Cansado da loja de doces? Experimente fazer abóbora cristalizada em casa. Crianças e adultos vão adorar esta sobremesa. Em primeiro lugar, será feito de produtos puramente naturais, o que é muito mais útil do que produtos armazenados. Em segundo lugar, o uso de diferentes aditivos permitirá que você obtenha uma doçura completamente nova a cada vez. E em terceiro lugar, frutas cristalizadas lindamente embaladas serão uma surpresa agradável quando você visitar seus amigos. Só não se esqueça de trazê-los com você..
Como escolher uma abóbora para cozinhar frutas cristalizadas
A chave para uma sobremesa de qualidade é a escolha correta do ingrediente principal – abóbora:
- Variedades de abóbora delicadas e muito suculentas não são adequadas para fazer sobremesas..
- Use apenas frutas maduras para frutas cristalizadas.
- Frutas cristalizadas fibrosas e grossas são obtidas a partir de variedades de abóbora forrageiras.
- Bons frutos cristalizados são obtidos de variedades de abóbora maduras para sobremesa. Você precisa bater na lateral do feto. Se você ouvir um som claro e estrondoso, esta é uma boa base para a sobremesa..
Ao fazer uma sobremesa caseira, use açúcar ou mel. Laranjas, limões, tangerinas, marmelos ou maçãs são usados como ingredientes adicionais. Dos temperos para fazer sobremesa, paus de canela, anis estrelado, noz-moscada, vanilina e cravo são adequados.
Frutas cristalizadas de variedades de abóbora são excepcionalmente saborosas: doce de inverno, sobremesa de mel, centner amarelo, Volzhskaya cinza, Gribovskaya, ouro parisiense.
Cozinhar abóbora cristalizada em casa em uma secadora
Mesmo que você não goste de abóbora, tente fazer deliciosas frutas cristalizadas com ela em casa. Eles podem substituir facilmente os doces. Um secador elétrico irá ajudá-lo com isso.
Lave uma pequena abóbora com pouco mais de 2 kg e seque-a com papel toalha. Corte em vários pedaços grandes para facilitar a seleção de fibras macias e sementes.
Não jogue fora as sementes colhidas. É melhor enxaguar e secar. É um ótimo complemento para cereais matinais e caçarolas. Você também pode comer sementes assim, elas são uma fonte de muitos elementos úteis necessários para o corpo..
Remova a pele dura. É melhor fazer isso com uma faca afiada ou um cortador de legumes, retirando a casca em pequenos pedaços. Corte a polpa descascada em fatias de 0,5 cm de espessura. 
Coloque as fatias em uma tigela funda e polvilhe com açúcar. Calcule a quantidade de açúcar com base na proporção – para 1 kg de polpa, deve-se usar 300 g de açúcar. Após 6 horas, coloque a tigela em fogo baixo, leve para ferver e cozinhe por 2 minutos.
Deixe os pedaços de abóbora novamente por 6 horas para esfriar completamente. Colocando a tigela no fogo uma segunda vez, acrescente 10 g de ácido cítrico, ferva por 2 minutos e apague o fogo. Verifique se os pedaços de abóbora estão macios. Se as fatias permanecerem firmes, repita o procedimento de fervura após 6 horas.
Os pedaços de abóbora prontos devem ser removidos da calda. Colander para te ajudar. A calda deve escorrer bem. Despeje o xarope doce resfriado em uma garrafa e, em seguida, use no preparo de outras sobremesas.
Coloque as fatias doces na grade da secadora elétrica e ligue o aparelho. No processo de secagem, as grelhas são trocadas para obter frutas cristalizadas uniformemente secas. As fatias acabadas devem ser macias por dentro e transparentes e ligeiramente pegajosas por fora..
Enrole frutas cristalizadas prontas em 150 g de açúcar de confeiteiro e delicie sua família com uma sobremesa feita por você.
Abóbora doce caramelada “com pressa”
O tempo de cozimento das fatias doces pode ser reduzido sem esperar que o suco de abóbora saia. Basta ferver a calda e despejar sobre as fatias em branco. Use o amido mais comum para manter a forma em pedaços durante o preparo da sobremesa..
Ingredientes:
- polpa de abóbora – 1 kg;
- copo de água;
- amido – 1 colher de sopa. eu .;
- 2 colheres de sopa. Saara.
Cozinhar sobremesa:
- Ferva a calda.
- Despeje a calda quente sobre os pedaços de abóbora e espere até que o conteúdo da bacia esfrie.
- Dissolva o amido em um pouco de água.
- Despeje o amido diluído na bacia de abóbora.
- Cozinhe até engrossar em fogo baixo. Coe a peça de trabalho em uma peneira.
- Forre uma assadeira com pergaminho e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
- Arrume as frutas cristalizadas cozidas e seque ao ar ou no forno em temperatura baixa.
Como fazer abóbora caramelada em casa em uma panela elétrica
Se você tem um fogão lento em sua cozinha, é hora de usá-lo para fazer deliciosas frutas cristalizadas caseiras. É verdade que você não conseguirá cozinhar muitas sobremesas de uma vez, mas poderá agradar as crianças.
Ingredientes:
- abóbora picada – 400 g;
- alguns cravos ou um pau de canela;
- 300 g de açúcar.
Coloque as fatias de abóbora em uma camada na tigela multicooker. Polvilhe com açúcar e leve à geladeira durante a noite. No segundo dia, adicione temperos e comece a cozinhar doces.
A ordem de trabalho do multicooker:
- Defina o modo “Assar” e cozinhe a abóbora por 25 minutos. Esfriar.
- Para deixar os pedaços de abóbora absorverem a calda picante, defina o modo “Ensopado” por 15 minutos. Deixe esfriar.
- Abra a tampa da multicooker. Defina o modo “Assar” e asse frutas cristalizadas por cerca de 15 minutos. Vire as fatias várias vezes. Esfriar.
- Coloque os pedaços de abóbora em papel manteiga e seque. Agite com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Abóbora cristalizada com especiarias e laranjas para os seus filhos
Você pode adicionar um novo sabor à sobremesa de abóbora alterando cuidadosamente os ingredientes adicionais e usando diferentes especiarias aromáticas..
Para esta receita de 1 kg de abóbora, prepare:
- 3 g de cada noz-moscada e vanilina;
- 100 ml de água;
- uma maçã e uma laranja;
- açúcar – 250 g;
- 2 colheres de sopa. eu. açúcar em pó;
- 2 paus de canela;
- cravo – 2 peças.
Estágios de cozimento de frutas cristalizadas:
- Retire a casca da abóbora, retire as sementes e corte a polpa em cubos de 2 por 2 cm.
- Enxágue bem a laranja para remover todas as substâncias nocivas. Retire a casca e escalde com água fervente. Deixe em água quente por pelo menos 5 minutos. Este procedimento ajudará a remover o amargor da casca. Corte em pedaços grandes.
- Retire a casca da maçã e use-a para cozinhar frutas cristalizadas.
- Corte a laranja em rodelas.
- Coloque todos os ingredientes em uma tigela funda com fundo grosso. Cubra com açúcar e deixe na geladeira durante a noite.
- Adicione água pela manhã, se necessário, para cobrir completamente o branco da fruta cristalizada. Coloque todos os temperos e coloque a tigela no fogo. A partir do momento da fervura, cozinhe por 5 minutos. Em seguida, deixe a peça esfriar completamente. Repita o procedimento de cozimento 3 vezes..
- Depois de ferver as frutas cristalizadas pela quarta vez, retire-as com uma escumadeira para retirar o excesso de xarope. Coloque as peças em um prato largo para que não entrem em contato uma com a outra e segure um pouco.
- Coloque as frutas de abóbora cristalizadas levemente resfriadas em uma assadeira. Pré-aqueça o forno a 100 ° C e coloque a assadeira com a peça de trabalho. A porta do forno não precisa ser fechada. Seque frutas cristalizadas por 1,5 horas, depois abaixe a temperatura e continue a secar por mais 2 horas.
A casca da laranja não pode ser removida, mas cortada na polpa junto.
Frutas cristalizadas também podem ser secas em temperatura ambiente. Para fazer isso, basta colocar sobre uma placa coberta com pergaminho e deixar em local seco. Se necessário, vire as rodelas de abóbora para que sequem por igual.
Mel cristalizado
Para implementar a receita de 1 kg de abóbora, você deve preparar:
- 100 ml de mel natural;
- limão;
- 200 g de açúcar;
- açúcar de confeiteiro 3 colheres de sopa. eu;
- 1/2 colher de chá de canela.
Etapas de preparação da sobremesa:
- Descasque a abóbora e corte em cubos. Cubra com açúcar e leve à geladeira por 3 horas. Se possível, deixe o recipiente com a abóbora durante a noite.
- Escorra o suco liberado em um recipiente separado, acrescente o limão picado e o mel junto com a casca. Cozinhe por 3 minutos.
- Despeje os pedaços de abóbora com calda quente. Coloque fogo. Cozinhe até a calda ficar espessa. Isso levará cerca de 2 horas..
- Escorra as fatias de abóbora em uma peneira.
Retire a abóbora da maneira mais organizada possível e coloque-a sobre um pergaminho, colocado em uma assadeira.. - Ajuste o cronômetro de aquecimento no forno a 60 ° C e deixe a fruta cristalizada repousar por uma hora. Em seguida, baixe a temperatura para 50 ° C e deixe descansar até que a sobremesa esteja pronta. Quando a fruta cristalizada é quebrada, a polpa não deve estalar, mas ser firme.
Retire a abóbora da maneira mais organizada possível e coloque-a sobre um pergaminho, colocado em uma assadeira..
Nunca jogue fora o xarope restante do preparo de frutas cristalizadas! É uma excelente base para fazer doces deliciosos..
Nota para a anfitriã:
- A abóbora deve ser cortada em fatias do mesmo tamanho para que sequem por igual.
- As fatias para fazer frutas cristalizadas não devem ter mais de 3 cm de largura e comprimento.
- Se você estiver usando abóbora congelada, não precisa descongelar antes de cozinhar. Portanto, antes de congelar, corte a fruta imediatamente em rodelas do tamanho desejado..
- A abóbora caramelada cozida em casa pode ser usada como decoração para bolos, pãezinhos ou bolos..
- Fatias de abóbora secas podem ser simplesmente despejadas com mel natural, será uma geléia do sabor original.