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A cavala é considerada um peixe devido à saúde e beleza. Como salgar a cavala para que fique o mais saudável e saborosa possível. O peixe do mar é bom como aperitivo e como prato principal, e com todos os tipos de acompanhamentos, e na salada.
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A cavala é uma iguaria acessível em sua mesa
A cavala é uma criatura marinha de baixa caloria, com excelente sabor e preço razoável. A sua carne é nutritiva e saudável, contém vitaminas e minerais, ácidos gordos e antioxidantes, proteínas de fácil digestão e sais saudáveis. O óleo de cavala ajudará a manter a juventude e prolongar a vida. A cavala na dieta promove vitalidade e bem-estar.
Benefícios para a saúde dos peixes da cavala:
- normaliza o colesterol;
- aumenta a hemoglobina no sangue;
- dá ao corpo as vitaminas, micro e macro elementos necessários;
- promove a perda de peso;
- melhora o metabolismo;
- reduz o risco de coágulos sanguíneos;
- fortalece o tecido ósseo;
- normaliza o background hormonal de uma pessoa;
- afeta positivamente a qualidade da pele;
- regula o equilíbrio de sal de água no corpo;
- restaura as células nervosas;
- fortalece o sistema imunológico;
- melhora a visão;
- promove a atividade cerebral;
- resiste a processos de envelhecimento.
A cavala à mesa é um benefício, sabor e saciedade para toda a família. Salgar a cavala em casa não será difícil..
Como escolher a cavala certa para a decapagem
Antes de fazer picles de cavala em casa, você precisa comprá-lo. Deve-se comprar cavala inteira, pois o frescor do produto é facilmente determinado pelo aspecto dos olhos e das guelras dos peixes. É difícil escolher peixes sem cabeça, pois faltam os principais sinais de frescura e qualidade.
Peixe de cavala – características de qualidade:
- olhos claros e esbugalhados;
- brânquias vermelhas inteiras;
- cor uniforme sem amarelecimento e escurecimento;
- cheiro agradável típico de peixes do mar;
- pele sem deformação e danos.
Ao comprar cavala congelada, preste atenção ao glacê para gelo. O gelo deve ser transparente e uniforme, sem amarelecimento, manchas escuras, rachaduras e flacidez. Após o descongelamento, o peixe de alta qualidade permanece elástico, os ossos durante o corte devem permanecer no lugar e acompanhar a carne.
Local de armazenamento para cavala congelada – freezer.
Cavala fresca congelada – as melhores receitas de salga
Os peixes de água salgada costumam chegar às lojas e mercados recém-congelados. Peixes e frutos do mar são mais bem preservados após o congelamento por choque. A cavala deve ser descongelada lentamente – em água fria ou na geladeira, então as substâncias úteis, o sabor e o cheiro do peixe marinho permanecem nela. 
Não é recomendado descongelar a cavala a temperaturas elevadas ou em água morna. Junto com esse descongelamento, o processo de cozimento começa – a proteína do peixe se enrola e a qualidade do produto diminui acentuadamente.
Peixes e frutos do mar durante o processo de descongelamento devem permanecer em um saco plástico ou sob filme plástico, uma vez que a superfície da carne é um terreno fértil para bactérias e microorganismos.
Como salgar cavala congelada fresca em casa:
- Descongele o peixe corretamente.
- Remova as barbatanas, cabeça e cauda.
- Corte a barriga.
- Limpe o interior.
- Enxágüe a carcaça em água fria.
- Limpe a água remanescente na superfície do peixe com uma toalha de papel.
- Cavala em pedaços ou inteira.
A largura admissível das peças é de 2 a 3 cm, este tamanho permite que a carne seja salgada de forma rápida e bem salgada. Para salgar inteiros, deve-se escolher peixes de tamanho médio, salgados rapidamente, é conveniente trabalhar com ele na cozinha.
Cavala em salmoura caseira
Como fazer picles de cavala? A salmoura pode ser picante, para isso são adicionados especiarias, açúcar e especiarias durante o processo de preparação – pimenta, cravo, louro e outros de acordo com o gosto e desejo pessoal. O Spicy Ambassador é uma receita deliciosa e original de cavala em conserva. Este prato vai decorar a mesa festiva e diversificar o menu do dia a dia. Você pode fazer picles de cavala de acordo com a receita clássica – em salmoura.
Como fazer picles de cavala em salmoura:
- Salmoura. Para preparar a salmoura, é necessário dissolver o sal em água fria, adicionar açúcar e especiarias e ferver o líquido por 2-3 minutos. A salmoura acabada é resfriada e filtrada.
- Salgando peixes. As carcaças ou pedaços de peixes são colocados em um recipiente de vidro próximos uns dos outros. O peixe preparado é servido com salmoura gelada.
- Tempo de cozimento. Pedaços de cavala são bem salgados em um dia, então eles devem ser transferidos para um recipiente seco – um recipiente de plástico ou uma jarra de vidro. Para peixes inteiros, o tempo de cozimento deve ser aumentado para 3-4 dias, dependendo da quantidade e da força de salga desejada.
- Armazenar. O produto salgado acabado é guardado na geladeira e pode ser consumido em uma semana. Ao longo de uma vida útil mais longa, a cavala pode se deteriorar.
A salga doméstica de peixes deve ser realizada em porções, uma vez que a vida útil do peixe salgado na geladeira é bastante limitada – não mais do que 5-7 dias.
Cavala salgada – saborosa, simples e rápida
O peixe marinho é um produto indispensável na alimentação de uma pessoa de qualquer idade, reabastecendo substâncias vitais e únicas no organismo. A cavala é uma fonte de proteínas, aminoácidos e vitaminas. Peixes de água salgada e frutos do mar são especialmente benéficos para crianças, adolescentes e idosos.
A cavala pertence à categoria dos produtos dietéticos com baixo teor calórico, portanto é indicada para pessoas que monitoram o peso..
A salga da cavala pode ser feita de forma rápida e saborosa, de forma seca. Durante o processo de cozimento, o peixe secreta seu próprio suco, no qual é salgado.
Para 1 kg de cavala cortada em pedaços, você precisará de 2 folhas grandes de louro, 10 grãos de pimenta-do-reino, uma colher de chá de açúcar e 4 colheres de sopa de sal. Além disso, você pode adicionar um pouco de tempero universal com cenouras e ervas, bem como algumas colheres de sopa de pó de mostarda.
Os pedaços de peixe devem ser ralados com uma composição seca, dobrados para dentro de um recipiente de vidro ou plástico e refrigerados. Depois de um dia, você terá uma cavala de sal médio, e depois de dois dias o peixe ficará mais salgado e picante.
Cavala – as melhores receitas de salga
Os salgados são recomendados logo no início da refeição, pois estimulam o apetite e melhoram a secreção gástrica. A cavala é um alimento básico popular para muitos petiscos interessantes. Nas festas, é bom por si só, seu sabor original complementa perfeitamente as saladas.
Receitas para salgar cavala em casa:
- Com fumaça líquida. Esta receita produz cavala com um agradável aroma a defumado. Para três peixes de tamanho médio, você precisa de uma salmoura feita de um litro de água com 4 colheres de sopa de sal, folhas de chá fortes, fumaça líquida e 2 colheres de açúcar. A fumaça líquida é adicionada à salmoura resfriada. O peixe é colocado em um recipiente de vidro, cheio de salmoura pronta e coberto com uma tampa. De acordo com esta receita, a cavala é cozida por 2-3 dias..
- Em casca de cebola. Esta receita produzirá cavala com um leve sabor de cebola. O pickle de cebola é preparado com um litro de água, 1 colher de sopa de sal, meia colher de sopa de açúcar, 2 colheres de chá de chá preto de folhas e bastante casca de cebola – 3 ou 4 punhados cheios. Ferva a água com especiarias, açúcar, sal, chá e cascas de cebola em fervura média por 5-7 minutos. O líquido resfriado é filtrado em uma peneira fina e o peixe é vertido. Dentro de 12 horas, a cavala deve estar em temperatura ambiente, então ela é removida na geladeira por 2-3 dias.
- Sob opressão. Para esta receita, você precisará dos seguintes produtos – 2 cavalas, 2 colheres de sopa de sal, 1 colher de sopa de açúcar, uma colher de chá de pimenta da Jamaica e pimenta preta moída. Para salgar sob pressão, é necessário um filé de peixe limpo, que deve ser cortado com os ossos e retirado da pele. O filé acabado é polvilhado com uma mistura de salga seca. O peixe é colocado na geladeira sob opressão por 7 a 8 horas, após o que está completamente pronto para o consumo..
Você pode salgar a cavala inteira – sem estripar, com a cabeça e a cauda. A composição para salgar dois peixes grandes inclui: 4 colheres de sopa de sal, 2 colheres de sopa de açúcar, uma colher de chá de endro seco e pimenta moída, um pouco de óleo vegetal. Todos os ingredientes, junto com o peixe, devem ser colocados em um saco plástico, bem agitado e refrigerado por vários dias. O peixe pronto deve ser lavado em água, deixado secar em papel e esfregado levemente com óleo..
Cavala salgada em uma hora
Como fazer picles de cavala rapidamente? Cavala salgada saudável e saborosa pode ser cozida em 1 hora!
Salga rápida – etapas:
- Lave a cavala, as tripas e corte em pedaços grandes.
- Para duas carcaças, você vai precisar de cerca de meio quilo de sal, sobre o qual as peças preparadas são colocadas.
- Depois de uma hora, o peixe está pronto, precisa ser liberado do excesso de sal e colocado em um recipiente limpo para armazenamento.
Linda e saborosa porção de cavala salgada na mesa – em rodelas de cebola, com adição de óleo vegetal e suco de limão.
A carne da cavala é muito gordurosa, por isso não absorve o excesso de sal. O armazenamento do pescado pronto é permitido, tanto na marinada quanto sem ela..
A cavala é um peixe perfumado e delicioso, que fica bem na mesa durante a semana e feriados. Se a dona de casa sabe salgar deliciosamente a cavala em casa, então ela pode surpreender os convidados e agradar aos entes queridos com este prato incomum..
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