Na época dos alimentos de conveniência e fast food, mais e mais pessoas estão pensando em uma alimentação adequada. É frequentemente discutido qual é o uso do mingau de trigo – isso não é muito popular agora, mas um antigo prato nacional. Um café da manhã nutritivo para toda a família é fácil de preparar, especialmente com uma multicooker.
Composição e origem do grão de trigo
Os grãos de trigo duro são moídos, livres de sementes, cascas de frutas, embriões e moídos em dois tipos populares de cereais: “Poltavskaya” e “Artek”. O primeiro é grão integral e o segundo é triturado. Existe também “Arnautka”, em homenagem à variedade de trigo com o mesmo nome. A gama de tonalidades desses produtos vai do amarelo escuro ao marrom claro, e o cheiro é agradável, com notas de nozes..
Entre a rica composição:
- vitaminas – grupos B mais A, E, F, C;
- minerais – potássio, magnésio, cálcio, molibdênio, zinco, fósforo;
- fibra – fibra vegetal dietética.
Um pouco sobre calorias
O teor de proteína no mingau de trigo excede o teor de gordura: 11,5 g versus 1,3 g, e carboidratos – 20,7 g por 100 gramas de produto. Calorias totais – 316 kcal.
Se levarmos em conta o fato de que açúcar, leite e manteiga são adicionados à receita, o conteúdo calórico aumenta significativamente. Portanto, quando os nutricionistas consideram os benefícios e malefícios do mingau de trigo para a perda de peso, eles estão se referindo a opções sem aditivos..
Os benefícios do mingau de trigo para todo o corpo
O corpo responde à rica composição da iguaria fervida:
- aumento da imunidade;
- normalização do trato gastrointestinal;
- melhorando o metabolismo;
- uma diminuição no nível de radicais livres devido ao conteúdo de vitaminas antioxidantes – prevenção do envelhecimento prematuro;
- limpeza dos vasos sanguíneos devido à regulação do metabolismo do colesterol.
O consumo regular de mingau de trigo ajuda a melhorar a condição da pele, cabelo e unhas, e as fibras desempenham um papel importante nisso..
Ele, como uma escova macia, limpa as vilosidades intestinais de toxinas e restos de alimentos não digeridos, enquanto estimula o peristaltismo.
Recomenda-se adicionar este prato à dieta de quem quer perder peso. Os benefícios e malefícios do mingau de trigo em combinação com o conteúdo calórico foram avaliados por nutricionistas do ponto de vista da perda de peso segura – na ausência de contra-indicações individuais. É melhor começar com um dia de jejum, quando 300 gramas de mingau, cozido em água sem sal e açúcar, são divididos em seis refeições. Em seguida, vem uma dieta econômica por 1-2 semanas, durante a qual você pode adicionar proteínas e gorduras à dieta, mas monitorar o conteúdo calórico total – não mais do que 1200 kcal.
Além disso, o mingau de trigo é recomendado para pessoas que suportam grandes esforços físicos, pacientes com doenças do sistema cardiovascular. O conteúdo de oligoelementos e vitaminas úteis torna o mingau um excelente café da manhã para crianças. É verdade que não será possível cozinhá-lo rapidamente: a moagem grossa requer pelo menos meia hora para cozinhá-lo completamente. Mas aqui um multicooker programável pode vir em seu socorro..
Há mal, essa é a questão …
A única substância relativamente prejudicial (e mesmo assim não para todos) é o glúten. Com intolerância congênita a essa proteína vegetal – a doença celíaca, que, no entanto, ocorre em casos raros, é proibido comer mingau de trigo. As dietas sem glúten estão na moda hoje em dia, mas os nutricionistas levam isso ao extremo: uma boa dieta é uma dieta balanceada..
Mais um ponto: o ditado de Paracelso de que “tudo na vida é veneno, só a dose é importante” lembra a medida. Comer em excesso ou o uso constante do mesmo prato no café da manhã, almoço e jantar leva a distúrbios no funcionamento do trato gastrointestinal: peso no epigástrio, alterações nas fezes.
Uma lista completa de contra-indicações para tomar mingau de trigo:
- doença celíaca;
- diminuição da acidez do estômago;
- úlcera péptica na fase aguda;
- distúrbios da glândula tireóide;
- período após a cirurgia.
Assim, os benefícios e malefícios dos grumos de trigo são relativos e individuais..
Truques culinários
O sabor do mingau depende principalmente do tipo de cereal – há vários segredos para escolher um de qualidade. Uma cor sólida, a ausência de grãos não descascados e aditivos estranhos é a diferença entre um bom produto. A presença de caroços grudados também é inaceitável. Como regra, o mingau de trigo moído grosso contém mais nutrientes. Além do tradicional prato russo, são preparadas caçarolas, pudins, sopas e até panquecas com cereais..
Popular entre os gourmets é o “Bulgur” – um tipo especial de sêmola de trigo. Requer uma forma especial de cozinhar. Quem se preocupa com a presença de glúten pode recomendar a espelta – a antecessora dos grãos moles, onde há menos glúten. Defensores da alimentação saudável procuram espelta em lojas especializadas.