As bagas vermelhas com uma polpa doce e suculenta contêm muitos benefícios para a saúde. Para nos fornecer “remédios” naturais e iguarias deliciosas, considere as receitas de espinheiro-alvar para o inverno em casa. Por muito tempo, os frutos de uma planta de aparência desagradável foram usados para normalizar a pressão arterial e aumentar a imunidade. Com eles, preparavam-se compotas, compotas e refrigerantes de fruta. Kvass e licores alcoólicos foram preparados. As bagas foram adicionadas a molhos para pratos de carne. Eles faziam geleias, doces, frutas cristalizadas. E o que você pode cozinhar com espinheiro para o inverno, rapidamente e sem complicações? Descubra o que chefs experientes aconselham.
Prato de vitamina sem cozinhar
Para a colheita, você precisa de apenas dois ingredientes: açúcar granulado e bagas de espinheiro maduras. Proporção 1: 1.
Processo de cozimento:
- Primeiro, o açúcar é moído com um moedor de café para transformá-lo em pó..
- Em seguida, as frutas são bem lavadas. Remova espécimes estragados, folhas e caules. Espalhe em um pano de prato para secar.
- Despeje o açúcar moído em uma tigela funda.
- Coloque as frutas em pequenas porções e misture bem.
- Em seguida, as frutas são transferidas para um recipiente esterilizado a vapor. Um lugar de cerca de 5 cm é deixado da borda, que é preenchida com açúcar granulado comum.
- Cubra o frasco com papel ou pano de algodão.
O oxigênio deve ser constantemente fornecido para tal espaço em branco de espinheiro. Após 2 meses, o produto está pronto.
Massa deliciosa para o chá
O prato original é feito com frutos silvestres ralados com açúcar granulado, que são servidos com bebidas quentes. No inverno, parece muito apetitoso. Além disso, exala um aroma agradável e contém vitaminas em abundância. Para negócios você precisa de 1 kg de frutas e 3 copos de açúcar granulado.
Para obter uma massa homogênea, você precisa saber como esfregar o espinheiro com açúcar sem caroço. Uma maneira de ferver a fruta em água quente.
Para começar, eles são cuidadosamente preparados para o procedimento:
- lave várias vezes em uma tigela espaçosa;
- remova itens podres e danificados;
- espalhe em uma toalha de papel para secar.
Em seguida, despeje um pouco de água na panela. Leve para ferver. Despeje os frutos do espinheiro. Mexa e cozinhe por 3-4 minutos. As bagas são jogadas em uma peneira de metal. Usando uma espátula de madeira, moa suavemente. A fruta levemente cozida no vapor escorre perfeitamente pelos orifícios. E os ossos permanecem na superfície.
O açúcar é derramado na pasta resultante. Misture bem. Coloque em fogo moderado. Aqueça o mingau a cerca de 80 ° C para que o açúcar derreta completamente. O produto é colocado em potes limpos e secos. Cubra com tampas de estanho. Esterilizado por pelo menos 20 minutos. Entupindo. Quando a pasta da baga esfria, eles a levam para o porão para armazenamento. No inverno, adicione ao chá ou espalhe no pão.
As melhores receitas para cozinhar espinheiro para o inverno do chef
Existem muitas opções para criar pratos doces originais de frutas vermelhas. Cada um deles tem sua própria tecnologia, sabor e aroma. Aprenderemos como os chefs preparam frutas cristalizadas, doces, doces, geleias e bebidas doces.
Frutas cristalizadas perfumadas para o inverno
O prato é preparado com ingredientes simples:
- bagas de espinheiro-alvar (2 kg);
- ácido cítrico (4 g);
- açúcar granulado (2,5 kg);
- água (600 ml).
A água é despejada em uma panela. Leve para ferver. Despeje o açúcar granulado. Misture bem. Cozinhe em fogo moderado até que a areia esteja completamente dissolvida. O xarope resultante é derramado em frutas descascadas e lavadas. Deixe por 12 horas.
O recipiente com bagas é colocado em fogo baixo. Enquanto mexe, deixe ferver e cozinhe por mais 15 minutos. Finalmente, o ácido cítrico é adicionado. A massa é deixada em uma tigela por 12 horas, após o que é levada para ferver novamente..
Os frutos acabados são cuidadosamente selecionados a partir da calda. Quando o excesso de líquido sair, espalhe-o em uma assadeira limpa. Polvilhe com açúcar de confeiteiro. Seco por 3-5 dias. Armazene frutas cristalizadas em potes de vidro sob uma tampa de náilon.
É muito conveniente ferver a massa de baga à noite para que seja bem infundida durante a noite.
Doces de frutas para crianças e adultos
A composição dos doces modernos geralmente contém substâncias nocivas. Por isso, os adeptos das sobremesas secas fazem-nas em casa..
De acordo com a receita para fazer espinheiro para o inverno, os seguintes componentes serão necessários para a iguaria:
- bagas;
- açúcar granulado;
- agua;
- fécula de batata.
Frutos puros de espinheiro são despejados com um pouco de água. Ferva até ficar macio. Retire do fogo e espere a massa esfriar. Em seguida, as bagas são esfregadas em uma peneira para separar das sementes..
O produto resultante é coberto com açúcar granulado a uma taxa de 1: 1. Mexa e leve ao fogo baixo. Cozinhe até que uma massa espessa e homogênea seja obtida.
Durante o processo de cozimento, uma espuma se forma na superfície da pasta, que deve ser removida imediatamente. Caso contrário, a consistência da sobremesa será perturbada..
A mistura de frutas silvestres é colocada em uma bandeja plana com bordas. A altura da massa deve ser de cerca de 2 cm, sendo então coberta com gaze para protegê-la de insetos e poeira. O produto é deixado em local fresco por vários dias. Corte em cubos pequenos. Envolvido em açúcar granulado. Pegue uma geléia natural, que é colocada em uma jarra. Guarde em local fresco e seco por 4-6 meses. No inverno, é usado como sobremesa seca..
Os doces de espinheiro são feitos de maneira semelhante, adicionando um pouco de amido de batata à massa de geleia quente. O produto bem misturado é derramado em uma assadeira. Quando esfriar um pouco, corte em quadradinhos, lembrando chocolates. As estatuetas resultantes são secas por 2 a 3 dias em um local com boa ventilação. Os doces são armazenados em vidrarias a uma temperatura não superior a 5 ° C.
Com o aumento da acidez do estômago, é melhor recusar doces..
Geléia francesa
Uma receita incomum para fazer espinheiro vai agradar aos verdadeiros gourmets que têm um sabor delicado. Para o prato você vai precisar de:
- frutas maduras;
- açúcar;
- limão;
- canela;
- ágar-ágar.
Os frutos cozidos no vapor são passados por uma peneira. Os ossos separados são removidos. Corte o limão ao meio e esprema o sumo. O purê de frutas vermelhas é combinado com açúcar granulado. Adicione o suco de limão e a canela picada. Coloque fogo. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo continuamente.
A massa é dividida ao meio. Um deles é colocado em uma panela. O ágar-ágar é adicionado e fervido por cerca de 2 minutos, após o qual é enviado para o produto remanescente. Misture bem. Colocado em potes cozidos no vapor. Tampado e levado para o porão para armazenamento.
Sabor refrescante de baga
No inverno, nada é mais reconfortante do que uma bebida perfumada de espinheiro. Para criar um branco, pegue os ingredientes:
- bagas;
- suco de limão;
- agua;
- açúcar granulado.
As sementes são retiradas da fruta da forma tradicional. O açúcar granulado é colocado na massa. Mexa e deixe ferver. Despeje o suco de limão e água. Suco de fruta pronto é despejado em latas. Entupido e levado para o porão.
O suco concentrado é feito de acordo com a mesma receita, mas sem limão..
Receitas de espinheiro para o inverno
Quando o vento frio sopra do lado de fora da janela e a neve “dança” em círculos, você quer algo saboroso. É bom se houver morangos, groselhas e framboesas na geladeira. É possível congelar um espinheiro para o inverno, preservando suas propriedades úteis??
Os frutos maduros são cuidadosamente separados. Folhas, galhos, espécimes podres e verdes são removidos. Bagas adequadas são coletadas em uma peneira, colocadas em água corrente e bem lavadas. Em seguida, o produto é derramado em uma toalha limpa e seco..
O espinheiro é espalhado em uma camada fina sobre uma superfície plana e enviado ao freezer. Após 2 horas, retire e despeje em uma bandeja ou saco plástico. Armazenar a -18 ° C. As frutas são consumidas cruas ou fervidas em bebidas quentes. Hawthorn é frequentemente usado como recheio de tortas..
Se as bagas forem colocadas em sacos, você deve primeiro liberar o ar delas..
O espinheiro seco não é considerado um produto menos valioso. O processo de aquisição consiste nas seguintes operações:
- separar cuidadosamente as bagas;
- lave em água corrente;
- secados em toalhas de cozinha;
- espalhe em uma assadeira;
- enviado para o forno pré-aquecido a 60 ° C.
Para que as frutas sequem bem, a porta do armário não está totalmente fechada. O oxigênio deve fluir por uma pequena lacuna. O processo leva várias horas. Se, ao ser espremida, a baga não libera líquido, ela está pronta. Caso contrário, o produto é mantido no forno. A secagem finalizada é deixada para esfriar completamente. Como manter o espinheiro cozido dessa maneira para o inverno? É simples assim! As bagas são colocadas em sacos de tecido ou papel. Bem embalado e enviado para um lugar escuro e fresco.
Caso a fazenda possua secadora elétrica, você poderá utilizar seus “serviços”. O produto resultante é armazenado de acordo com a mesma regra..
Conhecemos as receitas para cozinhar espinheiro para o inverno em casa. Os ingredientes adicionais conferem aos pratos um sabor único e um aspecto brilhante. O principal é não perder a época da colheita do espinheiro e preparar refeições valiosas para o inverno..