagina;
- inulina;
- zinco;
- potássio;
- fósforo;
- cobre;
- ferro.
Devido ao alto teor de inulina, o produto é recomendado para ser introduzido na dieta de pessoas que sofrem de diabetes mellitus..
Outras propriedades medicinais da cenoura preta:
- melhoria dos processos metabólicos do corpo humano;
- o consumo periódico do produto auxilia na redução da pressão arterial;
- efeitos antiinflamatórios e anti-resfriados no corpo;
- usar como antioxidante;
- melhora a visão.
Em meados do século passado, as pessoas usavam a scorzonera para preparar um antídoto eficaz, que era usado contra picadas de víboras..
Apesar da massa de propriedades úteis, scorzonera não tem contra-indicações para seu uso. Quando você come um vegetal pela primeira vez, você deve ter muito cuidado, use o vegetal de raiz em pequenas doses. Isso se deve à intolerância individual de algumas pessoas. Além disso, ao comer raízes de vegetais, pode ocorrer um efeito laxante..
Espécies e variedades populares
A planta é especialmente popular entre os habitantes da Turquia. Você pode encontrar um grande número de variedades de cenouras pretas nas lojas locais, a maioria delas adaptada ao clima ameno..
Em nosso país, você pode cultivar as seguintes variedades desta planta:
- A variedade de iguarias ultramarinas é uma cultura de maturação média. O arbusto tem uma roseta ligeiramente saliente, a sua altura não ultrapassa os 17 cm Os frutos são de forma cilíndrica padrão com casca castanha escura. Comprimento máximo do fruto 35 cm, peso médio 130 g.
- Variedade Cura com uma duração meio precoce da estação de crescimento. As folhas desta planta são alongadas, ovóides, com uma cor verde escura padrão. O vegetal de raiz é relativamente pequeno, cônico, pesando cerca de 80 g. A polpa branca tem um sabor adocicado.
- A variedade de maturação precoce Sunny Premiere tem uma roseta vertical de folhas ovóides. As hortaliças são pequenas, chegam a 32 cm de comprimento, pesam até 100 g. O rendimento da cultura está dentro de 2 kg de cada metro quadrado da parcela.
- A variedade cigana de dois anos difere de plantas semelhantes em sua composição única. Uma raiz cilíndrica com casca preta, seu comprimento é de 30 cm, pesa cerca de 80 g. A polpa deste produto contém uma grande quantidade de inulina e leite com leite. Graças a esta composição, este vegetal pode ser incluído na dieta dos diabéticos..
As peculiaridades de cultivo e cuidados com as variedades de cenoura indicadas podem ser encontradas no verso da embalagem da semente. Siga os requisitos do fabricante para uma rica colheita.
Aplicativos de culinária
À primeira vista, o vegetal não desperta apetite, na aparência lembra um palito comum queimado na fogueira. Tudo muda se você remover a casca da colheita da raiz. A polpa branca e suculenta do vegetal tem gosto de rabanete preto. É utilizado como suplemento vitamínico e de especiarias em pratos secundários, também utilizado na preparação de saladas e sopas..
Se houver necessidade de adicionar verdura à sopa, lave-a, regue com água fervente e descasque. Para o processamento primário da cenoura, antes do preparo das saladas, ela é fervida em água levemente salgada por 20 minutos. Você pode usar o vegetal em sua forma crua, descascar a casca da raiz vegetal, cortar ou ralar e temperar com óleo de girassol. Cenouras pretas combinam bem com outros alimentos, como carne, beterraba, repolho e peixe.