Nas receitas de preservação, cabeças ou dentes de alho são geralmente mencionados, mas poucas pessoas colhem as flechas dessa planta para uso futuro. Mas em vão, porque não contêm substâncias menos úteis. Prepare brotos de alho para o inverno para torná-los uma adição saborosa à carne, um ingrediente picante em uma salada ou um lanche saboroso..
Seleção de flecha
Para tornar a peça não rígida, você precisa coletar as flechas enquanto são muito novas. A cabeça do alho ainda não deve se formar, após o que os brotos já estão duros e insípidos.
Para enlatar e salgar, escolha a parte do meio do broto verde. A borda superior, onde o botão branco é formado, precisa ser cortada. A parte inferior não é adequada, pois é muito fibrosa.
Se as flechas estiverem um pouco maduras e duras na estrutura, elas são submetidas a um branqueamento preliminar: elas são imersas em água fervente por alguns minutos e depois lavadas em água muito fria. Essa diferença de temperatura permite preservar a bela cor verde do produto..
Freeze Garlic Arrows
O método mais fácil e rápido de colher brotos de alho para o inverno.
Tudo o que você precisa é:
- Enxágüe os brotos em água corrente e coloque-os em uma peneira ou toalha. A água deve escoar bem, caso contrário, haverá muito gelo durante o congelamento..
- Passe pelas setas, cortando os topos, as partes amareladas.
- Corte-os em pedaços pequenos de 2-3 cm de comprimento.
- Colocar em sacos de polietileno, de preferência com fecho. Recipientes de plástico podem ser usados.
O alho congelado pode ser armazenado por muitos meses sem perder suas propriedades. Após a descongelação, essas setas são adicionadas durante a preparação de quaisquer pratos..
Brotos de alho para o inverno: preparações picantes
Se você enrolar os brotos de alho para o inverno, eles servirão como uma excelente fonte de vitaminas e minerais durante a estação fria. Além disso, é um aperitivo muito saboroso..
Para prepará-los, você precisará de:
- Jovens atiradores de 1 kg;
- 0,5 l de água;
- 2 colheres de sopa. eu. sal-gema;
- 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 2 colheres de sopa. eu. 9% de vinagre de mesa;
- grãos de pimenta e folhas de louro.
Método de enlatamento:
- Antes da decapagem do alho verde, os brotos precisam ser lavados, separados e cortados em pedaços de 3-3,5 cm.
- Certifique-se de ferver. Coloque os vegetais em uma panela, despeje água fervente sobre eles para cobri-los. Após ferver, ferva por 3-5 minutos.
- Nesse ínterim, prepare as latas – esterilize-as e as tampas para emendar sobre o vapor. Coloque 1-2 folhas de louro e 3-5 grãos de pimenta-do-reino em cada. Você pode adicionar 1 botão de cravo cada.
- Drene as flechas das flechas, distribua-as quentes imediatamente para os potes.
- Ferva a marinada em 2 copos de água, sal e açúcar. Depois de ferver, adicione o vinagre e leve para ferver novamente.
- Despeje a marinada sobre as flechas, cubra com as tampas, esterilize em potes por 5-7 minutos (em uma panela com água fervente).
Depois disso, você pode enrolar, virar e embrulhar.
Tempero de setas verdes
Esta é uma preparação bastante salgada que pode ser adicionada em pequenas quantidades em vez de alho durante a preparação do primeiro e do segundo pratos. Preparar tal pasta com brotos de alho para o inverno é bastante simples.
Lista de componentes necessários:
- 0,5 kg de rebentos jovens de alho;
- 2 colheres de sopa. eu. sem uma lâmina de sal;
- 5 colheres de sopa. eu. óleo de girassol;
- 1/3 colher de chá Pimenta preta da terra.
Para fazer macarrão, você precisa de:
- Passe pelos brotos de uma planta picante, lave-os, remova os topos.
- Corte em pedaços pequenos, depois bata no liquidificador ou com um moedor de carne.
- Se você moer no liquidificador, pode adicionar imediatamente óleo e sal com pimenta. No caso em que o alho é picado em um moedor de carne, misture com sal, pimenta e óleo de girassol..
Você precisa armazenar essa pasta na geladeira em potes com tampa (náilon ou tfist-off).
Brotos de alho salgados para o inverno
Outra receita simples de lanche picante. Este prato de alho verde retém todas as vitaminas e outros oligoelementos encontrados nos alimentos frescos.
Isso exigirá:
- 1 kg de atiradores pelados;
- 1 litro de água;
- 50 g de sal-gema;
- 25 ml de vinagre.
Método de cozimento:
- O primeiro passo é cozinhar a salmoura com água e sal. Após ferver, desligue, adicione o vinagre e deixe esfriar completamente.
- Para decapagem, corte os brotos de alho em pedaços de cerca de 10 cm.
- Certifique-se de escaldá-los por 2-3 minutos em água fervente e enxágue imediatamente em água fria.
- Coloque as flechas escaldadas em uma panela de esmalte e despeje a marinada fria. O líquido deve cobrir completamente os brotos. Instale a opressão de cima.
- Para a fermentação, mantenha os brotos em uma sala quente por 7 a 8 dias.
Depois disso, a panela deve ser removida para um local frio (adega, geladeira).
Muitos residentes de verão jogam fora os brotos de alho, mas em vão. Você pode cozinhar muito com alho verde. Setas salgadas e em conserva serão um excelente lanche e uma ótima adição a vários pratos.