Todo mundo já experimentou purê de ervilha, sopa de lentilha e salada de feijão pelo menos uma vez na vida. No entanto, poucas pessoas pensam sobre os benefícios das leguminosas para humanos e animais. A cultura tem sido usada como um ingrediente valioso por séculos. Foi cultivado pelos antigos gregos, egípcios e romanos. Até hoje, o feijão ocupa um lugar especial no cardápio de uma dieta saudável. Descubra quais plantas pertencem à família das leguminosas? Vamos considerar a composição química dos produtos mais populares “sob o microscópio”. E também iremos analisar as propriedades benéficas do feijão para homens, mulheres e crianças..
A fruta original através dos olhos dos cientistas
Os biólogos chamam de feijão os frutos das plantas do gênero “Borboletas”. Eles estão localizados em válvulas oblongas fechadas e densas. Os grãos são colocados um após o outro estritamente ao longo da linha. Cada um deles tem uma perna quase imperceptível..
Dependendo da variedade da cultura, a forma da fruta é:
- oval;
- volta;
- achatado;
- curvado;
- com saliências.
Quando a vagem está totalmente madura, a aba se abre e as sementes caem no chão. São colhidos um pouco mais cedo para não perder parte da colheita. Guarde o feijão em local fresco e seco. Eles não perdem suas propriedades por 2 anos..
Algumas variedades de ervilhas e feijões são colhidas sem esperar pela maturidade total. O resultado é um produto verde.
Outras plantas também são consideradas leguminosas. Por exemplo, alfafa e tremoço são usados como ração animal. Glicínias e mimosas decoram os chalés de verão. E a espinhosa madeira de acácia é considerada uma espécie particularmente valiosa. Uma família verdadeiramente incrível! Vamos dar uma olhada mais de perto na aparência do feijão que as pessoas comem..
Sua majestade as ervilhas
A cultura é justamente chamada de real porque é cultivada na Europa, Canadá e Ásia. Ele vem em amarelo e verde. Tudo depende da época da colheita.
O feijão contém várias vitaminas valiosas:
- tiamina – B1;
- B2 – riboflavina;
- niacina – B3;
- B5 – ácido pantotênico;
- adermin – B6;
- B9 – ácido fólico;
- C – ácido ascórbico.
Além disso, o produto contém moléculas de ferro, fósforo, magnésio, zinco e potássio. As ervilhas são comidas cruas quando as sementes estão verdes. Frutas totalmente maduras são fervidas ou estufadas em fogo moderado. Graças ao tratamento térmico, o produto adquire um sabor adocicado sem perder seus elementos valiosos. Sopas e mingaus são preparados a partir dele e adicionados às saladas. Para experimentar os benefícios do feijão, você precisa incluí-lo regularmente em sua dieta..
Aprenderemos a cozinhar o mingau de ervilha. Ingredientes serão necessários:
- ervilhas verdes ou amarelas;
- cenoura;
- lâmpada;
- Pimentão;
- creme;
- salsa;
- sal;
- especiarias;
- óleo vegetal.
As ervilhas secas são cuidadosamente separadas, removendo as amostras pretas e danificadas. Lavam bem, trocando a água várias vezes. Mergulhe por 6-7 horas. O produto é colocado no fogo e fervido até o grão ficar macio. Em seguida, eles são amassados com um esmagamento, transformando-os em um purê suave..
A cebola picadinha é frita em óleo vegetal até dourar. Adicione a cenoura ralada e o pimentão. Mexa, reduza o fogo e extinga por alguns minutos. O produto acabado é combinado com purê. Tempere com natas, especiarias e sal. Polvilhe com salsa picada ao servir.
Mingau de ervilha vai bem com pepino em conserva, repolho, porco ou vaca.
Feijão irmã gourmet
Superfície brilhante, paleta de cores vivas, textura sólida, um depósito de componentes valiosos. É sobre feijão. Com sua ajuda, as mulheres preservam sua beleza, os homens constroem músculos e as crianças se desenvolvem com sucesso. Além disso, os vegetarianos comem feijão em vez de carne..
Para cozinhar, não só as sementes são usadas, mas também as vagens da planta..
Devido à incrível variedade de variedades, os grãos vêm em uma variedade de cores. As opções mais comuns são:
- Branco;
- Preto;
- Marrom;
- Vermelho;
- bege;
- roxa.
Além disso, as sementes podem ser sólidas, salpicadas, em mosaico e manchadas. Existe um sabor e uma cor para cada gourmet.
No entanto, os benefícios do produto estão ocultos na composição química dos grãos, que os cientistas descobriram.:
- vitaminas do grupo A, B, C;
- ácidos orgânicos;
- potássio;
- zinco;
- cobre;
- compostos nitrogenados;
- esteróis.
A proteína encontrada no feijão é muito semelhante à da carne. No entanto, é absorvido muito mais rápido e mais de 75%.
O feijão tem um efeito benéfico sobre os níveis de glicose no sangue. As tinturas dos frutos são utilizadas no tratamento de doenças renais, reumatismo e hipertensão. Borsch, conservas, saladas e todos os tipos de acompanhamentos são preparados a partir do produto..
Grits lindos – lentilhas
Recentemente, uma leguminosa incomum apareceu nas prateleiras dos supermercados – a lentilha..
Ele vem em várias variedades que diferem na cor:
- verde;
- vermelho;
- marrom.
Atenção especial deve ser dada às lentilhas francesas e à “Beluga”, cujos grãos lembram caviar preto. Sua composição vitamínica e perfil de micronutrientes determinam os benefícios das leguminosas para a saúde. Por exemplo, os curandeiros tradicionais aconselham o uso de caldo de lentilha como laxante..
Nutricionistas recomendam preparar sopas para adolescentes para fortalecer o tecido ósseo de acordo com esta receita. Ingredientes:
- feijão de lentilha de qualquer tipo;
- batata;
- cenoura;
- cebola;
- manteiga;
- tomates;
- nata;
- sal;
- gengibre em pó;
- coentro;
- Curry;
- açafrão;
- salsa;
- óleo vegetal.
As lentilhas lavadas são fervidas por cerca de 25-30 minutos. Adicione as batatas e um pouco de manteiga. Quando ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos.
Nessa hora, o molho é feito. Cebola picada é refogada em óleo vegetal. Adicione a cenoura ralada, o tomate picado. Mexa e refogue por 10 minutos. O molho preparado é despejado na sopa e cozido por mais 15 minutos, mexendo ocasionalmente para que as lentilhas não queimem. Tempere o prato com especiarias e, a seguir, triture no liquidificador. Sopa purê polvilhe com ervas e sirva.
Nós cobrimos apenas as leguminosas mais populares. Soja, grão de bico e amendoim também são considerados úteis. Eles também contêm vários ingredientes valiosos.:
- complexo vitamínico;
- aminoácidos;
- minerais;
- proteínas;
- carboidratos.
Cada um deles afeta os sistemas do corpo de sua própria maneira. O principal é preparar bem o produto e utilizá-lo com sabedoria na dieta alimentar..
Quais são os benefícios das leguminosas para a vida do corpo
Como você sabe, ervilha, feijão, amendoim, lentilha e grão de bico contêm proteínas e fibras dietéticas em abundância. Portanto, seu consumo regular tem um efeito benéfico no trato digestivo. Os oligoelementos contribuem para a remoção de radionuclídeos e metais pesados do corpo. O ácido fólico e uma abundância de potássio fortalecem o sistema imunológico.
Os nutricionistas aconselham os homens a consumir até 150 g de feijão de qualquer tipo por dia. Como resultado, o colesterol é removido do sangue, o que melhora sensivelmente o bem-estar dos chefes de família e dos jovens. As lentilhas, que contêm triptofano, podem ajudar a lidar com situações estressantes.
Cientistas americanos descobriram que as leguminosas são um prato indispensável para emagrecer, pois contêm uma quantidade mínima de gordura (até 0,4 g)..
Para as mulheres, os benefícios das leguminosas se manifestam não apenas nos sistemas internos das funções vitais do corpo. Por exemplo, lentilhas esmagadas são usadas para máscaras de cura..
Com o uso regular, eles obtêm um efeito perceptível:
- nutrição complexa;
- hidratante;
- recuperação;
- rejuvenescimento.
A máscara facial é feita de farinha de lentilha. É combinado com creme de leite ou kefir. É aplicado na pele e mantido por 15-20 minutos. Lave com água fria. O procedimento é repetido até 10 vezes..
Independentemente do sexo e da idade, os benefícios e malefícios do feijão preto, em alguns casos, manifestam-se nas mais variadas situações.. 
Engolir feijão preto com o estômago vazio diariamente pode reduzir significativamente os níveis de açúcar no sangue. Feijão cozido com azeite de oliva é considerado um excelente produto dietético. A fibra e a presença de moléculas de fósforo estimulam o trato digestivo. Aminoácidos, carboidratos e proteínas fornecem energia ao corpo.
Os grãos torrados são muito populares entre os jovens de hoje. Os benefícios e prejuízos deles estão praticamente no mesmo nível. Por exemplo, para pessoas com problemas de fígado e pâncreas, o produto é contra-indicado. Por outro lado, o feijão fortalece ossos e dentes. Quem quer ganhar peso vai engordar rapidamente com a ajuda do feijão frito. Então, como as pessoas gordas ficam melhor desistindo de guloseimas.
Receitas de curandeiros tradicionais
Os curandeiros não convencionais estão bem cientes dos benefícios das leguminosas. Portanto, eles oferecem muitas opções diferentes para a preparação de poções. Vejamos algumas receitas. No tratamento do reumatismo, uma decocção é preparada a partir de frutos secos. Eles são esmagados primeiro. Em seguida, despeje água e cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo baixo. Tome 0,5 xícara antes das refeições.
Para diabetes, um “remédio” semelhante é preparado. Tome pelo menos 6 vezes ao dia.
Para tratar furúnculos, o feijão é fervido em leite de vaca até ficar macio. O líquido é drenado e o produto remanescente é triturado. O mingau é aplicado em gaze ou curativo e, em seguida, colocado na área inflamada do corpo. As compressas são trocadas várias vezes durante o dia..
Para compreender os benefícios das leguminosas, examinamos a composição química do produto. Ele contém uma abundância de minerais, aminoácidos e vitaminas valiosos. Receitas populares são fáceis de preparar na cozinha de sua casa. E as drogas dos curandeiros tradicionais podem ajudar na luta contra doenças.