No inverno, saladas, massas e lanches contendo alho costumam aparecer nas mesas do dia a dia e festivas. O aparecimento de um cheiro pungente e de um amargor pungente muitas vezes impede a vontade de provar a salada, mas há uma saída, como sempre.
Alho em conserva com beterraba é uma combinação clássica de ingredientes. Muitas pessoas se lembram de como, desde a infância, os pais colocavam em um prato uma salada picante de beterraba ralada temperada com maionese para prevenir doenças respiratórias e fortalecer a imunidade. Mas as crianças não são tão fáceis de persuadir a comer um prato tão picante. Pode ser substituído por alho rosa marinado com beterraba. Depois de cozidos, os brilhantes cravos “alegres” desta planta lobular podem parecer engraçados e ganhar a confiança dos pequenos gourmets. E para os adultos, esse prato se tornará indispensável na cozinha como tempero e um lanche interessante..
Dentes de alho em conserva com beterraba
O principal ingrediente dessa preparação é o alho, portanto, você precisará de muito alho. A quantidade de ingredientes é tomada por 1 kg de alho e 1 litro de água (para marinada).
Para decapagem, você precisará de:
- um quilo de alho;
- 2 pçs. beterraba de tamanho médio;
- 125 ml de vinagre;
- 4 cravos;
- 6 grãos de pimenta;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal e açúcar;
- agua.
Durante o dia, a marinada nos frascos pode ficar ligeiramente turva e escura. Não se preocupe – este é um processo normal. Você precisa armazenar essa peça de trabalho na geladeira para que um violento processo de fermentação não comece..
Marinar o alho com beterraba enquanto é jovem, saturado de sucos e não perdeu a elasticidade.
Processo de cozimento:
- Descasque o alho da casca grossa. Divida em fatias. Enxaguar e descascar as beterrabas.
- Mergulhe as fatias em água fervente por 3 minutos e enxágue com água fria.
- Dobre os dentes de alho no recipiente preparado.
- Corte a beterraba crua em fatias e distribua em camadas de potes de alho.
- Despeje a marinada sobre o conteúdo.
Preparando a marinada:
- Ferva água com açúcar e sal.
- Adicione especiarias e ferva por alguns minutos.
- Introduzir vinagre.
O alho preparado de acordo com esta receita pode ser consumido em 3-4 dias..
Para marinar o alho com beterraba para o inverno, ele deve ser decomposto em um recipiente previamente esterilizado. Também vale a pena ferver os potes já recheados por 5 minutos, espalhando o fundo da panela com uma toalha.
Também é necessário fechar a conservação com tampas estéreis, aparafusando-as bem. Neste caso, a marinada é derramada apenas fervida. Em seguida, as latas são colocadas de cabeça para baixo sobre uma superfície plana e embrulhadas em um pano grosso ou cobertor. Assim, a conservação esfria e, em seguida, é removida para armazenamento na adega ou no porão..
Receita de alho rosa em conserva com beterraba
Não é necessário usar alho totalmente descascado para a colheita. Pode ser conservado com cabeças inteiras.
Processo de decapagem de alho inteiro:
- Descasque o alho, retirando apenas a espessa camada superior da casca, deixando uma película fina que une os dentes.
- Ferva as cabeças em água fervente por cerca de 3 minutos.
- Jogue em uma peneira e escorra, ou coloque em uma toalha e seque.
- Rale ou corte a beterraba em rodelas.
- Arrume os ingredientes em potes e despeje a marinada.
Para a decapagem, você só pode usar suco de beterraba espremido de raízes de vegetais amassados. Neste caso, deve ser fervido separadamente e depois misturado com a marinada..
Preparando a marinada:
- Ferva um litro de água com sal e açúcar (50 g cada).
- Adicione endro seco (galhos podem ser usados), folha de louro, pimenta, coentro.
- Deixe a marinada fermentar um pouco e adicione o vinagre.
- Despeje a marinada picante sobre o alho e rolha os potes.
Receita instantânea
Para quem não tem tempo, uma receita rápida de alho em conserva com beterraba é adequada. Para isso, o alho é fervido por mais tempo – 5 minutos, despejado com uma marinada mais concentrada (é preciso aumentar a quantidade de sal, vinagre e açúcar em 1 colher de sopa) com a adição de óleo vegetal aquecido com especiarias (2 colheres de sopa).
Após dois dias, mantido na geladeira, será possível degustar o prato pronto.
Na forma em conserva, o alho não perde suas propriedades benéficas e continua a ter efeitos antivirais e antimicrobianos. Ao mesmo tempo, seu sabor e aroma são suavizados, e as beterrabas adquirem um interessante cheiro de alho..
O alho marinado com beterraba deve ser enxaguado com água fria antes de servir. Sirva em uma saladeira, espalhando com ervas, rodelas de beterraba e, se desejar, temperando com óleo perfumado. Você também pode colocá-lo no mesmo prato com picles diferentes. Este alho também é utilizado na preparação de outros pratos como tempero..