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Poucas pessoas sabem cozinhar cogumelos secos para que permaneçam aromáticos e saborosos. Na verdade, tudo é muito simples. Este é um produto exclusivo que contém muitos componentes úteis. É rico em vitaminas B, A, PP, C. Existem diferentes receitas para sopas de cogumelos secos. Com eles se prepara o mingau, adiciona-se a sopas e também se utiliza no processo de fazer pizza..
Os cogumelos secos não são apenas saborosos, mas também saudáveis
É o produto mais popular do mundo. Os cogumelos são popularmente chamados de “carne vegetal”. Eles têm um efeito benéfico no metabolismo e no funcionamento do trato digestivo. A massa dos cogumelos secos é um décimo da dos cogumelos frescos. Portanto, para obter 100 gramas de blanks secos, você precisará usar 1 kg de cru.
Em sua composição, os cogumelos possuem:
- aminoácidos;
- proteínas vegetais;
- vitaminas e outros oligoelementos essenciais.
Além disso, o produto contém uma grande quantidade de gorduras, que são totalmente absorvidas pelo organismo. Eles são essenciais para pessoas que trabalham com alimentos crus, bem como para vegetarianos. Você pode secar cogumelos diferentes. Mas, entre todos, os mais vitaminas e saudáveis são os brancos.
Uma receita simples de cevada com cogumelos secos em uma panela elétrica
Para fazer mingaus deliciosos, você não precisa ter habilidades especiais. Você pode cozinhar esse prato no forno, a gás ou em uma panela elétrica. A cevada com cogumelos secos é muito aromática e satisfatória. Para deixar o mingau com a consistência certa, é melhor usar uma multicozinha.
Os cogumelos secos colhidos na floresta podem conter areia. Portanto, para não estragar o prato, deve-se limpá-los corretamente. Antes de preparar cogumelos secos, você deve separá-los cuidadosamente e enxá-los várias vezes em uma peneira sob água corrente..
A cevada de pérola, que foi previamente preenchida com líquido, é cozida em 15-20 minutos.
Ingredientes necessários:
- cevada pérola – 200 gramas;
- água limpa – 500 ml;
- cogumelos porcini secos – 50 gramas;
- cebolas – 100 gramas (1 meio);
- cenouras – 100 gramas (1 pequena);
- sal marinho;
- pimenta da Jamaica moída.
Etapas para preparar o mingau:
- A primeira coisa a fazer é preparar a cevada. Separe os grãos, enxágue em água fria e adicione o líquido durante a noite. Use apenas água fria.
- Antes de começar a cozinhar cogumelos secos, você precisa colocá-los de molho em água. Deixe neste formulário por duas horas.
- Retire a casca da cebola. Corte o vegetal usando qualquer método, mas é melhor dividir os anéis em quatro partes.
- Lave e descasque as cenouras. Moa em um ralador grosso.
- Depois que os cogumelos ficarem macios, eles devem ser enxaguados e picados. Você pode escolher qualquer método de corte.
- Despeje o óleo de girassol em um recipiente. Conecte a multicozinha à rede e selecione o modo “Fry”. Coloque as cebolas, cenouras e cogumelos preparados no óleo aquecido. Cozinhe por 20 minutos. Enquanto mexe. Para controlar o estado dos vegetais, é melhor não fechar a tampa..
- Lave a cevada que está molhada. Isso deve ser feito até que a água se torne completamente transparente. Em seguida, coloque o cereal nas verduras fritas. Despeje água em um recipiente, sal e pimenta.
- Mexa bem a mistura para não grudar no fundo da tigela. Ligue a multicooker e selecione a função necessária. Cevada perfeita com cogumelos secos é preparada no modo “Trigo mourisco”.
Para tornar a cevada perolada macia, adicione um pedaço de manteiga.
Após o sinal, mexa o mingau e despeje em uma tigela. Sirva o prato quente. Neste caso, você pode usar vários verdes.
Sopa com cogumelos e cevada pérola
Esta receita é muito saudável. A sopa preparada dessa maneira acaba sendo nutritiva e vitaminada. Toda a família pode comer tal prato..
Para fazer a sopa você vai precisar de:
- 50 gramas de cogumelos secos (qualquer);
- meio copo de cereal;
- 2 cebolas (pequenas);
- cenouras (médio);
- 4 batatas;
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol;
- folha de louro (seca no forno);
- 2,5 litros de água limpa;
- sal, pimenta, ervas.
Recomenda-se servir sopa de cogumelos com creme de leite caseiro.
Lave bem a cevada e os cogumelos. Em seguida, mergulhe-os em água fria e deixe por 12 horas em temperatura ambiente. No final deste tempo, despeje os cereais em uma panela e leve ao fogo..
Descasque as cebolas e as cenouras, lave bem. Moa os vegetais e coloque em uma frigideira. As cenouras podem ser raladas ou cortadas em pequenas tiras. Frite por 8 a 10 minutos. Se as cenouras ficarem amarelas e as cebolas dourarem, você pode retirar a panela do fogo..
Esprema os cogumelos e enxágue em água fria. Em seguida, pique os pedaços e adicione à panela. Cozinhe todos os ingredientes por 15 minutos.
Descasque as batatas e corte em cubos pequenos. Depois que o caldo ferver, você pode adicionar as batatas. Após 15-20 minutos, coloque a fritura com os cogumelos em uma panela. Além disso, o prato deve ser temperado com sal e pimenta. Depois disso, cozinhe a sopa por mais 10 minutos. No final do cozimento, coloque verduras picadas.
Molho de cogumelos secos
Quem quer diversificar a alimentação deve preparar um molho invulgar e aromático. Vai bem com muitos pratos.
Componentes necessários:
- 20 gr. cogumelos;
- 2 colheres de chá de farinha de trigo;
- 0,5 xícara de creme de leite caseiro;
- 1,5 xícaras de caldo de cogumelos;
- salsa, sal fino, pimenta.
Coloque os cogumelos na água e deixe durante a noite. Em seguida, despeje em uma panela e cozinhe por 20 minutos.
Retire os cogumelos cozidos do fogo e descarte em uma peneira. Em uma frigideira, frite a farinha até dourar. Adicione caldo de cogumelos a ele.
Despeje um pouco de água na farinha. Adicione líquido suficiente para obter a consistência desejada. Assim que o molho começar a engrossar, você pode colocar cogumelos, creme de leite. Você também precisará sal e pimenta..
Depois disso, cozinhe o molho por mais 5 minutos em fogo bem baixo. Mexa constantemente para evitar que a mistura grude no fundo da panela. No final do tempo, a panela pode ser retirada do fogo. Polvilhe o molho por cima com ervas picadas.
Os cogumelos secos são um produto único que pode tornar qualquer prato irresistível. Seguindo as recomendações acima, você poderá preparar uma refeição deliciosa e nutritiva para toda a família..