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O molho de abacate é popular não apenas na culinária mexicana, mas em todo o mundo. Acompanha pratos de peixes, carnes e vegetais, acompanhados de croutons ou pão. Considere as receitas dos molhos mais populares à base de pêra de jacaré, que adicionarão notas picantes aos seus pratos..
Guacamole clássico
O Guacamole – Molho de Abacate – é um prato mexicano conhecido em todo o mundo. A receita remonta à antiguidade. Foi inventado no México e depois se espalhou pela América do Sul e Europa, onde ocupou um lugar de destaque entre outros molhos famosos. Em primeiro lugar, ele vai gostar de amantes picantes. A receita clássica do molho de abacate guacamole inclui polpa de abacate amassada, suco de limão ou lima e sal. Também lhe oferecemos para experimentar um aperitivo requintado.
Ingredientes:
- abacate – 1 fruta;
- tomates 1 pc. (pode ser substituído pela variedade “Cereja” no valor de 3-4 unidades.);
- cebola – metade da cabeça;
- limão (pode ser substituído por lima) – metade da fruta;
- alho – 1 fatia;
- coentro fresco – 2 raminhos;
- sal a gosto;
- pimenta moída na hora – a gosto;
É melhor levar cebolas pequenas para o guacamole de abacate para que não interrompa o sabor e o aroma dos outros ingredientes..
Método de cozimento:
- Lave bem a pêra jacaré e seque com uma toalha.
- Divida a fruta ao meio. Para fazer isso, primeiro faça uma incisão ao longo da fruta ao longo de toda a circunferência, cortando a polpa até o osso.
- Além disso, as metades do abacate são viradas em direções opostas uma em relação à outra, afastando assim a polpa do grão.
- Para retirar a semente, coloque o abacate sobre uma tábua de cortar. Tire as mãos da mesa para evitar ferimentos. Pegando uma faca, eles golpearam com muito cuidado o osso com ela, certificando-se de que a lâmina afunda um pouco no núcleo. Gire a faca em torno de seu eixo e retire o núcleo. Você pode usar um método mais seguro: use uma colher para cortar a polpa do abacate ao redor do caroço e remova-o.
- Despeje o suco de limão ou limão sobre o abacate. Isso evitará a oxidação e o escurecimento da fruta..
- Com uma colher, retire toda a polpa (pode apenas cortar a casca) e triture no liquidificador até obter um purê.
- Lave bem os tomates, seque e corte em cubos pequenos.
- Descasque a cebola e pique finamente.
- Retire a casca do alho e passe por uma prensa.
- Lave os raminhos de coentro em água corrente, seque com uma toalha e pique finamente.
- Coloque todos os ingredientes em uma saladeira, sal, pimenta e misture bem.
Recomenda-se que o molho seja servido imediatamente após o preparo..
O guacamole pronto não fica para depois. Deve ser consumido imediatamente, caso contrário, ficará inutilizável devido à oxidação. A vida útil máxima do molho é de um dia.
Variações para carne
Na culinária, são mais de uma dezena de receitas de molhos de diferentes sabores e complexidade de preparo. Tomando-os como base, você pode tentar por si mesmo e criar sua própria versão. Nesse ínterim, sugerimos fazer molho de abacate (receitas com fotos) para aves ou carne.
Molho picante batido
Ingredientes:
- cebolas verdes – algumas penas;
- limão – 1 pc. (você pode usar limão, só a metade é necessária);
- abacate – 3 frutas;
- alho, cabeças – 2 unid .;
- sal – com base em suas próprias preferências.
Método de cozimento:
- Lave o abacate, seque com uma toalha e retire o caroço (para detalhes de como fazer isso corretamente, veja a receita de Guacamole acima). Retire a polpa com uma colher, despeje bem com suco de limão ou lima.
- Usando um garfo (você pode usar um liquidificador), bata a polpa de uma pêra de jacaré e adicione um pouco de sal.
- Depois de remover a casca do alho, pique-o bem com uma faca (para acelerar, você pode simplesmente pular através de uma prensa).
- Lave e pique bem as cebolas verdes.
- Todos os ingredientes são adicionados ao purê de abacate e bem misturados.
Opcionalmente, adicione coentro picado ao molho.
O molho está pronto e pronto para ser servido.
Molho de toupeira
Esta variação tem um sabor e um aroma especiais..
Ingredientes:
- limão – 1 fruta (na falta substitua por limão, pegando apenas a metade);
- pimenta picante ou variedade “Chili” – 1 vagem;
- abacate – 3 frutas;
- Pimenta vermelha búlgara – 1 peça.
Método de cozimento:
Esta versão de molho de abacate para carne é preparada de forma idêntica à anterior. A única diferença é o uso de pimentão vermelho e pimenta em vez de alho e cebolinha. Devem ser bem lavados, limpos de sementes e talos e picados muito finamente, chegando a um estado quase purê. A massa resultante é adicionada à polpa esmagada de uma pêra jacaré e bem misturada.
Estas duas opções são universais e harmonizam-se perfeitamente com aves e vários tipos de carnes, por exemplo, borrego, bovino, valorizando o seu sabor..
Guacamole com hortelã
A receita de abacate guacamole com hortelã e coentro inclui a versão clássica com pimenta e salgadinhos de milho. A quantidade de produtos sugerida é de 4 porções.
Ingredientes:
- coentro – 0,08 kg;
- limão – 1 fruta;
- Pimenta malagueta – 1 vagem;
- abacate – 2 peças;
- alho – 4 dentes;
- sal a gosto;
- hortelã fresca – para servir;
- salgadinhos de milho – para servir.
Método de cozimento:
- Retire a casca e retire o caroço do abacate lavado.
- Para evitar que a fruta escureça, regue-se com sumo de limão..
- Rale a polpa em um ralador de tamanho médio.
- Lave o coentro em água corrente, corte as folhas e coloque no liquidificador.
- Descasque o alho e leve ao liquidificador também.
- Despeje o suco de meio limão e triture até ficar homogêneo.
- Coloque o abacate ralado, o sal no liquidificador e triture bem na mousse
- Corte a pimenta em fatias finas.
- Transfira o molho preparado para as tigelas de salada, coloque um pouco de pimenta por cima.
Servido com molho de abacate com salgadinhos de milho.
Pelas receitas acima, pode-se verificar que molhos simples, mas muito saborosos e saborosos podem ser feitos a partir de abacates, adequados para qualquer prato e dando-lhes um toque exótico da culinária mexicana..