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No meio do inverno, você sempre quer mimar a si e aos seus entes queridos com algo que lembra o verão passado e delicioso. Experimente geléia de marmelo. Esta preparação perfumada e doce não só irá deliciá-lo com uma cor brilhante e ensolarada, mas também fortalecer o sistema imunológico, enriquecendo o corpo com vitaminas e outras substâncias úteis, muitas das quais no marmelo. O marmelo japonês, ou chaenomele, contém uma quantidade recorde de ácido ascórbico. Não é à toa que essa fruta é chamada de limão do norte. Axorbinka dá aos frutos maduros um forte sabor azedo. Portanto, os frutos do chaenomele raramente são consumidos crus, geralmente são cozidos com adição de açúcar, e a geléia de marmelo é considerada uma das sobremesas mais saborosas..
Veja também o artigo: deliciosa geléia de marmelo!
Considere várias opções para sua preparação.
Como preparar marmelo para geléia
Para os brancos, frutas de qualquer qualidade são adequadas, mesmo ligeiramente estragadas. O principal é que eles estão totalmente maduros. Então o marmelo revelará totalmente seu sabor. Lave a fruta e use uma escova para remover os depósitos fofos da casca. Acredita-se que seja capaz de irritar a laringe e as cordas vocais. Seque as frutas, divida em quatro partes e corte os lugares estragados.
A geléia de marmelo sem casca fica mais homogênea e com a casca vai reter mais vitaminas.
Descasque os quartos das sementes e as câmaras de sementes, enxágue novamente com água limpa e deixe escorrer. Agora nosso marmelo está pronto para processamento adicional.
Geléia de marmelo em panela elétrica
Agora, toda dona de casa ocupada tem uma multicozinha, o que economiza muito tempo e torna a vida mais fácil. Vamos tentar fazer geléia de marmelo nele. Precisamos dos seguintes produtos:
- marmelo – 1 kg;
- açúcar – 0,5-0,75 kg;
- água – 0,5-0,75 l.
O açúcar é adicionado à geléia conforme desejado. Na proporção de um para um, a geléia ficará perfeitamente armazenada no apartamento. Se colocar menos, é melhor enrolar em potes pequenos e guardar na geladeira, pois peças com pouca quantidade de conservante podem se deteriorar com o tempo..
Método de cozimento:
- Despeje água na tigela da multicooker e defina o modo manual ou “Multipovar” para uma temperatura de 160 ° С.
- Enquanto a água está fervendo, corte os quartos do marmelo em mais alguns pedaços..
- Coloque as frutas em água fervente e cozinhe por meia hora.
- Drene, escorra e pese.
- Transfira-os de volta para a multicooker e adicione tanto açúcar quanto pesar a massa da fruta.
- Cozinhe a geléia por mais 40 minutos a 130 ° C.
- Enquanto a massa está fervendo, esterilize latas limpas no forno ou a vapor.
- Arrume geléia de marmelo em uma panela elétrica em potes e sele.
O marmelo contém uma grande quantidade de pectina, um agente gelificante, por isso coloque-o sempre quente. Após o resfriamento, a massa se tornará muito mais espessa.
Receita usando um moedor de carne
Se ainda não adquiriu uma multicozinha, o processo de preparação de uma iguaria de inverno demorará um pouco mais. Mas a quantidade do produto acabado não será limitada pelo tamanho da tigela. Vamos tentar fazer geléia, depois de picar a fruta em um moedor de carne. Forneceremos uma receita passo a passo com fotos, e então até a dona de casa mais inexperiente pegará a geléia de marmelo.
Este método tem outra vantagem – a casca após o moedor de carne não é sentida, então é melhor não cortá-la..
Além de marmelo e açúcar, precisamos de um pouco de ácido cítrico e canela, se desejar:
- marmelo – 1 kg;
- açúcar – 0,75-1 kg;
- ácido de limão – ¼ colher de chá;
- canela a gosto.
Para a preservação máxima da vitamina C, rale a fruta com um ralador de plástico..
Para obter a geléia de marmelo, passe os frutos preparados por um picador de carne e cubra a massa com o açúcar. Deixe por algumas horas para deixar o suco de marmelo..
Em seguida, coloque a panela no fogão em fogo alto e cozinhe por cerca de 40 minutos, mexendo com uma colher e escumando.
Quando o líquido da colher começar a se esticar com um fio, e não pingar, acrescente o ácido cítrico e a canela, mexa e desligue. Coloque a massa quente em potes esterilizados e enrole.
Os utensílios mais adequados para a confecção de compota de marmelo são o esmaltado ou o aço inoxidável. É indesejável usar alumínio.
Receita de vídeo para uma sobremesa perfumada
Jam cinco minutos
A receita é perfeita para os amantes de chás de frutas, tortas e cheesecakes. Todas as substâncias úteis na geléia de cinco minutos do marmelo são preservadas, portanto, para combater resfriados, vários potes não interferirão em nada.
Para preparar esta sobremesa de maturação precoce, os frutos preparados são esmagados e cobertos com açúcar na proporção de um para um e deixados por várias horas para o marmelo dar o suco. Em seguida, a massa é colocada em fogo alto, levada rapidamente à fervura e cozida por cinco minutos, mexendo sempre. Apague o fogo e deixe a geléia no fogão até esfriar completamente. Em seguida, o procedimento é repetido mais duas vezes. A geléia pronta é colocada em potes e selada. É melhor manter uma guloseima de 5 minutos em um local fresco..
Esta receita tem muitas variedades – para todos os gostos. Aqui estão os mais bem-sucedidos:
- no processo de cozimento, coloque apenas metade da norma do açúcar. A segunda metade é substituída por mel, que é adicionado somente após o resfriamento da mistura;
- no final do cozimento, a geléia é temperada com um dos temperos – canela, cardamomo, noz-moscada;
- para obter um sabor rico, maçãs, limões, damascos secos, abóboras, laranjas ou nozes descascadas e picadas são adicionadas ao marmelo.
Agora você conhece algumas receitas de como fazer geleia de marmelo.
A sobremesa resultante é perfeita para rechear tortas doces e cheesecakes. A geleia espessa de âmbar em um belo vaso encherá sua casa com os aromas do verão e tornará os chás familiares de inverno especialmente sinceros e alegres.