A geleia de nozes é um produto bastante popular em locais onde a própria árvore cresce. É apreciado por muitos gourmets e goza de grande popularidade devido ao seu sabor característico e propriedades úteis. Para saborear a sobremesa, você não precisa comprar essa geléia na loja, você pode fazer em casa se tiver todos os ingredientes necessários para isso..
Doce de noz verde: receita
Em primeiro lugar, é necessário ter em conta que para a confecção das compotas só se utilizam castanhas jovens, que ainda estão verdes e apenas atingiram a maturação leiteira. Eles têm uma casca mole. O próprio processo de colheita de frutas para preparação direta tem algumas sutilezas. Isso se deve ao amargor peculiar da matéria-prima. Para se livrar do gosto desagradável, nozes ainda verdes são colocadas em água fria e deixadas de molho por cerca de dois dias. Antes disso, eles são limpos da crosta verde..
Certifique-se de usar luvas ao cortar nozes verdes. Devido à alta concentração de iodo em sua composição, a pele dos dedos escurece muito rapidamente..
Durante o período de imersão, a água deve ser trocada regularmente – pelo menos três vezes ao dia. Em seguida, a água deve ser drenada e as nozes devem ser despejadas com uma solução de cal. Para prepará-lo, use água fria e cal apagada. Deixe as nozes na solução resultante por pelo menos quatro horas. Em seguida, coar para que o sabor amargo da matéria-prima seja eliminado. Na fase final, enxágue bem as nozes em água corrente.
A geléia de nozes tem outra nuance – depois de todas as manipulações feitas, as nozes precisam ser furadas com um garfo em vários lugares, e depois colocadas de volta em água fria, mas por dois dias. Em seguida, é preparado o próprio xarope, no qual as nozes serão cozidas. Para o seu preparo usa-se açúcar comum e água, pode-se adicionar canela ou cravo-da-índia, se desejar..
Vamos considerar a proporção de proporções em mais detalhes:
- 40 pçs. nozes verdes;
- 3 xícaras de açúcar;
- 1,75 litros de água para embeber e um copo já para fazer xarope;
- 1 colher de chá ácido cítrico – adicionado, se desejado, à água para colher nozes;
- cravo, canela – gosto.
Quando a calda estiver pronta, ferva as nozes nele por cerca de dez minutos e deixe neste estado por cerca de um dia. Desta forma, podem ficar saturados de açúcar e ter um sabor agradável. Além disso, o processo de cozimento deve ser continuado. Meia hora é suficiente para isso, mas um sinal mais preciso de que as nozes já estão prontas será seu brilho preto. Não se esqueça de jogar um saco de especiarias moídas na água enquanto cozinha. Isso dará à geléia um sabor mais agradável. Em seguida, deve ser derramado em potes ainda quente..
Se você deseja que a geléia de nozes verdes adquira um sabor incomum, pode desviar-se um pouco da receita clássica. Portanto, alguns dizem que a geléia adquire um sabor agradável se você adicionar as raspas de laranja ou vanilina junto com os temperos usuais..
Quanto aos utensílios de cozinha, é altamente desencorajado o uso de produtos de cobre ou alumínio para esse fim. Esses materiais, quando expostos ao aquecimento, começam a se decompor, o que fará com que partículas de metal entrem no congestionamento. A melhor opção é usar recipientes esmaltados, além de aço inoxidável. Antes de prosseguir diretamente para o cozimento, todos os pratos e tampas devem ser lavados. Para isso, utiliza-se água com adição de bicarbonato de sódio. Em seguida, escalde os recipientes com água fervente e seque completamente.
Os benefícios e malefícios da geléia de nozes
Todo mundo sabe que as nozes têm várias propriedades úteis. Mas muitos estão se perguntando se ainda há um benefício na geléia, que é feita de nozes. Mesmo após uma longa fervura, as nozes ainda verdes mantêm todas as qualidades medicinais. É por isso que se recomenda preparar tal engarrafamento não só por razões culinárias. Ele contém muitas substâncias valiosas, mas a mais importante delas é o iodo..
Em geral, os benefícios dessa geléia são relevantes e, se necessário, aumentam a imunidade. Geralmente é usado se houver problemas com a glândula tireoide. Além disso, as nozes, mesmo cozidas, são úteis para os vasos do cérebro. O produto pode ser usado por mulheres grávidas. Este é um tratamento saudável para crianças e pessoas com pressão arterial instável. Para um trabalho mental extenuante, geleia feita de nozes verdes aromáticas também ajuda..
Mas também há uma desvantagem nos benefícios – você não deve se deixar levar por esses produtos, especialmente para pessoas que estão acima do peso, já que as nozes são ricas em calorias.