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Sabendo quais são os benefícios e malefícios do champignon para o corpo, você pode melhorar significativamente sua saúde. A maioria das pessoas vê os cogumelos apenas como um alimento delicioso, sem pensar em seus benefícios e possíveis perigos. Os primeiros a apreciar os benefícios dos cogumelos são os antigos romanos. Então eles começaram a ser cultivados na maioria dos países do mundo..
Composição champignon
Existem mais de 200 variedades de champignon. Todos eles pertencem ao lamelar da família Champignon. Nem todos os representantes são comestíveis. Os italianos foram os primeiros a cultivá-los propositalmente no século 17 e, no século 18, esse cogumelo foi cultivado na França e na Suíça..
Hoje o champignon é considerado o cogumelo mais difundido do planeta, quase 80% da produção mundial de cogumelos vem dele. O cultivo é realizado em 70 países, mais do que o resto das exportações de produtos de cogumelos para os Estados Unidos. Os líderes também incluem Reino Unido, França, Holanda, Alemanha e Polônia. Champignons também chegam às prateleiras de Taiwan da Coreia do Sul..
É um produto delicado com um aroma incrivelmente brilhante e um sabor agradável que não se perde durante o tratamento térmico. Existem muitos pratos que contêm este produto maravilhoso..
Os cogumelos podem ser consumidos crus, são perfeitamente conservados, enlatados e secos. Champignons complementam bem peixe e carne, são combinados com quase todos os vegetais e produtos.
Os cogumelos têm um baixo valor energético: não mais do que 22 kcal por 100 g de produto.
Composição de vitaminas do champignon:
- 3,8 mg de niacina (PP ou B3);
- 1,5 mg de ácido pantotênico (B5);
- 0,5 mg de riboflavina (B2);
- 0,11 mg de piridoxina (B6);
- 0,09 mg de tiamina (vitamina B1);
- 14 μg de ácido fólico (B9);
- 0,1 mcg de cianocobalamina (B12).
Além de uma lista tão grande de vitaminas B, os cogumelos contêm 0,11 mg de tocoferol (vitamina E).
Composição mineral dos cogumelos:
- 450 mg de potássio;
- 18 mg de cálcio;
- 120 mg de fósforo;
- 9 mg de magnésio;
- 6 mg de sódio.
Também em cogumelos, foram encontrados compostos de cobre (0,5 mg) e ferro (0,4 mg). Os cogumelos contêm manganês (140 mcg), selênio (25 mcg) e zinco (1 mg).
Os benefícios e malefícios dos champignon para o corpo
Os champignon são um depósito de micro e macroelementos muito importantes para o corpo humano. Devido à riboflavina, eles evitam enxaquecas. Os aminoácidos lisina e arginina melhoram a inteligência e a memória. Essas substâncias ativam o apetite, fortalecem as funções protetoras, reduzem a concentração de colesterol, o que diminui a probabilidade de um ataque cardíaco e é a prevenção da aterosclerose. E não só os cogumelos frescos são úteis. Após a secagem, são adequados mesmo para quem sofre de úlcera péptica..
Devido à ausência de sacarose e gorduras, os cogumelos são adequados para a nutrição dietética de quem sofre de diabetes e obesidade. Também podem ser incluídos em um cardápio sem sal, pois não contêm muito sódio e têm baixo valor energético..
Os cogumelos também são cultivados para uma dosagem significativa de proteínas neles, que são bem absorvidas pelo corpo e contêm aminoácidos essenciais..
Ao contrário de outras variedades, especialmente os cogumelos selvagens, os cogumelos praticamente não têm contra-indicações. A única razão para abandoná-los completamente é a intolerância individual..
Aqueles que estão engajados no trabalho mental devem seguir os conselhos dos nutricionistas e incluir cogumelos em seu cardápio. Afinal, contribuem para a concentração, têm efeito benéfico para os olhos e protegem contra a deficiência visual. Além disso, os cogumelos são importantes para o tecido conjuntivo, cabelo e unhas, ossos e dentes..
Os benefícios do champignon para a saúde são óbvios. Mas não se esqueça do possível perigo:
- Este não é o melhor alimento para crianças, já que o cogumelo é rico em quitina, um componente muito difícil de digerir..
- Em grandes quantidades, a quitina bloqueia a absorção completa de componentes valiosos contidos no produto.
- Os cogumelos selvagens absorvem ativamente todas as substâncias nocivas da atmosfera ou do solo, o que pode levar a um envenenamento grave.
- Cogumelos que crescem em florestas ou prados podem ser facilmente confundidos com cogumelos mortais, então você não deve colhê-los sozinho..
Todas essas razões levam ao fato de que a opção mais ótima seria comprar cogumelos especialmente cultivados. Você pode comprá-los em qualquer supermercado..
Por que os champignon são úteis para o corpo das mulheres
Se você conhece as características medicinais dos cogumelos, eles podem ser usados não apenas para fins preventivos, mas também adicionados à comida para se livrar de doenças perigosas. Em primeiro lugar, isso se aplica às mulheres. A presença de champignon em sua dieta reduz a probabilidade de desenvolver tumores malignos de mama em 90%.
Os cogumelos são muito benéficos para mulheres grávidas e para o feto. Tudo isso devido ao enorme complexo de vitaminas e minerais que têm um efeito benéfico no desenvolvimento de todos os sistemas do corpo..
Em alguns casos, os cogumelos provocam reações alérgicas ou flatulência durante a gravidez. Em caso de sintomas desagradáveis, você precisa parar de comer cogumelos..
Outra grande vantagem dos cogumelos para as gestantes é que o produto é rico em proteínas, necessárias para a formação e o crescimento adequado do feto durante todo o período da gravidez. Além disso, um produto de baixa caloria ajuda a manter a figura da futura mamãe..
Propriedades úteis de champignon em conserva
Os cogumelos enlatados têm um efeito benéfico no corpo de várias maneiras:
- Elimina o inchaço, sendo um produto diurético.
- Reduzir a concentração de glicose no sangue, para a qual os diabéticos são valorizados.
- São o produto ideal para combater o excesso de peso. Nos cogumelos, especialmente nos pequenos, não há açúcar, nem gordura, nem colesterol. Ao mesmo tempo, em termos de conteúdo de proteína, eles estão em primeiro lugar. Se adicionarmos um baixo teor calórico a isso, o champignon é indispensável para quem está perdendo peso..
Se você incluir cogumelos na dieta, esse alimento dará bons frutos. O corpo vai se livrar do excesso de peso de forma gradual, sem problemas, sem estresse desnecessário. E o mais importante: sem recusas de alimentos duros. Além disso, a resistência física e a resistência a fatores estressantes aparecerão. Essas propriedades são especialmente importantes para aqueles que estão envolvidos no treinamento físico ativo..
Os champignon em conserva são:
- um ótimo lanche sem adições;
- um dos ingredientes populares em várias saladas;
- decoração de saladas e outros pratos.
Não devemos esquecer que os cogumelos, inclusive os enlatados, são difíceis de digerir. Eles são considerados uma refeição pesada e não são recomendados para crianças menores de 5 anos de idade. Para os mais velhos (de 5 a 10 anos), apenas pequenas porções de champignon podem ser dadas. Exclui completamente o produto da dieta de pessoas que sofrem de doenças no fígado e no trato gastrointestinal.
Para tirar o máximo proveito dos cogumelos e não colocar o seu corpo em perigo, escolha apenas produtos frescos. Cogumelos de alta qualidade têm um corte preciso no caule, uma tampa limpa, o cogumelo em si é um tom acinzentado ou bege claro. Em uma jarra de cogumelos enlatados, o recheio deve ser transparente. Para decapagem, apenas água, vinagre e açúcar e sal são usados. E, claro, uma variedade de especiarias.
É possível comer cogumelos que escureceram
Se os cogumelos escureceram durante o armazenamento, eles ainda podem ser usados para fins culinários. Eles não representam um perigo para o corpo.
Você não deve usar o produto apenas se:
- não apenas as placas no lado interno da tampa escureceram, mas grandes manchas escuras apareceram em sua superfície externa;
- cogumelos são cobertos com uma flor pegajosa;
- eles emitem um cheiro estranho, incomum e desagradável.
- champignon começou a apodrecer.
Com esses sinais de deterioração, os cogumelos devem ser jogados fora imediatamente, caso contrário, você pode sofrer uma grave intoxicação alimentar..
Para obter apenas os benefícios do champignon e não prejudicar a sua saúde, é necessário levar a sério a escolha deste produto. Você não deve comer cogumelos com defeitos óbvios e sinais de deterioração, pode ser perigoso. Antes de cozinhar cogumelos enegrecidos, você precisa pesar os prós e os contras. Cogumelos frescos e de grande qualidade só vão beneficiar e tornar o menu do dia e a mesa festiva saborosos e variados..