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A pimenta malagueta é uma especiaria bem conhecida com um aroma e sabor pungentes. Os frutos são picantes devido ao composto fenólico capsaicina que contêm. Os benefícios e malefícios da pimenta malagueta dependem principalmente dos métodos e da quantidade de comida que você ingere. Use-o na culinária e na medicina tradicional com cautela, em dosagens restritas..
Variedades e prevalência de cultura
O tipo de chili entre as pimentas é reconhecido como o mais picante do mundo. As variedades são unidas por um sabor amargo e cores vivas de frutas. Os frutos do pimentão são geralmente pequenos e variam em forma. A pátria histórica da cultura é a América do Sul. No entanto, hoje a pimenta quente é cultivada no México, África, Tailândia, Ásia, Japão, Índia e outros países. O grau de pungência varia de variedade para variedade..
Pungência média nas variedades:
- Tabasco;
- Pimenta jalapeno;
- Pasilla;
- Pimenta-caiena.
As variedades de fogo incluem:
- Habanero;
- Serrano;
- Bird Green.
Pungência moderada pertence a:
- Poblano;
- Lombok;
- Padron;
- Shishito.
A composição e propriedades da pimenta malagueta
O amargor da pimenta é determinado pela concentração de capsaicina na fruta. A substância está presente na casca, sementes, polpa. Irrita as papilas gustativas na boca, criando uma sensação de queimação. A pimenta malagueta contém vitaminas e minerais, muitos componentes biologicamente ativos. Estes são óleos essenciais, açúcares, fibra alimentar, compostos de cinzas, aminoácidos, estirenos. Seu conteúdo calórico é mínimo – apenas 40 kcal por 100 gramas.
A pungência das pimentas é avaliada na escala de Scoville. As variedades mais picantes recebem sabores explosivos, quentes, escaldantes e ardentes..
As propriedades benéficas da pimenta malagueta determinam seu uso na culinária, na medicina e na cosmetologia. O consumo regular de frutas picantes na comida ajuda a melhorar a saúde e o bem-estar e prolongar a vida. Variedades picantes são usadas para perda de peso e prevenção de várias doenças.
Pimentas frescas são ricas em ácido ascórbico, superando até mesmo os limões.
Os benefícios da pimenta malagueta para o corpo:
- efeitos bactericidas e desinfetantes;
- dilata os vasos sanguíneos e aumenta a circulação sanguínea;
- fortalece as defesas do corpo;
- dá um efeito analgésico e antiespasmódico;
- efeito positivo no sistema nervoso e no cérebro;
- suprime os processos de degeneração e mutação celular;
- ativa a produção de hormônios e enzimas;
- reduz os efeitos do estresse e da depressão;
- normaliza a atividade cardiovascular;
- reduz o risco de coágulos sanguíneos nas paredes dos vasos sanguíneos;
- normaliza os níveis de açúcar no sangue e colesterol;
- facilita a digestão de alimentos pesados e gordurosos;
- estimula a função de formação de muco;
- melhora a microflora intestinal;
- promove a queima de gordura subcutânea.
Os benefícios e malefícios da pimenta malagueta para as mulheres
A pimenta malagueta traz benefícios para as mulheres. É um bom auxiliar no combate ao excesso de peso e à celulite. Acelera o metabolismo e os processos metabólicos, tem um efeito pronunciado na queima de gordura. Pequenas quantidades de amargor de vegetais suprimem o apetite, reduzem o desejo por doces e salgados e inibem o envelhecimento prematuro..
O Chile é um afrodisíaco poderoso que estimula a atividade sexual.
O principal é observar moderação ao comê-lo. Pimentas também são adequadas para uso externo. Na forma de máscaras, aumenta o crescimento do cabelo, fortalece os folículos capilares, alivia a caspa, previne a queda do cabelo.
Existem dietas especiais que envolvem a inclusão de pimenta amarga na dieta. Este ingrediente ativa o metabolismo do corpo, melhora o tônus e ajuda a queimar o excesso de calorias..
Os benefícios e malefícios da pimenta malagueta para os homens
Representantes do sexo forte preferem sabores vigorosos e brilhantes. Quando consumida corretamente, a pimenta pode ajudar a diversificar e melhorar sua dieta diária. Tem benefícios e prejudica a pimenta malagueta para os homens. Estimula a produção de testosterona, principal hormônio masculino. Portanto, com sua ajuda, você pode melhorar a potência e aumentar a libido. O cheiro e o sabor apimentado estimulam a secreção do suco gástrico, melhorando assim a digestão. Pimenta é boa para o fígado? As substâncias contidas no pimentão protegem e restauram as células do órgão do filtro, têm um efeito colerético sobre ele..
A pungência principal da pimenta encontra-se nas sementes e nos septos internos da vagem. Se você retirá-los, o sabor do produto fica mais suave..
Regras de preparação e uso
Os benefícios e danos da pimenta malagueta dependem de como você a usa. O famoso tempero é procurado em todas as cozinhas do mundo. As vagens são utilizadas frescas, secas, enlatadas, congeladas e secas. Pimenta moída é um ingrediente essencial em misturas prontas como For Pilaf, Khmeli-Suneli, Shichimi, Garam Masala e outros. Condimenta sopas e acompanhamentos, pratos de carne e peixe, saladas e bebidas, até sobremesas e pastelaria. Com ele são feitos adjika, óleo aromático, molhos, temperos e marinadas, adicionados na hora de conservar.
Você pode apagar o “fogo” na boca comendo pimenta com uma fatia de pão ou uma colher de creme de leite. A água, neste caso, só aumentará o amargor..
Como consumir pimenta malagueta corretamente:
- adicione a vários pratos como tempero;
- coma fresco, acompanhado de produtos saudáveis;
- por vez, não é permitido comer mais do que 1 vagem;
- para reduzir a pungência, as sementes e as partições internas são removidas;
- se ocorrer desconforto, o produto deve ser descartado;
- excluído da dieta se houver contra-indicações.
Existem maneiras de usar a pimenta chili topicamente. Seu suco ou pó é adicionado a unguentos e compressas de aquecimento. O ingrediente queimador acelera o fluxo de sangue para a área do problema, alivia o inchaço e a inflamação e reduz a dor. Com ele são feitos envoltórios contra a celulite e flacidez da pele. Extratos de pimenta são encontrados em cosméticos e perfumes. Eles fazem máscaras caseiras para cabelo e couro cabeludo..
Contra-indicações e danos
O uso do pimentão deve ser abandonado se houver microdanos na mucosa da cavidade oral, lábios. Pimenta é proibida para pessoas com distúrbios gastrointestinais, alta acidez do estômago. Este é um fator irritante forte que pode agravar a condição com gastrite, pancreatite, úlcera péptica. Os chefs recomendam trabalhar com pimentas amargas com luvas especiais, pois o suco corrói a pele. Após o contato com um produto ardente, certifique-se de lavar as mãos. Evite contato visual.
Pimentas são apenas para pessoas saudáveis. Sintomas sugestivos de distúrbios digestivos sinalizam a rejeição do tempero ardente.
A pimenta malagueta tem benefícios e malefícios para a saúde. Alimentos apimentados são perigosos para pessoas com doenças do aparelho digestivo e crianças. O uso externo também requer cautela, pois uma forte reação alérgica é possível. Recomenda-se desistir de alimentos amargos durante a gravidez e amamentação.