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Vagens jovens de feijão comum, com cascas grossas e suculentas e frutas ainda verdes, são chamadas de feijão verde ou feijão de aspargo. Hoje este produto é bem conhecido por todos que zelam pela saúde e preferem uma alimentação racional e saudável. E é difícil imaginar que nem as propriedades benéficas do feijão verde, nem mesmo seu sabor fossem conhecidos dos europeus até o final do século XVIII..
Sentindo-se bem em uma variedade de condições, a cultura despretensiosa e de amadurecimento precoce por muitos séculos foi usada como uma planta trepadeira ornamental e, então, uma fonte nutritiva de feijão. Pela primeira vez, os italianos decidiram usar feijão verde para fins culinários. E um pouco depois, um acompanhamento leve e fresco chegou até à mesa dos monarcas franceses, despertando o interesse pela cultura e lançando as bases para o cultivo agrícola do feijão..
Já no século passado, as propriedades do vegetal, sua composição foram seriamente estudadas, e foram tiradas conclusões sobre os benefícios do feijão verde e os malefícios que podem causar com o uso analfabeto..
Composição bioquímica do feijão verde
A chave para os benefícios que os feijões verdes trazem para o corpo é um complexo de substâncias bioativas que compõem os frutos suculentos.
O conjunto de vitaminas é composto por ácido ascórbico, pantotênico e fólico, tiamina e tocoferol, piridoxina, riboflavina e vitamina PP. A lista de macro e microelementos encontrados no feijão verde contém cálcio e fósforo, sódio, zinco, selênio e silício, iodo e ferro, magnésio, potássio e enxofre.
A abundância de substâncias tão diferentes, mas completamente insubstituíveis, permite que o feijão verde não apenas satisfaça a fome, mas traga benefícios significativos para a saúde. E o sabor desse produto dietético atrai cada vez mais pessoas a cada ano. Ao mesmo tempo, pratos de feijão verde podem ser incluídos nos menus para adultos e crianças. Se não houver contra-indicações médicas, o produto não fará mal e os benefícios do feijão verde serão óbvios..
Conteúdo calórico do feijão verde e seu valor nutricional
Frescos, apenas cortados da planta, os frutos verdes, como muitos vegetais, são muito baixos em calorias.
Em 100 gramas desses grãos, existem apenas 24-32 kcal, enquanto a gordura é responsável por 0,3 gramas, 2,5 gramas são proteínas e a proporção de carboidratos no produto é de 3,1 gramas. A maior parte do feijão verde é fibra e umidade.
Mas o conteúdo calórico do feijão verde, que em pequena medida depende da variedade e do grau de maturação do vegetal, pode mudar drasticamente se o produto for cozido. Como o feijão é utilizado na alimentação apenas após a exposição térmica, que neutraliza os componentes indigestos da planta, no cuidado da própria saúde e bem-estar, é importante escolher pratos que preservem os benefícios do feijão verde, mas não prejudique. seu uso. A fervura suave de curto prazo economiza cerca de 80% de todas as substâncias ativas em vagens verdes, no entanto, devido às mudanças nas propriedades dos carboidratos, o número de calorias quase duplica.
Ao fritar as vagens, o feijão pronto já conterá 175 kcal por 100 gramas, e o prato de refogado conterá um pouco menos – 136 kcal.
Se considerarmos que as receitas culinárias incluem não apenas feijão, mas também sal, gorduras vegetais e animais, especiarias e outros ingredientes, então o conteúdo calórico total do feijão verde aumenta dramaticamente.
Propriedades úteis do feijão verde
Os benefícios do suculento feijão verde, em primeiro lugar, são a abundância de fibras, proteínas que são bem absorvidas pelo organismo e carboidratos complexos..
- A fibra vegetal que entra no sistema digestivo, como uma esponja dura, remove resíduos de alimentos, toxinas e outras substâncias prejudiciais ao homem.
- As proteínas são os blocos de construção das células e tecidos.
- E os carboidratos fornecidos com os alimentos carregam energia e são responsáveis pelo desempenho..
Com baixo teor calórico do feijão verde, sacia bem a fome, sem sobrecarregar o corpo com gorduras, mas fornecendo tudo o que é necessário para a vida..
O feijão verde tem um efeito tônico, tônico, estimula os processos de digestão e limpeza do intestino.
Uma propriedade extremamente útil do feijão verde é a sua atividade antiinflamatória e antiviral, que é utilizada pelos médicos na prevenção e tratamento da disbiose, doenças inflamatórias da cavidade oral, intestinos e pulmões. A inclusão de vagens de feijão verde no menu diário ajuda a lidar mais rapidamente com doenças virais sazonais e uma série de problemas de pele.
As propriedades de limpeza do feijão verde são úteis para hipertensão, aterosclerose, o risco de desenvolver outras doenças da esfera cardiovascular. Quando consumidos regularmente, acompanhamentos saudáveis e saborosos de vagens verdes são uma excelente prevenção de ataques cardíacos e derrames, arritmias e anemia por deficiência de ferro..
Todas essas qualidades se devem à presença de ferro e enxofre nos grãos verdes. Mas a presença de zinco será especialmente útil para homens que sofrem de disfunção sexual ou inflamação na área urogenital. O mesmo elemento tem um efeito benéfico sobre o estado da pele e dos cabelos, previne o desenvolvimento de infecções fúngicas e bacterianas..
Pratos de feijão verde serão uma boa ajuda para o corpo em caso de ameaça de gripe ou SARS na estação de morbidade em massa..
Folhetos de feijão são bem conhecidos por sua capacidade de regular o metabolismo de carboidratos e manter os níveis de açúcar no sangue. Isso também é característico do feijão verde saudável, que, sem agredir o organismo, melhora o bem-estar dos diabéticos no segundo tipo de doença..
Hoje, oncologistas estão explorando seriamente a possibilidade de incluir cápsulas verdes em alimentos dietéticos saudáveis para pacientes com diagnóstico de tumor de mama. Já hoje, os benefícios do produto têm sido sentidos por pessoas que estão em tratamento para urolitíase, insuficiência renal, edema e cistite. Isso é possível devido às propriedades diuréticas e antiinflamatórias do feijão..
Vagens de feijão cozido ajudam a eliminar a placa dentária, o mau hálito e a prevenir a formação de tártaro. Esse é o mérito dos ácidos ativos e da fibra alimentar na composição do produto..
E as mulheres podem estar interessadas não apenas nos benefícios das propriedades do feijão verde para manter o peso, mas também em manter o equilíbrio hormonal, que muitas vezes é perturbado antes da menstruação, durante a gravidez e durante a menopausa. A inclusão de refeições dietéticas a partir deste saboroso produto na dieta terá um efeito benéfico no estado do sistema nervoso e no bem-estar..
Para as pessoas mais velhas, os feijões são interessantes porque resistem com sucesso às mudanças em órgãos e tecidos relacionadas com a idade. Como um antioxidante natural, os frutos verdes reduzem os níveis de colesterol, promovem a regeneração celular e previnem o envelhecimento.
Ao introduzir o feijão verde na dieta, você pode ter certeza absoluta de que o feijão não contém pesticidas, nitratos, vestígios de metais pesados ou outras impurezas prejudiciais que entram nos vegetais pela água ou pelo solo..
As vagens amadurecem cedo e podem não ser prejudiciais, mas os benefícios do feijão verde são enormes..
O feijão verde pode ser prejudicial??
E, no entanto, nem todo mundo pode se deliciar com vagens suculentas, ricas em substâncias ativas, sem medo da saúde..
Os pratos de vagem de feijão podem causar reações indesejáveis e dolorosas nos pacientes:
- gastrite com alta acidez;
- pancreatite na fase aguda;
- úlcera estomacal;
- colecistite;
- processos inflamatórios e disfunção intestinal;
- colite.
Como as leguminosas podem causar aumento da produção de gases e estimular o processo digestivo, é preciso cautela no uso do feijão verde no curso crônico dessas doenças, bem como na fase de remissão..
Não se deve deixar levar por pratos de feijão verde, principalmente condimentados com especiarias e azeite, com pancreatite, na velhice e nos últimos meses de gravidez. Ao menor desconforto, é melhor abandonar o seu feijão favorito e consultar o seu médico.