As propriedades benéficas da salsa são devidas à rica composição química da planta. É amplamente utilizado como uma espécie de suplemento vitamínico para sopas, saladas e pratos principais. A salsa também é conhecida como um excelente meio de rejuvenescimento e há muito tempo é usada em cosmetologia. No entanto, tem várias contra-indicações graves..
Descrição biológica da planta
A salsa é uma planta de um ou dois anos da família guarda-chuva. Atinge uma altura de 50-60 cm. O sistema radicular é central, carnudo. As placas de folha são pequenas, com um brilho brilhante por fora, verde saturado. Caule ereto, ramificado.
A planta começa a florescer em meados de junho. As flores são pequenas, de cor verde-amarelada. Fruta marrom oval.
A salsa é cultivada em todo o mundo. Em diferentes países, é usado ativamente como tempero. Além de cozinhar, a planta é valorizada na medicina e na cosmetologia..
A salsa tem um sabor picante e um aroma herbáceo pronunciado. Pequenas inflorescências de flores verde-amareladas se formam em galhos finos, depois das quais as sementes ovóides escuras se formam.
Variedades de salsa
Era uma vez esta erva considerada decorativa e só a partir do século XV passou a ser utilizada activamente na alimentação. Variedades e híbridos agora conhecidos, criados por criadores com diferenças de aroma e sabor..
A salsa é dividida em variedades de raízes e outras com folhas. A raiz da salsa é valorizada pelo seu rizoma, que é utilizado na culinária e na medicina. Leafy é cultivado para obter verduras suculentas e saudáveis.
As variedades mais comuns incluem:
- sanduíche de folhas – folhas grandes com bom gosto;
- produtivo – variedade no meio da estação, cultivada para colheitas de raízes úteis;
- Bravo – os verdes são muito exuberantes, com bom aroma e sabor;
- O gigante italiano tem folhas grandes e brilhantes, mas as raízes não são usadas para alimentação;
- Titânio – uma variedade inicial, valorizada por sua resistência à geada.
A salsa, por suas propriedades benéficas, atua em todo o corpo e é recomendada por nutricionistas para uso diário..
A área de distribuição da salsa selvagem é a maioria dos países mediterrâneos. A planta é cultivada na Europa continental, em algumas áreas do Canadá, no norte dos Estados Unidos. Na Rússia, a salsa é cultivada no clima temperado do país, assim como no sul do Extremo Oriente e na Sibéria. A salsa folhosa é cultivada ativamente nas regiões do norte, uma vez que o período de cultivo é curto.
Valor nutricional e composição química da planta
O conteúdo calórico da salsa não ultrapassa 47 kcal, por isso é considerada um produto dietético. No entanto, nutricionistas argumentam que o tempero é um produto de calorias negativas, já que o corpo gasta muito mais calorias com a digestão do que recebe..
Além disso, em 100 g do produto:
- proteínas – 4,5 g;
- gordura – 0,4 g;
- carboidratos – 7,2 g.
Se você adicionar salsa à comida todos os dias, poderá obter uma grande quantidade de vitaminas e minerais. Entre eles estão os seguintes elementos:
- Vitaminas B;
- retinol (vitamina A);
- tocoferol (vitamina E);
- vitamina K;
- ácido ascórbico e fólico.
Dos minerais, a salsa é rica em potássio, cálcio, magnésio, fósforo, sódio, além de ferro e zinco. Cada um desses componentes é de grande importância para o organismo e auxilia no desempenho de importantes funções em órgãos e tecidos..
Propriedades medicinais e benéficas da salsa
As propriedades benéficas da salsa são devidas à rica composição química da planta..
O uso diário do produto tem um efeito benéfico em todo o corpo como um todo:
- fortalece o sistema imunológico;
- suprime o efeito de microorganismos patogênicos;
- normaliza os processos metabólicos do corpo;
- restaura os hormônios;
- previne o desenvolvimento de muitas patologias cardiovasculares;
- estabiliza a pressão arterial;
- ajuda a eliminar toxinas e agentes cancerígenos;
- protege as células do fígado;
- evita a lixiviação de cálcio;
- melhora muitos processos no corpo, como digestão e micção.
Além disso, as vitaminas e minerais da salsa têm um efeito positivo no sistema nervoso, reduzem os níveis de estresse, ajudam a enfrentar a depressão e também têm um efeito benéfico na pele, nas membranas mucosas, no tecido ósseo e nos órgãos da visão..
É importante ter em mente que não só o prato de folhas de salsa tem propriedades benéficas, mas também o resto da planta..
Os fitoterapeutas usam a raiz da planta, que tem efeitos antiinflamatórios e anti-sépticos. As sementes oleosas também são procuradas na prática médica..
Benefícios da salsa para homens
Para os homens, a salsa ajudará a resolver os seguintes problemas:
- prostatite;
- restauração da potência;
- limpeza de toxinas;
- alívio da dependência de nicotina e álcool;
- fortalecendo o tom do coração.
Para resolver esses problemas, você precisa comer salsa fresca ou usar decocções diariamente.
Propriedades úteis para mulheres
O consumo diário de salsa também é necessário para o corpo feminino:
- redução da dor menstrual;
- resolução de problemas com celulite;
- fortalecimento do cabelo.
Mulheres usam salsa para refrescar o rosto e combater rugas prematuras.
Propriedades úteis de salsa para crianças
Antes de usar a salsa como remédio para crianças, você precisará consultar um pediatra.
Muitas vezes, a planta ajuda nas seguintes patologias:
- aumenta a imunidade;
- desinfeta feridas e trata as consequências de contusões;
- melhora o funcionamento dos intestinos e do estômago;
- aumenta o nível de hemoglobina no sangue.
A salsa também ajuda a restaurar o sistema nervoso do bebê e melhorar o sono..
Contra-indicações e restrições
Apesar de todas as propriedades úteis e medicinais da salsa, como qualquer outra planta, ela apresenta uma série de contra-indicações e limitações muito graves..
Não se deve abusar da salsa durante a gravidez, principalmente nos estágios mais avançados, pois o uso descontrolado do produto pode causar aborto espontâneo e parto prematuro..
Além de mulheres grávidas e lactantes, há restrições para bebês, pessoas com tendência a alergias, bem como para pacientes com certas doenças crônicas. No entanto, deve-se entender que em pequenas quantidades a salsa é muito útil em qualquer condição, e em nenhum caso deve ser abandonada por completo. Por exemplo, em quantidades razoáveis, a planta aumenta a lactação em lactantes, por isso é importante manter um certo equilíbrio e, ao mesmo tempo, não ignorar outros alimentos saudáveis..
As contra-indicações incluem:
- patologia da esfera geniturinária em estágio de exacerbação;
- formas agudas de doenças gastrointestinais;
- epilepsia;
- distúrbios da absorção de cálcio;
- alergia a componentes vegetais;
- colelitíase.
Se o paciente pretende tratar com raízes ou massa verde de salsa, deve avisar o seu médico e obter dele as recomendações necessárias..
Propriedades perigosas da salsa
Qualquer planta pode ser muito perigosa para a saúde se usar matéria-prima de baixa qualidade e não controlar a quantidade quando consumida. Para fins medicinais, você vai precisar de matéria-prima cultivada em áreas ecologicamente limpas, obedecendo a todas as normas necessárias. Não se deve comer e ainda mais ser tratado com uma planta de origem duvidosa. Além disso, é importante embeber a salsa antes de usar para se livrar de possíveis impurezas tóxicas..
Mas o maior perigo para o corpo está no uso de medicamentos à base de sementes de salsa. Eles contêm óleos essenciais, que incluem apiol e miristicina, e essas substâncias são bastante tóxicas quando tomadas por via oral. Em caso de sobredosagem, esses componentes podem causar vômitos, náuseas, convulsões, dores de cabeça e agitação do sistema nervoso..
Aplicação de salsa
Além do fato de a salsa ser usada ativamente na culinária, ela é popular entre os cosmetologistas, bem como entre os fitoterapeutas. Nesse caso, você pode usar todas as partes da planta, de acordo com as receitas. Separadamente, vale ressaltar o uso do suco de salsa para emagrecimento.
Uso culinário
As folhas da planta são adicionadas aos alimentos frescos, o caule é muito denso e duro, pode dar um pouco de amargor em saladas, mas é bastante adequado em sopas e pratos principais. Além das folhas e caules, a raiz de salsa também é indicada em sopas. Regra geral, é adicionado 10 minutos antes do fim da cozedura..
Você pode substituir o tempero por coentro, uma planta que se parece muito com a salsa. No entanto, tem sabor e aroma mais ricos, mas em termos de propriedades úteis não é de forma alguma inferior à salsa..
Atribuem grande importância ao uso das ervas na culinária, pois com a sua ajuda você pode enriquecer rapidamente o prato com a quantidade máxima de vitaminas, bem como decorá-lo. A salsa acompanha bem saladas, pratos de carne e peixe, vegetais e cereais. É adequado em molhos, borscht e goulash. A única exceção são as sobremesas. Usa-se também raiz de salsa, acrescentando-se seca ou fresca.
Já as sementes da planta, são adicionadas aos preparos caseiros, preservando tomates, pepinos, abobrinhas e berinjelas com pimentão para o inverno..
A salsa é uma daquelas ervas que não perde vitaminas e minerais úteis durante o tratamento térmico. A única exceção é o ácido ascórbico, que é sempre sensível ao menor aumento de temperatura. No entanto, é melhor adicionar verduras bem no final do cozimento, mantendo intactas suas qualidades benéficas e sabor..
Uso em cosmetologia
A salsa tem amplas indicações para o tratamento de certos defeitos cosméticos. Loções, cremes e máscaras são feitos com base nisso. A planta tem um efeito positivo não só na pele, mas também na qualidade do cabelo..
Com a ajuda da salsa, os cosmetologistas estão lutando com sucesso contra os seguintes problemas:
- acne;
- pigmentação, sardas;
- rugas de expressão e idade;
- inchaço excessivo;
- pele cansada;
- olheiras sob os olhos;
- brilho gorduroso;
- pele seca.
A raiz de salsa, junto com o suco da folha, é ótima para problemas de cabelo. A planta lida com cabelos opacos e sem vida, bem como fraca atividade dos folículos capilares.
Mesmo que a pele do rosto seja jovem e sã, esfregar pela manhã um cubo de gelo com uma decocção de salsa nunca será supérfluo. Portanto, os tegumentos se enriquecerão com vitaminas e outros componentes úteis..
É necessário algum cuidado antes de aplicar cosméticos. Depois de preparar a composição, você precisa aplicá-la no pulso, e então ela só pode ser usada se não aparecerem erupções cutâneas alérgicas.
Máscaras e outros produtos faciais feitos com salsa devem ser usados imediatamente após a preparação. Os cubos de gelo devem ser armazenados na geladeira por no máximo 1 semana, infusão, caldo, suco – por um máximo de 3 dias. Você pode usar esses cosméticos conforme necessário, mas não mais do que 2 vezes por semana máscaras, uma vez a cada dois dias com compressas para as pálpebras. Você pode lavar o rosto com um cubo de gelo com salsa todas as manhãs..
Para a preparação de cosméticos, uma variedade regular de salsa é adequada, não use salsa crespa. As verduras precisam ser picadas com uma faca afiada, cortando o menor possível, ou use um liquidificador para esses fins. A salsa desidratada também é indicada para a cosmética, mas é preciso ter em atenção que contém várias vezes menos vitaminas do que a salsa fresca. A partir dele você pode fazer decocções para lavar ou congelar gelo.
Os resultados dos efeitos da salsa na pele do rosto podem ser vistos depois de alguns dias, mas é melhor não parar por aí e fazer todo o tratamento..
Uso médico
As indicações para o tratamento da salsa incluem muitas doenças. Entre eles:
- algumas patologias do estômago e intestinos;
- alcoolismo;
- doença urolitíase;
- tumores;
- doenças articulares;
- prostatite;
- violação do ciclo menstrual;
- obesidade;
- inchaço;
- doenças do coração e vasos sanguíneos;
- algumas doenças infecciosas;
- neuroses;
- colelitíase.
A salsa é freqüentemente usada como um remédio adicional no tratamento de muitas patologias. Estabeleceu-se como agente hemostático, antiinflamatório, cicatrizante, analgésico e bactericida. Quem decidir usar esta erva como medicamento deve estar atento às suas indicações e contra-indicações..
A seiva da planta é usada para patologias da esfera geniturinária – cistite, cálculos nos rins e no ureter, nefrite e inchaço excessivo. Além disso, o suco pode ser usado para doenças dos órgãos da visão: catarata, oftalmia, conjuntivite, ulceração da membrana mucosa do olho em várias infecções. O suco é bom para a menstruação dolorosa e outras irregularidades do ciclo. As compressas feitas com suco de salsa fresco são usadas para hematomas, picadas de insetos e também para decocção de diferentes partes da planta..
A decocção ou infusão de salsa é indicada para distúrbios do trato digestivo, edema do coração e também prostatite. Eles também são usados como um agente diurético, colerético e antiespasmódico. Uma decocção de raízes, sementes e folhas de salsa é útil para a escarlatina e o sarampo.
100 g de salsa contém uma dose dupla diária de ácido ascórbico (4 vezes mais que o limão), mas é rapidamente destruída pelo calor. Por isso é recomendável comê-lo fresco, acrescentando-o às saladas..
Armazenando salsa
A salsa fresca pode durar até uma semana na geladeira. Deve ser bem enxaguado, seco e colocado em um recipiente de plástico. Se você quiser salvar uma planta cultivada por conta própria em um local para o inverno, deve congelá-la.
Isto pode ser feito de várias maneiras:
- Distribua as verduras lavadas e secas em pequenos feixes, amarre-os com fios, coloque cada um em um saco plástico e coloque no freezer.
- Muitas pessoas preferem pré-cortar e embalar em sacos, retirando pequenas porções se necessário.
- Para preparar cubos em porções, você precisará picar as ervas finamente, apertar bem o recipiente para fazer gelo e adicionar água. Coloque os moldes no freezer e, após o congelamento, transfira-os para um recipiente ou saco mais adequado.
- A purê de salsa precisa ser cortada no liquidificador. Em seguida, você pode adicionar um pouco de qualquer óleo vegetal à massa e congelá-la na câmara em porções. Em seguida, coloque os cubos resultantes em sacos.
As raízes também podem ser armazenadas de maneira semelhante – cortadas em cubos ou tiras, ralar e congelar.
Antes de colocar a salsa congelada em um prato, ela não precisa ser descongelada..
Você pode armazenar salsa fresca colocando-a como um buquê, por exemplo, em um copo de água. Ele permanecerá na mesa por uma semana e na geladeira – até 3 semanas..
Outra forma de preservar a planta por um longo inverno é secá-la. Para fazer isso, você precisa enxaguar, separar e deixar secar do excesso de umidade. Em seguida, deve-se espalhar a planta em local bem ventilado até que a lâmina foliar esteja completamente seca. Em seguida, você precisa moer os espaços em branco com as mãos e colocá-los em um recipiente adequado. Você pode armazenar salsa seca por cerca de um ano. Ao mesmo tempo, o aroma e o sabor são visivelmente reduzidos..