Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
O processo de fermentação do ácido láctico, que é a base da fermentação, é usado pelas pessoas desde a antiguidade para fazer bebidas refrescantes e preparar vegetais. O primeiro kvass foi obtido na Babilônia, mas essas bebidas eram mais comuns, provavelmente na Rússia..
Devido à disponibilidade, facilidade de fabricação e armazenamento, o kvass à base de matérias-primas vegetais, grãos e bagas não sai da dieta de representantes de todos os segmentos da população há séculos. Além disso, a popularidade das bebidas foi facilitada pelos benefícios que o kvass trouxe para a saúde humana..
Até hoje, muitas receitas de bebidas antigas já se tornaram uma coisa do passado, mas a kvass de beterraba, que tem propriedades curativas pronunciadas, não só não foi esquecida, como também ganhou novos adeptos..
Nos últimos anos, o interesse pela bebida foi demonstrado na Europa Ocidental e nos EUA..
Leia também o artigo: suco de beterraba, seus benefícios e malefícios!
A composição do kvass de beterraba
Uma vez que o principal componente da bebida é a beterraba, um verdadeiro recordista de jardim para a quantidade de nutrientes, vitaminas e sais minerais, o kvass também adquire todas as propriedades curativas de uma raiz. Além disso, os produtos da fermentação de ácido láctico contribuem para a bebida de beterraba..
Como resultado, independentemente da receita usada, a beterraba kvass contém muitas vitaminas B, ácido ascórbico, vitamina PP e K. A bebida é rica em potássio, ferro e cálcio, cobre, magnésio e manganês, bem como outros oligoelementos envolvidos no trabalho desses ou de outros sistemas e órgãos humanos. Flavonóides e fitoncidas, ácidos e açúcares, antioxidantes naturais e antocianinas passam da beterraba para o kvass.
No processo de fermentação, o produto fica saturado com bactérias que suportam a fermentação e ao mesmo tempo impedem o desenvolvimento da flora patogênica, processos de putrefação e microorganismos prejudiciais ao homem.
Portanto, um copo de kvass de beterraba não só saciará perfeitamente a sua sede, mas também reporá as reservas de vitaminas do corpo, o encherá de energia e se tornará uma forte defesa contra todos os tipos de infecções..
Os benefícios e malefícios da beterraba kvass
Na Rússia, a beterraba kvass é considerada uma bebida tradicional, mas um pouco esquecida, da qual se pode ouvir falar nas províncias ou por meio de um estilo de vida saudável. Sim, e cozinhamos kvass de beterraba em casa. Mas nos EUA e países europeus esta bebida, chamada “beterraba kvass”, vem ganhando popularidade ativamente e é produzida não apenas em cozinhas domésticas, mas também em fábricas de processamento como um poderoso agente probiótico de origem natural..
Na verdade, o efeito benéfico da bebida nos processos de digestão e na saúde de todo o trato gastrointestinal foi há muito confirmado pela medicina tradicional e oficial..
As substâncias benéficas e bioativas contidas na kvass de beterraba, com a ingestão regular da bebida, podem se tornar uma boa ajuda para o corpo..
Se você beber kvass de beterraba em apenas um copo pela manhã e à noite:
- o bem-estar melhora;
- digestão e metabolismo são ativados;
- a pressão é normalizada;
- os processos de limpeza do fígado, rins e intestinos começam;
- a composição do sangue muda para melhor;
- os vasos sanguíneos são fortalecidos;
- estimulação natural da imunidade ocorre.
Os benefícios da beterraba kvass serão sentidos por pessoas que sofrem de hipertensão, distúrbios dos processos digestivos e do metabolismo, anemia por deficiência de ferro.
Hoje, a pesquisa ativa está em andamento com beterraba e produtos de beterraba em relação ao tratamento de uma série de doenças oncológicas e condições de imunodeficiência..
A bebida ajuda a limpar o corpo de toxinas e toxinas. Esta importante qualidade do kvass é usada no tratamento da aterosclerose, disbiose, acompanhada de prisão de ventre e formação excessiva de gás, hipertensão, doenças cardiovasculares e disfunção hepática..
As pessoas mais velhas sabem bem como a beterraba kvass é eficaz sob pressão..
Para reduzir o risco de seu aumento e deterioração na saúde, os hipertensos podem introduzir a bebida em seu cardápio diário. Kvass literalmente em meia hora pode trazer a pressão de volta ao normal, mas você não deve confiar muito nas propriedades curativas da bebida, já que você não pode prescindir de medicamentos e da ajuda de médicos especialistas para consolidar o resultado e se recuperar.
A beterraba kvass pode desempenhar um papel importante na luta contra o excesso de peso e a obesidade. Com a inclusão correta de uma bebida de beterraba na dieta, você pode obter resultados rápidos e perceptíveis, e não apenas perder alguns quilos, mas também curar o corpo como um todo, aumentar o tônus e o desempenho, se livrar da anemia e normalizar a pressão arterial.
No entanto, com benefícios pronunciados, o dano do kvass de beterraba também é possível se você não levar em consideração as características individuais do corpo, doenças existentes e predisposições.
Existem contra-indicações graves para tomar kvass de beterraba se uma pessoa tiver:
- urolitíase e processos inflamatórios dos órgãos urogenitais;
- úlcera péptica e gastrite na fase aguda;
- gota e artrite;
- pressão baixa;
- colelitíase.
O kvass de beterraba deve ser bebido com cautela se houver predisposição a alergias alimentares..
Fazendo kvass de beterraba em casa
O conteúdo de nutrientes no kvass acabado depende diretamente da beterraba selecionada para fazer a bebida. A maior quantidade de substâncias ativas contém raízes de cor escura sem estrias claras, fissuras e vestígios de deterioração..
Antes de fazer kvass de beterraba em casa, as raízes são bem lavadas, limpas das raízes e as partes superiores com os restos das copas são removidas:
- A beterraba é cortada em tiras ou cubos.
- As matérias-primas são colocadas em um recipiente de vidro e os vegetais são despejados no topo com água fervida.
- O recipiente com o produto semiacabado é colocado em local fresco, onde ocorrerá o processo de fermentação do ácido lático. O ideal é que a temperatura não ultrapasse 20 ° C. Nesse caso, o risco de desenvolver alguma flora patogênica em kvass de beterraba e o início da fermentação do fermento é mínimo..
- A fermentação dura de 3 a 7 dias. Neste momento, é aconselhável remover a espuma formada na superfície e cobrir o frasco do pó.
- A bebida acabada é filtrada, colocada em garrafas limpas e secas e enviada para armazenamento na geladeira, onde as propriedades benéficas do kvass da beterraba permanecem inalteradas por cerca de um mês.
Pedaços de chucrute do kvass não devem ser jogados fora. Os vegetais contêm uma grande quantidade de substâncias úteis, pelo que podem ser utilizados como aperitivos independentes, adicionados às saladas e ao borscht, o que só vai enriquecer o sabor destes pratos..
Como a beterraba contém muitos açúcares, não é necessário adoçar a bebida..
Se for adicionado açúcar, é preciso levar em conta que a fermentação será mais intensa e, como resultado, o kvass de beterraba conterá alguma quantidade de álcool etílico..
Algumas receitas de kvass de beterraba indicam que 3 a 5% de sal de mesa é adicionado à água para a bebida. Por um lado, esta substância, habitual na cozinha, confere à bebida um sabor especial, por outro lado, o sal tem um efeito conservante e evita o desenvolvimento de microrganismos nocivos numa bebida quente..
Além disso, existe mais uma função importante do sal. Promove a extração de açúcares naturais da beterraba e o processo de fermentação. Como resultado, mesmo sem adição de açúcar, você pode obter kvass de beterraba da mais alta qualidade e sabor em casa..
Além disso, para intensificar a fermentação, uma grande quantidade de soro de leite azedo pode ser adicionado à bebida durante a produção.
Se desejar, algumas cascas de pão de centeio, algumas passas e outros ingredientes podem ser adicionados aos componentes da kvass de beterraba, que irão adicionar notas picantes à bebida, enriquecendo seu sabor e aroma. Pode ser gengibre picado, todos os tipos de frutas e ervas, vegetais e vegetais verdes..