Há cerca de 30 anos, ninguém pensaria em atirar flechas de alho para fora do jardim. Eles foram considerados muito valiosos e adicionados sempre que possível. Os ancestrais sabiam que poder estava escondido neles. Hoje nos esquecemos disso, e não será supérfluo lembrar dos benefícios de um produto verde, criado para o benefício das pessoas pela própria natureza.
O que são flechas de alho
Flechas de alho são hastes de flores lançadas por um bulbo de alho com uma caixa apical de sementes de cor clara. É preenchido com bulbos arejados (bulbos) e flores pouco desenvolvidas. Este é um rebento redondo bastante denso com uma parte superior delgada, que logo se torce em espiral. Setas de alho são uma reminiscência de feijão de aspargos, mas com um âmbar de alho picante. Muitos os consideram desnecessários e os jogam fora por não conhecerem os benefícios das flechas de alho..
A composição e o conteúdo calórico das flechas de alho
Os brotos verdes do alho são extremamente valiosos em sua composição química. São indispensáveis para quem quer emagrecer, pois, apesar da composição mais rica, o teor calórico das flechas de alho é baixo..
Mesa. Composição química e teor calórico dos brotos de alho em 100 g de produto:
| Nutrientes | Vitaminas | Vestigios | Macronutrientes | |||||
| Proteína | Gorduras | Carboidratos | (mg por 100 g de matéria seca) | |||||
| COM | 55-140 mg | Zinco | 4 mg | Sódio | 8,5 mg | |||
| 1, 1g | 0,06 – 0,1 g | 3,4 g | E | 0,3 mg | Ferro | 1, 5 – 2 mg | Potássio | 410 mg |
| b-caroteno | 1 – 2, 3 mg | Cobre | 0, 12 mg | Magnésio | 15, 0 | |||
| EM 1 | 0,1 mg | Selênio | 6 μg | Cálcio | 2, 7 | |||
| EM 2 | 0,09 mg | Cromo | 0,23 mg | Fósforo | 100 mg | |||
| PP | 0,5 – 1,2 mg | |||||||
| ÀS 5 | 0,59 mg | |||||||
| ÀS 6 | 0,62 mg | |||||||
| ÀS 9 | 0,3 mg | |||||||
| Conteúdo calórico total – 25 kcal por 100 g de produto |
Os rebentos jovens são fornecidos com o conjunto máximo de nutrientes quando ainda não estão torcidos. O início da formação de espirais é um sinal de que a maioria dos componentes úteis já estão contidos nas sementes das plantas. Se nos bulbos de alho a maior parte das substâncias são carboidratos (inulina, sacarose), então as flechas de alho são ricas em glicose (21%) e frutose (9%).
Atletas olímpicos mundialmente famosos da antiguidade comeram flechas de alho para fortalecer sua força. Ao mesmo tempo, o próprio alho foi chamado de “rosa fedorenta”.
Os caules verdes exalam um aroma específico devido à presença de enxofre e alicina (um óleo essencial que contém fitoncidas – antibióticos naturais). Vale ressaltar que a alicina é formada apenas pela destruição mecânica das células do caule (cortar com uma faca, romper, morder). Esta é a substância biológica mais ativa de uma planta, suas moléculas passam facilmente pelas membranas celulares e são uma espécie de ferramenta de proteção contra bactérias do solo.
Por que as flechas de alho são úteis?
Os resultados de estudos recentes indicam uma ampla gama de efeitos biológicos da alicina (e do alho em geral) no corpo humano. Ele:
- Possui propriedades bactericidas – destrói muitos micróbios e vírus patogênicos, é indispensável para resfriados, SARS, doenças do trato respiratório (melhora a separação do escarro e melhora a expectoração).
- Tem efeito positivo no sistema cardiovascular (evita a formação de placas ateroscleróticas, evitando o estreitamento dos lúmens dos vasos sanguíneos).
- Diminui moderadamente a pressão arterial.
- Normaliza a composição lipídica do sangue, tem efeito antiplaquetário (afina o sangue, diminui o colesterol, evitando a formação de coágulos sanguíneos);
- Possui ação fungicida (antifúngica) e bactericida (contra tuberculose, bacilo da difteria, estafilococo). Sua ativação está associada ao risco de desenvolver doenças perigosas, especialmente para pessoas com imunidade suprimida (recebendo medicamentos hormonais, pacientes com AIDS), para quem a pneumonia termina em 98% das mortes.
- Contém b-caroteno (pró-vitamina A) – um poderoso antioxidante que protege o corpo dos radicais livres e previne o envelhecimento.
- Suprime os processos de putrefação nos intestinos, normaliza a digestão, restaura o apetite.
Nas flechas de alho, são formadas substâncias anti-escleróticas que reduzem os níveis de colesterol no sangue. Eles afinam o sangue como aspirina.
Os fitocinídeos de alho causam a morte bacteriana tão rapidamente que esse fenômeno pode ser comparado ao efeito do calor ou de um conservante..
Pessoas com intolerância individual aos componentes do alho, no momento de agravamento de doenças crônicas, mulheres durante a gravidez e lactação, é melhor abster-se de usar esta planta e consultar o seu médico.
O uso de flechas de alho na culinária:
Falando sobre para que servem as flechas de alho, vale a pena mencionar por quanto tempo elas são tão eficazes quanto possível. A atividade dessas substâncias não dura mais do que 30 minutos, por isso é melhor usá-las no jardim. O tratamento térmico também tem sua vingança, mas por um curto período (10 minutos).
Rebentos jovens e tenros (10 cm e ligeiramente mais compridos) são usados na cozinha. Repleto de vegetação no palato, duro e amargo. Eles são usados de maneiras diferentes:
- flechas tradicionalmente esmagadas são adicionadas à sopa de repolho verde e borscht com azeda, urtiga, umidade, sopas de creme e okroshka com ervas;
- usado como recheio de tortas, bolinhos, tortas;
- preparar deliciosas omeletes;
- combine-os com queijo cottage, queijos suaves e saborosos;
- adicione carne picada, assados para cozinhar, ensopados de carne e vegetais, caçarolas;
- são insubstituíveis nas combinações de salada (desde as comuns com ervas e vegetais até as refinadas – com frutos do mar, abacates, queijos com bolor azul;
- preparar pesto à base de parmesão, nozes de cedro e manjericão;
- adicionado a coquetéis de vegetais e ervas.
Devido ao seu baixo teor calórico, as flechas de alho são utilizadas em muitos pratos dietéticos e vegetarianos e em dietas de alimentos crus..
Vale lembrar que o maior benefício vem dos brotos de alho fresco. Porém, eles podem ser preservados por um tempo e armazenados adequadamente. Um pote de flechas de alho esmeralda armazenado no inverno vai reabastecer o corpo com vitaminas e fortalecer o sistema imunológico.
Receita de Massa com Alho
O que você precisa:
- massa moída de flechas de alho – frasco de 1 litro;
- sal marinho – 1 colher de sopa eu;
- óleo de girassol não refinado – 4 colheres de sopa. eu;
- coentro em pó e pimenta-do-reino – 1 colher de chá cada;
- pimenta vermelha (conforme necessário) – 1 peça.
Como eles cozinham:
- Flechas jovens cortam, adicione (opcionalmente) uma vagem de pimenta, descascada das sementes.
- Moer no liquidificador (moedor de carne).
- São adicionados coentro picado, pimenta-do-reino, azeite e sal. Mexa de novo.
- Esfregue bem com uma tampa e use conforme necessário.
Guarde a pasta na prateleira do meio da geladeira por até 3 meses. O congelamento do produto é possível. As propriedades e benefícios das flechas de alho não se perdem com isso, apenas é necessário congelar rapidamente e em pequenas porções.
Espalhe a massa no pão, tempere com carne, peixe, vegetais, molhos de sabor.
Setas de alho – brotos de propriedades incríveis. Eles têm sido usados como alimento e tratados com esta droga desde os tempos antigos. Graças às suas qualidades, ainda hoje carregam os aromas da saúde, carregam de positivismo, dão beleza e longevidade às pessoas..