A cúrcuma é uma planta da família Ginger, famosa por seu rico aroma picante e efeitos curativos no corpo humano. As propriedades benéficas da cúrcuma e as contra-indicações de uso são conhecidas desde tempos imemoriais, devido a que a especiaria aromática é tradicionalmente usada na Ayurveda indiana. A cúrcuma também é amplamente utilizada na culinária, fitoterapia e cosmetologia. Mas o uso de temperos indianos exige cautela, pois apresenta uma série de contra-indicações de uso..
O que é açafrão
Para estudar minuciosamente os benefícios e malefícios de uma especiaria perfumada, você precisa considerar o que é o açafrão e como é obtido. A cúrcuma é uma erva perene da família Ginger. Sua pátria natural é o sudeste da Índia, onde a planta começou a ser cultivada há 2.000 anos..
A planta perene tem um sistema radicular carnudo, espesso e ramificado, folhas grandes e longas com um aroma agradável. Em condições naturais, a cúrcuma atinge 150-180 cm de altura e, quando cultivada no parapeito de uma janela, atinge 80-100 cm.
O pó de açafrão moído originalmente era usado como corante natural para tecidos, bem como para casamentos e outras cerimônias rituais. Durante a Idade Média, os comerciantes árabes trouxeram a especiaria para a Europa, onde era chamada de “açafrão indiano” e era usada para fins medicinais..
Hoje, a cúrcuma é uma das especiarias mais populares e também um componente do curry. Em condições naturais, a planta cresce na Índia, Peru, Japão, China, Taiwan, Sri Lanka, Camboja e Indonésia. Entre as principais regiões onde a cúrcuma cresce na Rússia estão a costa do Mar Negro, áreas do Território Krasnodar. A cúrcuma também é frequentemente cultivada em casa como planta ornamental..
Composição natural de açafrão
Os benefícios da especiaria oriental se devem ao material de onde é feito o açafrão. É obtido a partir do rizoma da planta, que é seco e moído até o estado de pó. Ele contém a quantidade máxima de curcumina – a principal substância ativa, um polienol natural com propriedades corantes.
A raiz da cúrcuma contém um enorme complexo de elementos biológicos ativos:
- vitaminas do grupo B1, B2, B6, C, K, PP;
- micro e macroelementos – ferro, magnésio, manganês, cálcio, iodo, fósforo, potássio;
- óleos essenciais;
- fibra vegetal;
- glicosídeos;
- terpecumina;
- curcuminóides;
- sesquiterpenos.
As propriedades benéficas da raiz de açafrão se devem ao fato de que 100 g de condimento aromático contêm quase 90% das necessidades diárias de ferro e potássio, além de 50% da necessidade de fósforo.
Mas, como o açafrão não é usado em porções tão grandes, não é usado para restaurar o equilíbrio de vitaminas e minerais no corpo. Mas o tempero de laranja dourada tem muitas outras propriedades benéficas igualmente importantes..
Propriedades úteis da cúrcuma e contra-indicações de uso
As propriedades medicinais da cúrcuma foram apoiadas por vários estudos científicos. Verificou-se que a especiaria tem um poderoso efeito antiinflamatório, analgésico, antibacteriano e antioxidante..
O consumo regular de especiarias orientais com moderação reduz o risco de desenvolver doenças cardiovasculares, bem como a doença de Alzheimer.
Principais benefícios do açafrão:
- melhora a atividade cerebral e fortalece a memória;
- reduz o impacto negativo dos fatores de estresse no sistema nervoso e protege contra a depressão;
- aumenta a mobilidade das articulações e reduz a dor na artrite, osteoartrite ou artrose;
- protege as células do corpo dos efeitos agressivos dos radicais livres;
- fortalece o sistema imunológico;
- fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, normaliza a circulação sanguínea e evita a formação de coágulos sanguíneos;
- normaliza a pressão arterial e reduz os níveis de colesterol;
- ativa os processos de digestão e metabolismo.
O uso correto de açafrão contribui para o rejuvenescimento geral do corpo, pois sua raiz contém uma alta concentração de antioxidantes.
Além disso, o tempero é considerado uma prevenção natural eficaz do câncer. Verificou-se que o uso regular de açafrão reduz o processo de ontogênese – metástase e a formação de novos vasos sanguíneos em um tumor cancerígeno.
Cúrcuma de especiarias para mulheres
A adição regular de açafrão à comida é muito benéfica para as mulheres. A especiaria auxilia no combate a doenças crônicas e inflamatórias, tem efeito antioxidante e rejuvenescedor. A cúrcuma também tem um efeito positivo no equilíbrio hormonal, ajudando com várias doenças ginecológicas..
A cúrcuma luta eficazmente contra as mudanças relacionadas com a idade. Acelera a circulação sanguínea, estimulando a regeneração natural da pele.
Graças à sua ação antiinflamatória e antibacteriana, a especiaria combate o aparecimento de acne, acelera a produção natural de colágeno, restaurando a jovialidade, tônus e elasticidade da pele.
Para homens
A cúrcuma é uma especiaria com efeito aquecedor e estimulante. Ativa a circulação sanguínea, ajudando assim os homens na luta contra a deterioração da função erétil. O tempero aromático melhora a potência e evita o congestionamento na região pélvica.
O uso regular de açafrão combate a inflamação na próstata, normaliza os níveis hormonais e aumenta a produção de testosterona.
Contra-indicações para uso
A especiaria oriental contém uma quantidade aumentada de curcumina e outros componentes biologicamente ativos. Para não prejudicar o corpo antes do uso, você precisa levar em consideração a lista de propriedades úteis e contra-indicações do açafrão.
As principais contra-indicações:
- intolerância alérgica;
- administração simultânea de anticoagulantes – Varfarina, Aspirina;
- urolitíase;
- uma úlcera estomacal ou duodenal;
- gastrite;
- colite e outras doenças gastrointestinais na fase aguda;
- colecistite;
- hepatite;
- nefrite e outras doenças renais;
- doença de cálculo biliar.
Durante a gravidez, a cúrcuma pode ser consumida em quantidades limitadas e somente após consulta a um médico, pois tem um poderoso efeito estimulante e afinador do sangue..
As sutilezas de usar açafrão
Ao usar um tempero perfumado, você precisa levar em consideração toda a gama de propriedades úteis e contra-indicações do açafrão, bem como algumas das nuances de seu consumo..
Em primeiro lugar, deve-se lembrar que o açafrão puro é muito pouco absorvido no trato gastrointestinal, portanto, para máxima assimilação, o tempero é melhor combinado com alimentos gordurosos..
Você precisa ter um cuidado especial com a combinação de açafrão e pimenta-do-reino moída. Ele contém piperina. Esta é uma substância especial que aumenta a absorção da curcumina em 2.000%. Portanto, em grandes quantidades, pode levar a uma overdose de curcumina..
A cúrcuma é uma das especiarias indianas mais populares e famosas, com uma rica tonalidade dourada e um agradável aroma picante. A especiaria é famosa não apenas por seu sabor e aroma, mas também por suas muitas propriedades úteis. Graças a isso, a cúrcuma encontrou ampla aplicação na medicina alternativa, culinária, farmacologia e cosmetologia..