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Na lista de hortaliças, a beterraba está longe de ser a última. Este vegetal é despretensioso, perfeitamente armazenado e utilizado em muitos pratos. Se as safras que crescem em nossos canteiros forem organizadas de acordo com o grau de sua utilidade, a beterraba vermelha se tornará a líder indiscutível..
Quais são os benefícios da beterraba para o corpo? Quais são as substâncias úteis em sua composição que o levam a prestar muita atenção à medicina vegetal e tradicional e aos especialistas médicos que utilizam métodos tradicionais?
Veja também o artigo: suco de beterraba – benefícios e malefícios!
Composição química da beterraba
Tanto os benefícios quanto os danos da beterraba vermelha são determinados pela presença nas raízes de um grande número de substâncias que afetam os órgãos humanos.
A este respeito, a beterraba possui um rico conjunto de macro e microelementos, ácidos, vitaminas e outras substâncias. Mas vale a pena começar descobrindo o valor energético e nutricional das raízes..
Existem 42 kcal por 100 gramas de beterraba vermelha crua. Dependendo da variedade e das condições de cultivo, as raízes podem acumular até 14% de açúcares, a beterraba contém até 1,5% de proteínas, muita fibra alimentar e pequenas quantidades de gorduras e cinzas. Ao mesmo tempo, a polpa da Borgonha contém vitaminas B suficientes, vitaminas PP, C e K, indispensáveis ao corpo, bem como uma longa série de sais minerais. O potássio ocupa o lugar principal entre os macronutrientes, seguido pelo ferro, magnésio e sódio, manganês e iodo, zinco, fósforo, rubídio, cloro e um elemento tão raro, o césio..
Os ácidos orgânicos na composição das raízes vermelhas são representados pelos ácidos oxálico, cítrico e málico, existem pectinas e antocianinas na beterraba, flavonóides e aminoácidos.
Quais são os benefícios da beterraba crua e suas propriedades mudam após a fervura ou estufagem? Visto que a beterraba vermelha costuma ser comida fervida ou cozida, não se pode deixar de mencionar as mudanças na composição do vegetal que ocorrem como resultado do tratamento térmico:
- A beterraba perde algumas vitaminas, especialmente ácido ascórbico e alguns outros compostos.
- O conteúdo calórico do vegetal aumenta ligeiramente, chegando a 44 kcal.
- De 30 a 65 anos, o índice glicêmico das raízes fervidas aumenta, ou seja, após o tratamento térmico, a beterraba causa um aumento nos níveis de açúcar no sangue duas vezes mais rápido, o que deve ser levado em consideração pelos diabéticos.
Caso contrário, as propriedades benéficas da beterraba cozida e crua são muito próximas. Qual é o efeito de um vegetal no corpo humano?
Beterraba vermelha: benefícios e malefícios
Algumas das propriedades benéficas da beterraba vermelha e contra-indicações para seu consumo podem ser atribuídas à maioria das hortaliças..
Devido à abundância de fibras indigestíveis, passando por todo o trato digestivo, ocorre um sério estímulo à função motora intestinal. Como resultado, o corpo é limpo, o metabolismo e a digestão são melhorados..
As vitaminas B presentes na beterraba vermelha influenciam ativamente a normalização do metabolismo..
A fibra dietética inibe a absorção do colesterol, que, entrando na corrente sanguínea, pode causar o desenvolvimento de aterosclerose e outras doenças do coração e do sistema vascular. Isso é útil para beterrabas cruas e tratadas termicamente.
A composição vitamínica das raízes fornece suporte significativo ao sistema imunológico, o que é especialmente importante, dada a boa preservação da beterraba até a primavera, quando as vitaminas são mais necessárias.
Os carboidratos na beterraba podem rapidamente repor a energia e restaurar o vigor de uma pessoa..
Mas existem propriedades benéficas de beterraba cozida e vegetais de raiz crus que nenhuma outra cultura de jardim possui:
- Devido ao conteúdo de ferro, cobre e vitamina B1 nas culturas de raízes, a beterraba aumenta o nível de hemoglobina.
- Comer beterraba ajuda a estimular a atividade cerebral.
- Um vegetal, se consumido sistemicamente e por muito tempo, tem a capacidade de limpar os vasos sanguíneos do excesso de colesterol, o que reduz o risco de aterosclerose, fortalece as paredes dos capilares e tem efeito positivo no estado das paredes dos vasos sanguíneos.
Beterraba vermelha é boa para o corpo:
- em caso de hipertensão, com pressão alta;
- como um diurético natural suave e laxante;
- se existem riscos de desenvolver câncer;
- como agente protetor para a possibilidade de obesidade hepática;
- antioxidante eficaz anti-envelhecimento.
Com o efeito benéfico tão poderoso da beterraba vermelha, as raízes cruas às vezes agem de maneira diferente dos vegetais cozidos.
Por que a beterraba crua é boa para você?
Para o uso medicinal da beterraba vermelha e produtos derivados deste vegetal, são frequentemente utilizados vegetais crus de raiz..
De fato, neste caso, a beterraba retém completamente todas as substâncias bioativas, vitaminas e aminoácidos. Em particular, a utilidade da beterraba crua é determinada pela presença de betaína, que tem um efeito benéfico sobre:
- sobre o desempenho do fígado e sua saúde;
- processos metabólicos;
- no curso da luta contra doenças cardíacas e aterosclerose;
- sobre o risco de desenvolver a doença de Alzheimer.
As raízes crus são extremamente ativas no sistema digestivo, limpando o corpo de toxinas e toxinas. A beterraba também é útil para o corpo porque resiste ao desenvolvimento de neoplasias..
Deve-se ter em mente que:
- a fibra em raízes frescas é quase duas vezes mais eficaz na absorção de substâncias nocivas e toxinas;
- O suco de beterraba cru é um poderoso agente de limpeza que requer uso cuidadoso;
- todas as vitaminas são preservadas em um vegetal fresco;
- os topos da beterraba verde são úteis para o corpo, como as raízes das colheitas, e podem ser usados na alimentação e para fins medicinais;
- raízes cruas são menos perigosas para diabéticos.
Sucos e saladas são feitos com a adição de cenouras, abóboras, ervas frescas.
Propriedades úteis de beterraba cozida
Quais são os benefícios da beterraba tratada termicamente para o corpo? Em primeiro lugar, deve-se notar que, após fervura ou estufagem, as raízes não perdem muitas substâncias úteis. Além do ácido ascórbico e das vitaminas B5, B9, todos os oligoelementos, incluindo fósforo, cobre, iodo e ferro, potássio e sódio, ainda estão ativos e prontos para exercer seu efeito..
Após o cozimento, alguns dos componentes são convertidos em uma forma mais acessível e são facilmente absorvidos pelo corpo..
Como resultado do tratamento térmico, esse efeito colateral da ação da beterraba como um efeito irritante no estômago e nos intestinos desaparece. Por exemplo, se na pancreatite aguda as beterrabas cruas forem estritamente contra-indicadas precisamente por causa da possível exacerbação da doença, então os tubérculos cozidos durante os períodos de remissão podem ser usados como alimento.
É importante lembrar que as propriedades benéficas da beterraba cozida serão preservadas ao máximo se as raízes forem fervidas sem descascar. Além disso, durante o cozimento, a maioria dos nitratos que este vegetal pode acumular durante o crescimento se decompõe e passa para a água..
Contra-indicações para comer beterraba
O uso de raízes de borgonha não só para fins medicinais, mas também como parte de pratos familiares nem sempre traz benefícios, a beterraba vermelha é prejudicial para uma série de doenças, bem como na presença de uma reação alérgica a um vegetal.
Quando a beterraba pode causar uma deterioração no bem-estar humano? Obviamente, usar raízes de vegetais é perigoso:
- com tendência a diarreia, devido ao efeito laxante da beterraba;
- com doença urinária e do cálculo biliar, devido à presença de ácido oxálico nos vegetais, que pode formar areia e pedras;
- com hipotensão, devido ao risco de diminuição descontrolada da pressão;
- com pancreatite, porque a beterraba crua pode irritar a membrana mucosa do estômago e dos intestinos.
- com gastrite e úlcera péptica, devido ao estímulo da produção de ácido clorídrico.
É indesejável se deixar levar por saladas e suco de beterraba se uma pessoa tem osteoporose e diabetes mellitus, e também há o perigo de reações alérgicas a substâncias que constituem as raízes das raízes.