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As propriedades benéficas dos cogumelos porcini são conhecidas há muito tempo e são utilizadas com sucesso na culinária e na medicina tradicional. Esses são presentes únicos da natureza, que são os achados mais desejáveis para a maioria dos catadores de cogumelos. Caracterizam-se pelo bom gosto, o que os torna indispensáveis em muitas receitas de cozinha. Além disso, o cogumelo porcini é dotado de muitas propriedades positivas que têm um efeito benéfico no corpo humano..
As principais características do cogumelo porcini
Nem todo mundo sabe como o cogumelo porcini é útil. Na verdade, este é um produto único. O boleto contém 90% de água. Seu uso ajuda a restaurar o equilíbrio nutricional. Isso se deve aos altos níveis de aminoácidos que são bem absorvidos pelo corpo. Esta lista também inclui mais de 2 dúzias de elementos químicos envolvidos na síntese de compostos protéicos. Segundo nutricionistas, o nível de produtos protéicos em 100 g de cogumelo porcini corresponde a 100 g de carne bovina. Apesar da menor taxa de assimilação de proteína vegetal em comparação aos animais, em relação ao boleto, praticamente não há diferença..
Existe uma espécie muito semelhante ao cogumelo porcini e é chamada de bilioso. Ambos pertencem à família Boletov. O consumo acidental de cogumelos da vesícula não causará indigestão ou envenenamento, mas seu uso na culinária é altamente indesejável devido ao sabor amargo.
A composição do cogumelo porcini:
- Vitamina B. Seu nível no boleto é tão alto que pode exceder as necessidades diárias. Na ausência de alimentos que contenham vitaminas B na dieta, comer cogumelos porcini compensará facilmente sua deficiência, evitando a deficiência de vitamina.
- Vitaminas do grupo C. Ajudam a limpar o corpo de substâncias desnecessárias, incluindo os restos de cogumelos consumidos.
- PP – vitaminas. Eles são elementos universais que afetam a funcionalidade de todo o organismo. Quando essas vitaminas são deficientes, todos os sistemas são afetados. Para restaurar os indicadores, em primeiro lugar, os médicos prescrevem comer, tanto quanto possível, cogumelos porcini.
- A presença de cobre, iodo e zinco tem um efeito positivo no trabalho de todos os tipos de glândulas.
Um caldo feito de cogumelos porcini contém uma grande quantidade de elementos úteis.
O efeito dos cogumelos no corpo é determinado pela maneira como são cozidos. Muitas pessoas gostam de fritar cogumelos porcini, o que leva à perda de propriedades benéficas. A fervura é a opção preferida. Além disso, você pode cozinhar caçarolas com eles ou ensopado em uma panela..
Propriedades úteis de cogumelos porcini
Muitas vezes as pessoas equiparam o boleto ao boleto. Isso se deve à semelhança de nutrientes e sabores. A diferença está na velocidade e qualidade de assimilação dos cogumelos pelo organismo – nos brancos é uma ordem de magnitude superior.
Do uso excessivo de cogumelos boletus, nenhum peso é formado no estômago, ao contrário de outras espécies.
Os cogumelos Porcini têm um efeito positivo no corpo humano devido às suas qualidades:
- Ajuda na rápida recuperação de cirurgias, doenças e exaustão. Comer cogumelos melhora o tônus muscular e os níveis de resistência, o que é um fator indispensável para pessoas que praticam esportes.
- A funcionalidade do estômago e intestinos aumenta, o que permite que o corpo absorva os alimentos mais rapidamente e se livre de substâncias desnecessárias.
- O uso de boletos melhora o metabolismo, o que tem um efeito positivo na perda de quilos extras.
- A presença de uma grande quantidade de vitaminas tem um efeito positivo na atividade cerebral. Os cogumelos Porcini ajudam no trabalho intelectual, aliviam dores de cabeça e aumentam a concentração;
- A presença de aminoácidos e antioxidantes limpa perfeitamente os tecidos e órgãos, livrando o corpo do excesso de substâncias tóxicas. Devido à origem vegetal dos cogumelos, eles também contêm muitos elementos que contribuem para um aumento da funcionalidade do metabolismo..
O nível de calorias dos cogumelos porcini, que já não é alto, pode ser reduzido ainda mais como resultado do tratamento térmico.
As propriedades benéficas dos cogumelos estão disponíveis apenas com sua alta qualidade. Apesar da opinião generalizada sobre a resistência do boleto aos efeitos da radiação, toxinas e venenos, a área de sua coleta deve ser limitada a regiões com ecologia limpa. Ao comprar cogumelos, você precisa examinar cuidadosamente a aparência do produto em busca de danos, manchas e estrias estranhas..
Efeitos negativos e contra-indicações
Ao usar o cogumelo porcini, deve-se estar atento aos possíveis danos ao organismo, bem como às contra-indicações ao uso..
Para se proteger da compra de cogumelos perigosos, é necessário olhar os locais dos cortes – no boleto, não escurece.
Contra-indicações ao uso de cogumelos porcini:
- A presença de doenças crônicas do estômago, rins e intestinos. Em tais situações, você não pode comer não só cogumelos, mas também caldos de cogumelos, molhos.
- A quitina e a fibra são substâncias nocivas para a microflora intestinal alterada. Com o uso frequente de boletos, a absorção de alimentos diminui, surge o desconforto.
- Cogumelos Porcini não são recomendados para mulheres durante a gravidez, bem como para mães que amamentam..
- Não deve ser consumido para reações alérgicas.
- Crianças menores de 5 anos estão proibidas de comer boletos e outros tipos de cogumelos, devido à dificuldade de assimilação do produto. Só caldos são permitidos.
- Os idosos são aconselhados a comer cogumelos somente após processamento cuidadoso..
Os pratos preparados com boletos apresentam uma grande variedade de qualidades gustativas e nutricionais. Você pode cozinhá-los com vegetais, carnes vermelhas, aves, cozidos no vapor, assar. Eles também são ótimos para uma variedade de molhos..
Uso médico
As propriedades medicinais dos cogumelos porcini são amplamente conhecidas tanto entre representantes da medicina quanto entre os apanhadores de cogumelos comuns. Boletus lida bem com a inflamação e manifestações de esclerose, tem um efeito anti-séptico, alivia tumores e ataques de dor com angina de peito.
Tintura de cogumelos porcini e seu uso para hipertensão
Para aliviar a condição, você pode preparar uma infusão especial. Restaura perfeitamente a pressão arterial e melhora o funcionamento do sistema cardiovascular..
Para isso, você precisará de:
- lata de litro;
- litro de vodka (sem aditivos);
- um punhado de boleto seco.
Despeje as tampas de cogumelos picados em um recipiente. Em seguida, encha o frasco com vodka e agite bem. Mantenha a infusão em local escuro por 2 semanas. Depois disso, a mistura deve ser filtrada espremendo os cogumelos. Beba 1 colher de chá de líquido (previamente combinada com 50 ml de água) duas vezes ao dia 30 minutos antes das refeições.
A infusão de cogumelos boletus ajuda a diluir o sangue.
Esta infusão é um bom remédio para angina de peito e tumores benignos. Afeta positivamente o tratamento de cistos e miomas.
Colhendo cogumelos porcini
Para encontrar boletos de alta qualidade na floresta, você precisa saber quando colher cogumelos porcini. Isso deve ser feito de julho a outubro. Quando aparecem geadas nos períodos frios do outono, você pode encontrar boletos feitos de “cristal”. A superfície destes cogumelos é coberta por pequenos pedaços de gelo que criam um efeito incrível. Uma curta permanência do cogumelo nesta posição não afeta sua aptidão para o consumo. Embora a reposição excessiva de água e o congelamento excessivo possam causar o apodrecimento do produto.
Também deve ser lembrado sobre a taxa de crescimento dos cogumelos porcini, pois o sabor dos representantes jovens é uma ordem de magnitude superior ao dos antigos. No verão, o boleto cresce em 10 dias. No período de outono, a duração do crescimento aumenta para 2 semanas..