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berinjela com feijão para o inverno Com toda a variedade de costuras possíveis, a berinjela com feijão para o inverno continua sendo talvez a mais famosa e deliciosa salada em lata. O segredo do sucesso é simples: esses vegetais combinam muito bem no paladar, e cada ingrediente individualmente é apreciado por muitos – é claro, com a preparação certa..

Em livros de receitas ou em sites temáticos, você pode encontrar um grande número de receitas diferentes de berinjela e feijão – cada dona de casa habilmente complementa ou altera a receita usual.

Hoje vamos falar sobre as principais nuances quanto à escolha dos vegetais para a colheita, seu preparo preliminar, e também apresentar as melhores opções de salada com berinjela e feijão para o inverno..

Seleção de vegetais

seleção de berinjela para colheita A seleção de berinjelas de alta qualidade merece atenção especial: frutas estragadas podem arruinar até mesmo um prato perfeitamente cozido. Ao comprar, você deve olhar principalmente para:

  1. Cor. Berinjelas, que têm uma aparência pálida – estão maduras demais, terão um sabor “algodão”, por isso é melhor ignorá-las. A cor mais escura indica que a berinjela é jovem e você pode escolhê-la com segurança.
  2. Próprias sensações táteis. Se passar a mão na casca e não houver marcas na berinjela e os dedos estiverem limpos, tudo está em ordem. Caso a superfície fique pegajosa ou, depois de ser facilmente espremida, a fruta mude de forma, você deve recusar-se a comprar – com esses vegetais, berinjela e feijão para o inverno não funcionam..
  3. Dano visível. A tarefa mais difícil: com uma cor escura, é bastante difícil ver as manchas, mas se você conseguiu notá-las, deixe de lado uma fruta assim.
  4. Pedúnculo. O “rabo” deve parecer fresco – neste caso, você pode ter certeza de que a berinjela é fresca.

Deve-se dar preferência àquelas berinjelas, cuja casca é brilhante e o tamanho da fruta em si não será muito grande.

feijão para saladaQuanto ao feijão, a situação é um pouco mais simples: o feijão vermelho e o branco devem ser lisos, fáceis de dormir e não apresentar danos visíveis. Se você vai cozinhar feijão verde com berinjela, então eles devem ser fortes e firmes..

Preparando berinjela e feijão

Conservar berinjela com feijão requer uma pequena etapa preparatória para melhorar o sabor do prato acabado e simplificar o processo de cozimento..

Qualquer tipo de feijão que você escolher para cozinhar berinjela com feijão para o inverno – feijão vermelho, branco ou verde – deve ser embebido.

A imersão do feijão não apenas acelera seu cozimento, mas também tem um efeito positivo na digestão desse produto pelo organismo..

Normalmente, o feijão verde é suficiente para repousar na água por algumas horas, mas o feijão branco e o vermelho precisam de muito mais tempo – de preferência, deixe-os durante a noite, por 12 horas. A água deve cobrir completamente o feijão, mas é melhor colocá-la alguns centímetros acima para que o produto inchado “sinta-se” livre.pré-mergulhe o feijão na água

A única desvantagem da berinjela é que às vezes pode ter um sabor amargo. Para evitar um gosto residual tão desagradável, só vale a pena mergulhar as frutas picadas em água com sal por 15-20 minutos.

Além disso, a casca pode levantar dúvidas: retirá-la da berinjela ou não? Se a casca estiver limpa e brilhante, e a fruta for fresca, então é bem possível deixá-la – aliás, assim ela não vai virar mingau. Se a casca estiver em dúvida, ou você estiver acostumado com purê de batata, arme-se com uma faca e retire a casca.

Berinjela para o inverno: receitas de saladas com feijão

Já foi dito acima que as receitas para cozinhar berinjela com feijão para o inverno são um assunto favorito de muitas donas de casa. Mas deve ser dito separadamente sobre as diferenças entre o feijão branco e o feijão vermelho nas receitas..

As saladas de feijão branco são geralmente a receita mais comum e, por padrão, é isso que elas querem dizer quando escrevem uma receita. No entanto, o feijão vermelho com berinjela tem um sabor mais vivo e forte. Na verdade, combinar berinjela com esse tipo de feijão é uma receita de lobio, e se você adicionar nozes, obterá exatamente isso. O feijão branco é muito mais macio e macio..

Berinjela com Feijão e Legumes

berinjela com feijão e vegetaisA suplementação com uma grande variedade de vegetais costuma ser encontrada nas receitas. O melhor de tudo com berinjela e feijão “fala” com cenouras, cebolas e alho, bem como pimentões doces.

Latas de seis litros exigirão:

  • 2 kg de berinjela;
  • 1 kg de cenouras;
  • 1 kg de cebolas;
  • 0,7 kg de feijão;
  • 2 litros de suco de tomate;
  • alguns dentes de alho;
  • Pimenta;
  • vinagre 9% – 1 º;
  • sal – 3 colheres de sopa. eu;
  • óleo de girassol – zoo ml;
  • açúcar – 2 colheres de sopa. eu.

Se o suco de tomate não estiver disponível, você pode substituí-lo por pasta de tomate misturada com água na proporção de 1: 2.

Receita passo a passo:

  1. Feijão precisa ser fervido.ferva o feijão até ficar macio
  2. Despeje o suco de tomate em uma panela grande e adicione imediatamente as cenouras e as cebolas. As cebolas são cortadas ao meio rodelas e as cenouras são esfregadas em um ralador grosso.pique cebolas e cenouras para salada
  3. Após 20-30 minutos, adicione a berinjela pré-embebida.berinjela picada
  4. Adicione pimenta, sal e açúcar, mexa e deixe ferver por cerca de uma hora; uma hora após o cozimento, adicione 50-70 g de vinagre, alho e feijão cozido à massa e deixe em fogo baixo por 15 minutos.ensopado de berinjela e salada de feijão
  5. Berinjelas prontas com feijão e vegetais para o inverno são colocadas em potes esterilizados.

Berinjela com feijão verde

O feijão verde com berinjela é uma salada muito original. O papel principal no prato é desempenhado por uma combinação de especiarias e ervas, por isso não se deve desviar da receita inicial..

Para uma porção de salada, você precisará de:

  • duas berinjelas;
  • 300 g de feijão verde;
  • uma cenoura média;
  • Aneto;
  • alho;
  • manjericão;
  • Pimenta preta.

Receita passo a passo:

  1. Os vegetais são cortados: cenouras – em rodelas, berinjelas – em cubos, grãos longos são divididos em pequenos pedaços.pique vagens de feijão para salada
  2. Os vegetais são enviados para uma panela funda com água salgada por uma hora e meia.ensopado de legumes
  3. Pimenta preta, manjericão, endro e alho são adicionados de dez a quinze minutos até ficarem macios.adicione ervas e alho à salada
  4. Legumes acabados são colocados em potes esterilizados.deliciosa salada de berinjela e feijão

Atenção: esta receita de berinjela com feijão para o inverno pode ser facilmente transformada em um delicioso purê de batata – você só precisa quebrar os vegetais preparados no liquidificador e também enrolá-los em potes.