Apresentamos a sua atenção as melhores receitas de preparação da acelga para o inverno para ampliar o cardápio familiar no inverno. A beterraba é rica em vitaminas A e E, portanto é útil para doenças do sangue, ossos e diabetes. Além disso, o sabor original das verduras suculentas leva muitos a encontrar as melhores receitas para preparar acelga para o inverno. A presença de um freezer permitirá que você congele um número suficiente de folhas e pecíolos. Algumas pessoas preferem enlatamento, fermentação ou decapagem dos caules das colheitas. No entanto, o sabor único da planta herbácea depende muito da tecnologia de cozimento..
Escolhendo as melhores receitas para preparar acelga para o inverno
O processo de decapagem começa com a preparação. Um grande ramo de folhas é cuidadosamente separado, deixando apenas amostras de alta qualidade. Os pecíolos são separados das verduras e cortados em fatias de 5 a 7 cm de comprimento. 
Em seguida, são lavados em água corrente e deixados para secar em uma toalha ou guardanapo. Receitas clássicas de acelga para o inverno incluem marinada.
Para fazer picles, você precisará de:
- ferva 1 litro de água;
- tempere com 2 colheres de sopa. eu. sal e 1 colher de sopa. eu. Sahara;
- adicione pimenta-do-reino (½ colher de chá) e perfumado (4 ervilhas);
- adicione 1 colher de sopa. eu. vinagre.
Depois que o líquido ferve, o recipiente é imediatamente retirado do fogo. Em seguida, os pecíolos são branqueados por 5 minutos.
Quentes são colocados em potes esterilizados, no fundo dos quais já existem:
- 2-3 dentes de alho;
- folhas de cereja;
- guarda-chuvas de endro;
- mostarda em pó.
O conteúdo é derramado com salmoura quente e enrolado. Algumas pessoas praticam a esterilização adicional de potes de ervas por 10 minutos.. 
Por vários dias, a preservação é guardada enrolada em uma toalha e na posição invertida. As folhas de acelga em conserva para o inverno são colhidas de maneira semelhante. As verduras são cortadas em tiras de 1 cm de largura, como para salada ou sopa. Mergulhe em uma panela e despeje 100 ml de líquido. Ferva por cerca de 5 minutos, coloque em potes e despeje a marinada quente.
As folhas são escolhidas apenas frescas. As placas devem estar livres de vestígios de doenças, assim como de insetos.
Acelga em conserva para todas as ocasiões
Existe outra receita única para a colheita de folhas herbáceas. A massa verde é lavada e embebida em água fria por 15 minutos. Isso permitirá que você separe de forma fácil e organizada os caules da vegetação, bem como cortar veios grossos..
Em seguida, os processos de cozimento padrão são realizados:
- escalde a beterraba por 2-3 minutos em água fervente;
- enrole cada folha na forma de um rolo;
- os “rolos” resultantes são colocados verticalmente em potes;
- derramado com marinada quente.
A marinada é preparada de acordo com uma receita padrão – para 500 ml de boi, pegue uma colher de chá de açúcar e uma colher de sal.
Anteriormente, o fundo do recipiente era preenchido com especiarias:
- guarda-chuvas de endro;
- ervilhas e pimenta da Jamaica;
- dentes de alho;
- folha de louro.
Muitas pessoas usam folhas de rábano, cereja ou groselha. Outros adicionam pó de mostarda ou sementes de gergelim. Em seguida, as latas são enroladas, aguardadas até esfriarem, viradas e enviadas para armazenamento..
Essa acelga enlatada é utilizada no preparo de couve recheada, acompanhamentos e saladas. Além disso, um aperitivo pronto é feito com ele, que é servido à mesa da festa junto com os pepinos..
Acelga congelada – o “guardião” de todas as vitaminas
A maioria das pessoas acredita que, quando congelado, o produto mantém todas as propriedades benéficas. Mas nem sempre é o caso. O resultado depende muito de como você prepara a acelga para o inverno. As verduras descascadas e lavadas são cortadas em pequenos pedaços. Caules e folhagens são congelados separadamente.
Os chefs aconselham o uso de várias variedades de beterraba em um lote para obter um molho de repolho variegado.
No entanto, para começar, a acelga fatiada é branqueada:
- verduras são enviadas para água fervente;
- cozinhe em fogo médio por 2-3 minutos;
- retire o conteúdo com uma escumadeira;
- imerso em água gelada por 2 minutos;
- seque a massa em uma toalha de papel;
- embalado em sacos lacrados.
Na forma congelada, a beterraba de folha é armazenada por 10-12 meses. O número máximo de geadas repetidas não deve exceder 2-3 vezes. Portanto, grandes quantidades de verduras são distribuídas em várias embalagens..
Este método de tratamento térmico, seguido do uso de um líquido gelado, permitirá que a acelga mantenha sua elasticidade e sabor delicado. Para tornar o processo o mais rápido possível, alguns mergulham as verduras em água fervente com uma peneira ou peneira funda. Em nenhum caso você deve exagerar nas folhas, caso contrário, elas se deteriorarão. Couve-flor ou couve de Bruxelas, milho, pimentão, bem como abobrinha ou ervilhas são frequentemente adicionados a eles..
Acelga em conserva para amantes de exóticos
Para 5 quilos de beterraba, você precisa de 100 g de sal. O fundo do recipiente é coberto com 4-5 folhas de couve branca. Encha os pratos com ervas picadas e cubra com sal. Uma prensa é instalada na parte superior. Quando o suco aparece, a carga é removida e a panela é enviada para a adega ou geladeira para armazenamento de longo prazo.
Ao mesmo tempo, o método exclusivo de fermentação dos talos está entre as melhores receitas para a colheita da acelga para o inverno:
- as hastes cortadas são branqueadas da mesma maneira como indicado anteriormente;
- colocado em um recipiente;
- adicione raiz-forte picada (raízes ou verduras);
- coloque folhas de cereja, groselha, carvalho ou framboesa;
- despeje a marinada (500 ml de água e 1 colher de sopa. L. sal);
- feche a vidraria com uma tampa de náilon;
- enviado para um lugar legal.
A salada também é feita com repolho branco. A proporção dos ingredientes depende da preferência da família. Após 3-4 dias, a beterraba em conserva está pronta para comer. O prato acabado deve ser complementado com folha de louro e pimenta da Jamaica. É servido à mesa, temperado com sal e açúcar..
Para picante, alguns adicionam maçãs meio amargas raladas e cenouras à salada. O verde vivo será uma decoração de sucesso que dará ao prato um frescor primaveril e um sabor especial..
Versão seca de beterraba
As folhas são as melhores para este procedimento. Existem duas opiniões conflitantes sobre a lavagem das verduras antes de secar. Portanto, todos podem escolher a opção que mais lhe convier. Em seguida, os verdes são triturados e espalhados em camada fina sobre uma folha de papel / jornal. Nesta forma, a acelga é seca ao ar livre durante 5-7 dias. Também pode ser enviado para um secador elétrico por 3-5 horas a uma temperatura de 50˚С..
Armazene as ervas secas em potes de vidro ou sacos de algodão.
Caçarola de acelga tradicional italiana
Agora é hora de usar a beterraba colhida. Nesse caso, muitos vão precisar de receitas únicas de pratos de acelga para o inverno, trazidos da Europa. Para feriados religiosos, os italianos preferem cozinhar caçarolas suntuosas. Eles usam espinafre em suas obras-primas culinárias. No entanto, é substituído com segurança por acelga em conserva ou congelada. As folhas são esmagadas e temperadas com sal e pimenta a gosto.
Os ingredientes são coletados na seguinte sequência:
- uma folha enrolada de massa de fermento em folha é colocada no fundo da assadeira;
- distribuir massa verde;
- vários “funis” são formados no enchimento;
- pedaços de manteiga são colocados nos orifícios formados e despejados em 1 ovo;
- polvilhe com queijo ralado;
- cubra com outra camada de massa;
- as bordas estão bem apertadas;
- a superfície é untada com gema de ovo;
- enviado ao forno para assar a 200˚С.
Às vezes, as verduras são fritas junto com pedaços de presunto. Além disso, a superfície da caçarola é frequentemente decorada com fatias de tomate, cereja e ervas.
Assim que a crosta adquirir um tom dourado, retire a caçarola. Divida o bolo assado em porções iguais.
Um prato italiano é servido com:
- suco de laranja;
- chinotto;
- crodino;
- coquetel “Seringa Aperol”.
Algumas das receitas são mantidas em sigilo absoluto. No entanto, cada uma das opções propostas é famosa por seu sabor ligeiramente amargo. A última bebida é feita de vinho fortificado, especiarias e refrigerante gaseificado. É servido como aperitivo.
A beterraba decídua é usada em sopas, sopa de repolho e ensopados de vegetais. Faz omeletes fortificados extraordinários, lasanha e caçarolas.
A melhor receita de colheita de acelga para o inverno será aquela que agrada a toda a família, principalmente as crianças. Portanto, a mãe terá que preparar as verduras usando várias técnicas para encontrar uma alternativa adequada às beterrabas frescas..