A participação da pimenta-do-reino no mercado de especiarias é de 20%, é usada em todo o mundo, é valorizada não só pelas suas propriedades culinárias, mas também é considerada uma planta medicinal. As propriedades benéficas da pimenta-do-reino e as contra-indicações de uso têm sido utilizadas com sucesso pela medicina popular Ayurveda tradicional. Da Índia, o conhecimento se espalhou para a China Antiga e outros países do Oriente. Informações sobre as propriedades medicinais do produto chegaram à Europa junto com as primeiras entregas de especiarias.
Qual é a aparência da planta e onde é cultivada?
A pimenta preta (Piper nigrum) é uma espécie do gênero Pepper, originária da Índia. É uma trepadeira ramificada com caules relativamente finos e flexíveis até 15 m de comprimento. Dá origem a raízes aéreas nos internódios.
Sai:
- simples;
- verde escuro;
- com veias paralelas;
- denso;
- ovóide;
- próximo;
- 8-10 cm de comprimento.
Flores pequenas amarelo-acinzentadas ou brancas são coletadas em um pincel simples de 7 a 10 cm de comprimento. Com o tempo, transforma-se em uma semente de fruto de até 14 cm. Cada uma consiste em 20-30 drupas redondas com uma semente dentro, 0,3-0,5 cm de diâmetro.
A cor da fruta indica o grau de maturidade:
- ovários de forma verde;
- vermelho – maduro;
- preto – frutas especialmente secas.
A pimenta preta é conhecida há pelo menos 3.000 anos e não é encontrada na natureza hoje..
A cultura é cultivada nos trópicos, onde frutifica duas vezes ao ano. Líderes na exportação de pimenta-do-reino para o mercado mundial:
- Vietnã – 39%;
- Indonésia – 15%;
- Índia – 10%;
- Brasil – 10%.
Características da pimenta-do-reino
A maioria das pessoas consome temperos, e nem pensam, por exemplo, que:
- você deve ser capaz de escolher um tempero – ele se deteriora rapidamente;
- pimentões vermelhos, brancos, pretos e verdes não são espécies ou variedades diferentes, mas podem ser colhidos de uma planta;
- este é um produto de alto teor calórico, eles não engordam porque o consomem em doses muito pequenas.
A pimenta preta é obtida através do processamento e secagem de bagas verdes verdes.
Composição química
Na pimenta-do-reino, propriedades úteis e contra-indicações devem-se à composição.
A especiaria deve seu sabor ardente e aroma único:
- óleos essenciais – 1-2,5% do peso total;
- alcalóide piperina – 5-9%.
O conteúdo calórico da pimenta preta moída é de 251 kcal por 100 g. A mesma quantidade de tempero contém:
- carboidratos – 38,7%;
- proteínas – 10,4%;
- gordura – 3,3%.
A composição inclui:
- vitaminas, principalmente – grupos B, A;
- o ácido ascórbico contém 3 vezes mais do que o limão;
- minerais – cálcio, potássio, selênio, zinco, sódio, fósforo, ferro, manganês, flúor;
- ácidos – fólico e pantotênico;
- colina;
- fenóis;
- amido;
- óleos fixos;
- resina;
- oleorresina.
Area de aplicação
O principal uso da pimenta-do-reino é na culinária:
- temperos para primeiros e segundos pratos, saladas;
- cozinhar algumas sobremesas;
- molhos e molhos;
- conservas de legumes;
- aditivo para licores, café, ponche e outras bebidas;
- óleo de pimenta.
Pimenta preta usada:
- na medicina oficial e tradicional, nas direções oriental e ocidental;
- além de suas próprias propriedades medicinais, como a cúrcuma, potencializa o efeito de alguns medicamentos;
- está incluído, como parte integrante, em suplementos dietéticos;
- aumenta a potência masculina;
- antidepressivo leve;
- remédio para emagrecimento.
Como escolher o certo
Em grande medida, a pimenta-do-reino possui propriedades benéficas e as contra-indicações dependem do frescor e da qualidade da especiaria..
Poucas pessoas sabem:
- este produto se estraga facilmente, o prazo de validade na embalagem não está indicado porque não há mais nada a escrever;
- tempero é muitas vezes falsificado.
Pimenta preta moída – características de um produto de qualidade:
- cor – do marrom claro ao marrom com um tom esverdeado, o pó preto acinzentado é de baixa qualidade ou com muitas inclusões estranhas;
- textura uniforme sem grumos;
- pimenta moída diluída em água fria ou quente sem impurezas mancha o líquido em uma bela cor amarela, precipita rapidamente em um precipitado claro com impregnações escuras.
Pimenta preta de alta qualidade:
- cor preta uniforme com matiz marrom;
- o mesmo tamanho;
- diâmetro das ervilhas – 3-5 mm;
- Cheiro forte;
- gosto ardente;
- ervilhas densas, que, se você tentar esmagá-las, não se desintegram em pó, quebram com grande dificuldade;
- sem detritos ou pó;
- ao embeber, não mais do que 5% dos grãos flutuam.
Propriedades úteis da pimenta-do-reino e contra-indicações
Um produto de baixa qualidade, na melhor das hipóteses, será inútil. Se houver a menor dúvida, é impossível usar um tempero para comida ou para tratamento, principalmente moído – não se sabe quais são as impurezas..
O que usar: ervilha ou pó, depende da receita e do método de aplicação. O que é útil para pimenta preta moída, as mesmas propriedades têm ervilhas, apenas as substâncias ativas são liberadas mais lentamente, e não completamente.
Propriedades medicinais
Não espere que, depois de comer um prato temperado com pimenta-do-reino, você possa se curar de algum tipo de doença. Talvez o humor da pessoa melhore um pouco, não mais. O produto atua de forma cumulativa, apenas quando incluído na dieta de forma contínua.
A exceção são grandes doses de terra ou várias ervilhas comidas ao mesmo tempo. Ou tomando medicamentos, extratos, infusões, usando pomadas, mas também de forma contínua.
Devido à sua rica composição, a especiaria possui as propriedades:
- afinando e limpando o sangue;
- antioxidante;
- anti-frio;
- desinfetantes;
- fortalecimento do sistema imunológico;
- aliviar a inflamação da pele;
- aumenta a elasticidade dos vasos sanguíneos;
- melhora o humor;
- dissolve as placas de colesterol;
- quebra as gorduras.
A medicina oficial geralmente usa o tempero por via oral para melhorar o apetite e como aglutinante de fezes. Externamente – em pomadas que aquecem e aliviam a dor ou a inflamação. Outro produto é usado na dieta para epilepsia..
A pesquisa mostrou que a pimenta-do-reino e açafrão podem combater neoplasias com eficácia. Mas o desenvolvimento do medicamento ainda está em fase experimental..
Os benefícios da pimenta-do-reino para os homens
É um afrodisíaco natural que aumenta a força masculina. Devido às suas propriedades aceleradoras e aquecedoras do sangue, com o uso constante reduz o risco de doenças da próstata.
A pomada Piper nigrum ajuda a aliviar a dor muscular após exercícios ou esportes.
O que é útil para mulheres
O belo sexo usa grãos de pimenta-do-reino para emagrecer, pois:
- acelera os processos metabólicos;
- ajuda na digestão;
- estimula a produção de enzimas que quebram a gordura;
- aumenta a motilidade gástrica.
Você precisa comer 2-3 gramas por dia, o que é bastante. As ervilhas são utilizadas para que a mucosa gástrica sofra menos..
Existem remédios para o tratamento e crescimento do cabelo contendo extrato de pimenta-do-reino.
É possível dar para crianças
É melhor não se apressar com temperos até a criança completar 5 anos. Em seguida, administre em microdoses, observando a reação do corpo da criança.
Durante o período de transição, é melhor limitar ou mesmo excluir os temperos da dieta.:
- é um irritante potencial que pode aumentar um pouco a excitação emocional inerente aos adolescentes;
- estimula o trabalho das glândulas sebáceas, que nesta idade é inútil.
Pimenta preta na medicina popular
A medicina alternativa atribui mais importância ao tratamento com especiarias do que a medicina oficial, usa nesses casos:
- diarréia;
- envenenamento;
- frio;
- dor de cabeça;
- hipotermia do corpo;
- Doença de Alzheimer;
- fumar tabaco;
- malária;
- limpeza do trato respiratório;
- estimulação da digestão;
- obesidade;
- remédio parasita.
Remédios populares de pimenta-do-reino não cancelam uma visita ao médico para doenças graves.
Contra-indicações de pimenta-do-reino
A dose máxima permitida de pimenta-do-reino por dia é de 5 G. O tempero é contra-indicado nas exacerbações de doenças gastrointestinais..
Com cautela, o produto deve ser usado para essas doenças e condições.:
- hipertensão;
- crianças menores de 5 anos;
- puberdade;
- gravidez;
- lactação;
- alergias ou intolerância individual;
- inflamação da boca e garganta (pimenta moída);
- exacerbação de doenças do aparelho geniturinário.
Você precisa parar de usar pimenta preta na véspera de um exame de urina ou sangue.
A pimenta preta não é apenas uma especiaria, mas também um remédio, um afrodisíaco, um remédio para fortalecer os cabelos e perder peso. Com o consumo moderado constante, o humor e a potência masculina aumentam..
Pode-se tratar com pimenta-do-reino moída ou ervilha, em altas doses do produto, somente após consulta ao médico assistente, sem substituição do medicamento pelo tempero. Talvez o médico seja cético em relação aos remédios populares, mas não deve impor uma proibição direta do uso de pimenta..