Freqüentemente, devido às condições climáticas, os moradores do verão removem os tomates verdes dos arbustos e ficam um pouco chateados. Para não perder a colheita, você precisa saber cozinhar tomates verdes salgados de forma fria na cozinha de sua casa. Graças a este método, os frutos não perdem suas valiosas características. De acordo com os cientistas, o tomate verde contém uma abundância de vitaminas e minerais de que nosso corpo tanto precisa. São dezenas de receitas diferentes para um ótimo lanche de inverno. Considere as opções mais saborosas e comprovadas.
Tomates verdes salgados a frio: o imutável “clássico do gênero”
Um aspecto importante do cozimento é a preparação da fruta. Eles são classificados de acordo com sua aparência e tamanho. Legumes com a forma correta, com uma pele limpa e fina, livre de danos e manchas, servirão. Devem ser de tamanho médio, com polpa firme e pesar cerca de 100 g..
Adequadas para salgadura são as variedades doces “Pink Honey”, “Honey Drop” e “Tsar Bell”.
A versão clássica de tomate verde salgado para cozinhar a frio inclui os seguintes ingredientes:
- frutos verdes do mesmo tamanho;
- sal grosso;
- Aneto;
- salsa;
- folhagem de groselha preta;
- pimento.
Os tomates verdes são bem lavados na torneira e enxugados com toalhas de papel ou secos sobre a mesa. Salsa, endro, folhas de groselha e pimentão são cortados em pedaços.
Os tomates verdes são colocados firmemente em recipientes cozidos no vapor. Polvilhe cada camada com verduras picadas.
Água purificada fria é colocada em uma panela. Adicione sal e mexa até dissolver completamente. O líquido resfriado resultante é despejado em potes com tomates, cobertos com uma tampa de náilon. As peças são levadas para uma sala fria por cerca de 20 dias. O produto final é servido com petiscos inebriantes e pratos principais.
Os amantes de temperos adicionam cravo, manjericão e canela à salmoura.
Tomates verdes picantes em um grande balde
Os supermercados costumam vender tomates verdes e picantes. Um lanche semelhante é feito em casa..
O prato exigirá ingredientes:
- tomates verdes, de tamanho médio;
- água (assentada ou fervida);
- alho;
- sal (pedra);
- pimenta vermelha amarga;
- raiz-forte (folhagem);
- louro;
- pimenta preta (ervilhas inteiras);
- pratos de folha de cereja.
A preparação de qualidade de tomates verdes para o inverno envolve uma preparação cuidadosa da comida. O primeiro passo é selecionar frutas de tamanho médio. Retire o talo, lave bem e seque.
A cabeça do alho é descascada e dividida em dentes. Folhas de cereja, raiz-forte, louro e pimenta também são lavadas na torneira.
A salga picante de tomates verdes para o inverno em uma maneira fria inclui uma série de operações simples:
- cada tomate é cortado cuidadosamente;
- insira um dente de alho nele;
- pratos preparados com folhas picantes são colocados no fundo do balde de esmalte;
- coloque tomates com alho em camadas e polvilhe com especiarias.
Isso é feito várias vezes até que o recipiente esteja cheio. Em seguida, 5 litros de água são despejados em uma panela separada. Adicione 250 g de sal. Misture bem e regue com os legumes, cobrindo-os completamente. Coloque uma placa plana por cima. A peça de trabalho é armazenada em um porão ou em uma sala fria. O produto fica pronto em um mês.
O aparecimento de bolor na superfície da salmoura indica um processo normal de fermentação. É retirado cuidadosamente com uma colher e o prato é enxaguado com água limpa..
Tomates verdes salgados frios para a mesa festiva
Muitas vezes, você deseja embelezar as preparações tradicionais com algo para obter um prato incomum. Considere uma receita simples para salgar tomates verdes em potes para o inverno com cenouras e pimentões.
Primeiro, os produtos são coletados:
- tomates verdes (2 kg);
- Pimenta búlgara (0,6 kg);
- açúcar granulado (30 g);
- cenouras (0,3 kg);
- alho (cabeça pequena);
- sal-gema (3-4 colheres de sopa);
- Pimenta preta da terra;
- água (assentada ou nascente);
- salsa;
- Aneto;
- louro.
Frutos duros, sem danos visíveis e apodrecimento são adequados para o prato. Os pimentões são tomados em vermelho para tornar o aperitivo mais apetitoso. Os vegetais preparados são bem lavados com água, descascados e secos.
O alho é passado na prensa ou picado no liquidificador. As cenouras são raladas em finas seções. A pimenta é descascada e cortada em pequenos pedaços. Coloque todos os vegetais em uma tigela, polvilhe com sal, açúcar granulado, pimenta preta e misture bem.
Os cortes profundos são feitos em tomates, que são recheados com uma mistura de vegetais. Os frutos acabados são colocados em um balde de plástico e despejados com salmoura. Cubra com um prato. Insista no produto por 2 semanas em temperatura ambiente. Os tomates verdes recheados cozidos a frio para o inverno têm um sabor ligeiramente adocicado e um aroma agradável.
Os vegetais prontos são transferidos para potes esterilizados, cobertos com tampas de náilon ou lata. Guarde na geladeira. Servido com pratos quentes de segundo.
Se desejar, os tomates podem ser cortados ao meio, polvilhados com cebola verde picada por cima e polvilhados com óleo vegetal.
Tomates em conserva com repolho
Como sabe, a combinação de produtos realça o sabor dos pratos. Portanto, os chefs não têm medo de experimentar..
Vamos nos familiarizar com uma receita simples de tomate verde salgado frio, que consiste nos seguintes componentes:
- repolho branco de tamanho médio;
- tomates verdes (2-3 kg);
- sal (1 colher de sopa cheia);
- açúcar granulado (3 colheres de sopa);
- água purificada (2 l).
Tomates lavados e secos são colocados em uma jarra com bolas. Cada um deles é polvilhado com repolho, cortado em tiras.
A salmoura é preparada em um recipiente separado. Sal e açúcar granulado são despejados em água fria. Mexa para derreter. O líquido acabado é despejado em potes com tomates. Cubra com tampas regulares. Deixe em uma sala quente por vários dias. Frutas salgadas prontas são servidas com qualquer mingau ou batata.
Os tomates verdes em sua forma crua contêm uma substância venenosa – solanina.
Uma receita simples da vovó
Freqüentemente, as obras-primas da culinária de nossos ancestrais surpreendem com seu sabor insuperável. Além disso, mesmo uma jovem dona de casa inexperiente pode cozinhar esse prato. Considere uma receita simples para fazer decapagem de tomates verdes em um barril ou balde de madeira..
Ingredientes necessários:
- tomates (7 kg);
- sal (300 g);
- açúcar branco (200 g);
- água (5 l);
- louro;
- Pimenta preta em pó);
- hortelã (vários ramos);
- folhagem de cereja e groselha;
- salsa;
- aneto.
Verduras e folhagens são cuidadosamente lavadas e polvilhadas com especiarias. Uma camada de ervas é colocada no fundo de um barril de madeira ou pote de esmalte e os tomates são colocados em cima. Os ingredientes são alternados até que o recipiente esteja cheio.
Dilua o sal com água e despeje sobre os legumes, cobrindo totalmente a tigela de cima. Estabeleça a opressão. Eles são levados para um porão escuro por 4 semanas, lavando periodicamente o molde formado.
Tomates picantes com mostarda
Muitos são criativos com tomates verdes em conserva para o inverno, usando ingredientes incomuns. Por exemplo, mostarda. Descobriu-se que a especiaria não tinha apenas uma propriedade conservante, mas também conferia ao prato um sabor picante..
Para compras, você precisará de produtos:
- tomates verdes;
- sementes de mostarda;
- sal;
- pequenas folhas de groselha e cerejas;
- verdes de endro;
- água fervida fria;
- pó de mostarda para “cortiça”.
Os frascos adequados são esterilizados bem a vapor. Quando estiverem secos, coloque os tomates misturados com especiarias. Despeje sal por cima e encha com água, deixando um espaço de cerca de 2 cm.
Para criar um “tampão” estéril, cubra o gargalo do frasco com gaze ou curativo. Despeje a mostarda em pó por cima e coloque um pedaço de curativo novamente.
O recipiente é fechado com tampa de náilon e levado para local fresco e escuro por 30 dias. Tomates salgados combinam perfeitamente com pratos de carne e peixe.
Frutas verdes em molho de tomate
Quando não apenas tomates verdes, mas também vermelhos permanecem no jardim, eles são reunidos em um prato requintado..
Para cozinhar, você precisará dos seguintes componentes:
- frutas verdes e vermelhas;
- açúcar granulado;
- sal;
- canela em pó.
Os tomates maduros são espremidos da maneira tradicional. São adicionados sal, açúcar granulado e canela. Ferva por mais 5 minutos. As frutas verdes são colocadas firmemente em potes esterilizados. Despeje o suco quente e cubra com tampas regulares. Após 10 dias, o aperitivo está pronto.
Vimos as receitas mais interessantes para fazer tomates verdes salgados da maneira fria em casa. Cada um deles possui um conjunto único de produtos. Graças a isso, os vegetais têm um sabor excelente. Vamos encontrar o inverno com espaços em branco originais.