As raízes de gengibre são um excelente tempero para pratos de carne e peixe, um complemento às delícias culinárias da culinária nacional do Japão e um conhecido remédio curativo. Como comer gengibre? Como fazer o melhor uso de suas propriedades medicinais?
Os benefícios da raiz de gengibre devem-se à sua composição e à presença de uma variedade de vitaminas, ácidos orgânicos e amargor. A polpa do gengibre contém cálcio e ferro, cromo e magnésio, fósforo, potássio e silício. É rico em fibras e óleos essenciais, fitoncidas e outros compostos altamente ativos que têm um efeito eficaz no corpo..
As propriedades curativas do gengibre
Hoje, o gengibre é reconhecido pela medicina tradicional e popular como um anestésico antiinflamatório e bactericida..
O gengibre como medicamento é usado ativamente em doenças inflamatórias da garganta e nasofaringe, resfriados e infecções virais. Neste caso, uma decocção ou chá à base de raiz medicinal:
- ajuda a aliviar a dor e desconforto ao engolir;
- estimula a secreção de escarro;
- terá um leve efeito antibacteriano.
Os benefícios do gengibre não se limitam a isso. Tem o poder de aquecer e aliviar calafrios, causar sudorese intensa e, com isso, baixar a febre. Limão e menta são adicionados ao chá, o que aumenta as propriedades benéficas da raiz. O chá de gengibre fortalece o sistema imunológico, tonifica e cria um bom suprimento de força para resistir a doenças sazonais.
Para que é comido gengibre? Para fins medicinais, a raiz é utilizada para ativar o processo de digestão, aumentar o apetite e a produção de suco gástrico, o que é especialmente importante se uma pessoa sofre de gastrite com baixa acidez, flatulência, disbiose.
Como o gengibre contém muitas substâncias ativas, os produtos baseados nessas matérias-primas vegetais podem não só se beneficiar, mas também causar reações indesejáveis, por exemplo, exacerbação de doenças crônicas ou reações alérgicas.
Para evitar que isso aconteça, antes de ingerir gengibre, seja chá, tempero quente, pó seco ou molho vegetal, é necessário consultar um especialista. O médico irá sugerir uma dose segura e protegê-lo de possíveis problemas..
Como usar o gengibre: receitas e recomendações
O gengibre se espalhou pelo mundo a partir do Oriente. Pratos, temperos, bebidas de raiz suculenta podem ser encontrados na culinária tradicional dos povos da China, Coréia, Vietnã e, principalmente, Japão. Além de a população indígena dos países do sul e sudeste da Ásia consumir ativamente o gengibre, a raiz milagrosa em forma seca e fresca é usada para preparar a medicina tradicional.
Se na terra natal o gengibre é mais frequentemente incluído em molhos ou marinadas, em conserva ou em infusão para a preparação de bebidas quentes e frias, no Velho Mundo a planta teve um destino diferente.
Como nossos ancestrais usavam gengibre? A raiz trazida para a Europa, curiosamente, não se tornou um tempero para carne, mas, junto com cardamomo, cravo e outras especiarias estranhas, passou a ser usada para dar sabor a pão de gengibre, pão de gengibre e outros produtos de confeitaria. Nos países do centro e do norte da Europa, as propriedades aquecedoras do gengibre começaram gradualmente a ser usadas. As pessoas aprenderam não apenas a infundir e ferver as raízes, mas também a adicioná-las à cerveja e outras bebidas alcoólicas..
Como a raiz de gengibre é usada hoje??
Graças à revolução das redes e da informação, o uso de gengibre na culinária tornou-se incrivelmente difundido. Hoje, o gengibre melhora o sabor não só de produtos de padaria, pastelaria e bebidas, mas também de todo o tipo de sopas, cereais e pratos de vegetais, assados e enchidos..
A maneira tradicional japonesa de comer gengibre marinado com vinagre de arroz, sal e açúcar também se enraizou. Com que se come gengibre em conserva? Na Terra do Sol Nascente, pedaços de raiz de gengibre em conserva são servidos com sushi, sashimi e outros pratos de frutos do mar, bem como arroz e ensopados. Na Europa e no continente americano, esse costume foi adotado junto com o sushi popular hoje..
Mas, além disso, gengibre em conserva vai bem:
- com salmão assado ou frito, outros peixes oleosos;
- qualquer carne e aves;
- pratos de arroz com vegetais ou cogumelos.
A raiz de gengibre não é apenas usada como um tempero independente saboroso e saudável, mas também é esmagada em marinadas para carne e peixe. Como resultado, os pratos prontos ficam mais macios, suculentos e aromáticos devido às propriedades da raiz. A marinada clássica, neste caso, é feita à base de molho de soja, vinagre de vinho, óleo de gergelim, alho e outras especiarias. O gengibre é adicionado à mistura em uma forma picada.
Existem muitas receitas sobre como usar o gengibre com prazer e benefícios. Os líderes em popularidade são considerados bebidas refrescantes, revigorantes e aquecidas com base em uma raiz incrível:
- Todos os adeptos de um estilo de vida saudável que desejam perder peso e fortalecer o sistema imunológico estão familiarizados com o chá com gengibre, mel e limão. É bebido quente e frio. Neste último caso, a bebida pode ser servida com gelo e hortelã..
- A raiz fresca picada adicionará tempero a ponche, cerveja, licores. Bitters são feitos de gengibre.
- Se o gourmet prefere refrigerantes, deve experimentar o chá quente, que, além da raiz de gengibre, é complementado com cardamomo, raspas de laranja, cravo e canela. Um substituto original e muito revigorante para o famoso vinho quente com especiarias.
O gengibre é um tempero versátil. Pode ser facilmente combinado com quase qualquer produto, o que abre horizontes sem limites para o especialista culinário mais ousado..
O valor da raiz é agregado pelo fato de que o gengibre pode ser usado tanto como suplemento alimentar original, como tempero e também como remédio.
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Após o tratamento térmico e o gengibre em conserva perder sua pungência escaldante característica, seu sabor torna-se mais macio. Mas ao mesmo tempo deve ser lembrado que as propriedades medicinais do gengibre são parcialmente perdidas, pois as altas temperaturas e a marinada de vinagre destroem as vitaminas, alteram a composição mineral do produto.
Se não for possível usar raiz fresca para fins culinários e de saúde, você pode encontrar gengibre já seco e picado. Ele retém mais substâncias úteis do que na marinada, mas o aroma de tal tempero não é tão brilhante.