A geleia de marmelo mantém o sabor desta fruta durante todo o inverno. Muitas donas de casa não fazem a preservação da casa, por considerarem injustamente esse processo longo e tedioso. Na verdade, apenas os componentes mais simples são necessários para fazer uma deliciosa geléia, a principal das quais será o marmelo. Vale a pena escolhê-lo dependendo de como será preparado. Se for necessário permanecer em pedaços na geléia, variedades duras servirão. A geléia pode ser feita de frutas macias com a adição de diversos ingredientes..
A geléia de marmelo tem um sabor incomum com um leve azedo, e a fruta fresca pode parecer muito azeda.
A receita mais fácil de geléia de marmelo
Uma das receitas mais deliciosas de geléia de marmelo é prepará-la em rodelas na calda de açúcar. Para ele, você precisa de marmelo e açúcar na proporção de 1: 1. Você pode adicionar mais ou menos açúcar – com o aumento da concentração, a geleia não só ficará mais doce, mas também mais espessa:
- Primeiro, o marmelo deve ser lavado com água e retirado do caroço. Em seguida, é cuidadosamente cortado em pequenas fatias. Quanto menores forem os pedaços, mais a calda os embeberá. Cunhas grandes permanecem mais nítidas.
- Despeje o marmelo em um recipiente fundo e adicione metade da quantidade de açúcar. As frutas devem começar a secar no primeiro dia. No dia seguinte, você precisa despejar o açúcar restante e deixar para outro dia..
- No terceiro dia após o início do cozimento, a mistura está pronta para o cozimento. O recipiente é colocado em fogo alto e levado à fervura, após o que a temperatura é reduzida ao mínimo. Pequenas bolhas devem permanecer na superfície do líquido, mas não deve ferver vigorosamente. Depois de cerca de 40 minutos, a geléia de marmelo em rodelas está pronta. Você pode fazer um pequeno teste de prontidão: se uma gota de líquido não se espalhar no prato, a geleia é despejada nos potes. Para torná-lo mais espesso e doce, vale a pena mantê-lo em fogo baixo por cerca de 15 minutos..
Esta receita preserva o sabor e a consistência das fatias de marmelo no inverno. A geléia deve ser enrolada em potes esterilizados previamente preparados. Você pode armazená-los em temperatura ambiente, em um local onde os raios solares não incidam. Os potes abertos são cobertos com tampas de plástico e colocados na geladeira.
Geléia de marmelo
Existem várias maneiras de fazer geléia de marmelo. A receita mantém todo o sabor e textura da fruta em rodelas, mas também há a opção de confeccionar geléia. Neste caso, o marmelo é amassado e é conveniente adicionar a sobremesa pronta aos produtos assados de inverno como recheio. Para 1 kg de marmelo, eles costumam levar 1 kg de açúcar e alguns copos de água:
- Os frutos são descascados e descascados e cortados em rodelas. Nesse caso, você não precisa se preocupar em como o marmelo será cortado, pois ainda precisará ser transformado em purê..
- Em seguida, a fruta deve ser despejada com um pouco de água para que cubra levemente a superfície. 2 xícaras é uma quantidade aproximada, se necessário, você pode adicionar ou despejar nem todo o líquido. Essa mistura é colocada no fogo até que os pedaços de marmelo fiquem macios. Você pode determinar o grau de prontidão deles com uma faca..
- Na etapa seguinte, as fatias de marmelo precisam ser raladas até o estado de mingau. Você pode fazer isso com um liquidificador, mas a maneira mais conveniente é usar um moedor de batata. Em caso de dúvida sobre a quantidade de água na panela, despeje em um copo separado e adicione gradualmente ao purê..
- Despeje todo o açúcar nesta mistura. Nesta fase, você também pode adicionar ingredientes e especiarias adicionais a gosto. Por exemplo, algumas donas de casa preferem manter a cor amarela brilhante da fruta, então colocam ácido cítrico ou suco de limão em uma pequena quantidade. Também recomendam receitas com adição de mel líquido e canela – produtos em perfeita harmonia com o azedo azedo do marmelo.
- A última etapa para fazer geléia de marmelo é ferver. A mistura é colocada em fogo baixo e mexida constantemente. A prontidão é determinada por sua consistência. Não deve ser muito grosso para que, após o resfriamento, possa ser transferido para frascos com porções. À temperatura ambiente torna-se mais denso, fato que deve ser levado em consideração durante a fervura. A geléia pronta é colocada em frascos estéreis, que são armazenados no escuro em temperatura ambiente.
Existe outra opção para fazer geléia de marmelo, que algumas donas de casa consideram mais simples. Na primeira fase, a polpa do marmelo não é cortada em rodelas, mas ralada. Este purê só precisa ser despejado com água e cozido em fogo baixo. Cerca de 10 minutos após o início da fervura, coloque o açúcar na panela e continue cozinhando a geléia. Este método será conveniente se você ferver uma pequena quantidade de geleia. Esfregar alguns quilos de marmelo em um ralador pode levar um dia inteiro..
Ao fazer geléia de marmelo, você pode ajustar sua cor. Se você usar apenas os ingredientes principais, ficará com uma tonalidade vermelha rica e, com a adição de ácido cítrico, a polpa da fruta permanecerá amarela..
Geléia de limão e marmelo com nozes
As receitas tradicionais podem ser complementadas com ingredientes incomuns. A geleia de marmelo com nozes e limão é uma combinação original de sabores que se complementam. Para 3 kg de marmelo, é necessário ingerir a mesma quantidade de açúcar, além de 1 limão, um copo de nozes picadas e 7 copos de água:
- Os frutos do marmelo são descascados e cortados em rodelas ou cubos. As sementes contêm grande quantidade de nutrientes, vitaminas e ácidos graxos, por isso a limpeza será usada para preparar o xarope. Eles são colocados em uma panela, regados com água e colocados no fogo por 15 minutos..
- Em seguida, a água deve ser drenada e os núcleos não são mais necessários. A polpa de marmelo finamente picada é colocada no mesmo recipiente e fervida por pelo menos 10 minutos, mexendo constantemente com uma colher e removendo a espuma.
- Em seguida, coloque o açúcar na panela e continue cozinhando a geléia. Após 15 minutos, é retirado do calor e deixado à temperatura ambiente durante a noite..
- No dia seguinte, o restante dos ingredientes é adicionado à geléia de marmelo com limão e nozes. Um copo de nozes e raspas de limão esmagadas é enviado para uma panela com uma mistura semi-acabada. As nozes podem ser deixadas em pedaços inteiros ou desintegradas em pó no liquidificador.
- A mistura é fervida até ficar macia, em média deve ferver em fogo baixo por pelo menos meia hora. A geléia finalizada é determinada pela consistência da calda. Deve ser espesso, mas deve-se ter em mente que após o resfriamento ficará muito mais espesso. Em seguida, a geleia é colocada em recipientes pré-preparados e enviada para a despensa até o inverno.
Muitas donas de casa acrescentam as sementes dessa fruta à geléia de marmelo. Na hora de descascar os frutos, eles são conservados e, em seguida, adicionados à massa fervente já nos últimos estágios de preparo..
Receita de vídeo para fazer marmelada de marmelo
Receitas passo a passo para geléia de marmelo com fotos podem ser encontradas em grande número. Por si só, esta fruta tem um sabor azedo, por isso não é consumida fresca. Dela se obtém deliciosas conservas: conservas, compotas, marmeladas. Também é assado no forno com mel e canela e ainda adicionado a pratos de carne. A geléia de marmelo tem sabor e aroma ricos. Não é doce açucarado, com leve acidez. Pode ser servido com torradas ou panquecas, e também pode ser adicionado a tortas e bolos de inverno..