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canja de galinha com macarrão e batata A canja de galinha tradicional com macarrão e batata é preparada com base no caldo de galinha. O mais perfumado e nutritivo é obtido de um galo doméstico. O caldo de legumes também é usado como base. Por exemplo, a partir de aipo, cenoura, cebola com adição de endro, louro, pimenta preta e sal. Uma alternativa ao caldo de legumes e frango é a água para uma receita rápida. Mas mesmo sob condições de tempo limitado, os chefs não recomendam o uso de cubos de caldo prontos e temperos que contenham glutamato monossódico..

Canja de galinha clássica com macarrão e batata

canja de galinha clássica com macarrão e batata

Para preparar um jantar para 5 pessoas, você precisará de:

  1. Caldo de galinha – 2,5 l .;
  2. Carne de frango – 400 g (fervida);
  3. Macarrão fino de farinha dura – 200 g;
  4. Cenouras frescas – 1 un. tamanho médio;
  5. Batatas – 3 pequenos tubérculos;
  6. Cebola – 1 unidade;
  7. Girassol, manteiga – 15 g cada;
  8. Laurel seco – 1 pc .;
  9. Endro fresco – opcional;
  10. Temperos a gosto (sal, pimenta moída).

ingredientes para sopa

Equipamento necessário:

  • uma caçarola com um volume de 3 litros;
  • concha;
  • espátula de silicone;
  • frigideira;
  • placa de corte – 2 peças.
  • uma faca para vegetais e carne;
  • colher de sopa;
  • ralador;
  • placa.

Conteúdo calórico de 1 porção de um prato pronto:

Valor de energia 140 kcal
Gordura – 10,2 g Proteínas – 8,2 g Carboidratos – 6,2 g

Uma receita básica para fazer canja de galinha com batatas e macarrão requer pelo menos duas horas.

Mas se o cozinheiro tiver um caldo pré-cozido de aves ou vegetais, o tempo é reduzido em 1 hora.

Os segredos de um caldo de galinha delicioso e claro

caldo claroUma base rica, transparente e aromática para os primeiros pratos é cozida em fogo baixo imediatamente antes de preparar a sopa ou feita com antecedência. O caldo pode ser dividido em partes e congelado. Em seguida, use a quantidade necessária em um momento conveniente. Os ingredientes principais são ossos de frango, um buquê de garni e um conjunto de vegetais: aipo, cenoura, cebola, abóbora e pimentão (opcional).

Garni Bouquet é um punhado de ervas aromáticas e especiarias usadas por chefs franceses para adicionar um sabor rico a pratos de carne..

Para o caldo, um buquê de garni é coletado em um pano de algodão para que as ervas não se desintegrem durante o cozimento. Use raminhos de endro, talos de aipo, alecrim, tomilho, folha de louro.

Sequência de cozimento:

  1. Os ossos de frango são lavados e mergulhados em um recipiente com água fria.
  2. Quando a água ferve, ela é removida e os ossos são transferidos para água limpa (isso ajuda a reduzir a formação de espuma de carne).
  3. Depois de ferver novamente, um par de cabeças de cebola em uma casca, várias fatias ou metade de um talo de aipo, uma cenoura cortada em pedaços, vários pedaços de abóbora (igual em volume ao tamanho de uma cenoura) são mergulhados na água, se necessário, adicione páprica ou um dente de alho.
  4. O fogo durante o cozimento deve ser muito baixo para que a temperatura da água fique de 95 a 98 graus, o caldo não deve ferver muito.
  5. Como a base da carne deve ser digerida de uma hora a três horas, a água é despejada na panela levando em consideração a fervura (pelo menos 3 litros).
  6. É aconselhável adicionar um bouquet de garni 15 minutos antes do final da cozedura, ao mesmo tempo que retira os vegetais cozidos.
  7. Para maior transparência, o caldo é filtrado para uma frigideira limpa por meio de várias camadas de gaze..

Processo passo a passo para fazer canja de galinha

despeje água sobre a carneAs partes de frango cozidas são separadas, mergulhadas em caldo frio e levadas para ferver. Se a sopa com frango e batata for preparada à base de água, partes da ave crua, previamente lavadas e secas, são mergulhadas em água fervente..

vegetais fritosEnquanto a carne está fervendo, prepare os vegetais para fritar. Descasque as cebolas e as cenouras. O óleo vegetal é despejado em uma frigideira pré-aquecida, na qual cebolas picadas finamente são fritas. Quando estiver levemente dourado, acrescenta-se cenouras raladas. Frite em fogo médio até dourar.

descasque e pique batatasAs batatas são lavadas, descascadas e cortadas em cubos pequenos.

Se a canja de galinha com batatas for preparada com base na carne cozida, então os palitos de batata são adicionados após a fervura do caldo..

Se partes de aves cruas foram usadas, então elas podem cozinhar por pelo menos 20 minutos, então as batatas são adicionadas.

tempere a sopa com ervasAs batatas são fervidas por 10 minutos, após os quais são provadas para ver se estão prontas. Se os pedaços se quebrarem facilmente, adicione os fritos e o macarrão. Deixe ferver, acrescente as verduras, deixe ferver novamente e desligue o fogo. Um pedaço de manteiga é adicionado. Cubra a panela levemente..

servir sopaA receita descrita para canja de galinha com batata envolve o uso de macarrão fino. Mas você pode usar um tipo diferente de macarrão, dependendo da preferência da família. A carne cozida pode, opcionalmente, ser substituída por corações, asas, pescoços ou coxas de frango. Recomenda-se servir o prato quente para o jantar junto com croutons ou pães caseiros..

Receita de vídeo para fazer canja de galinha com macarrão e batata