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O outono nos dá uma abundância de vegetais que queremos nos regar na estação fria. Lecho com feijão para o inverno não é apenas um prato saboroso, mas também uma forma de preservar as vitaminas contidas em seus ingredientes. Essa preparação é boa como aperitivo. E também o lecho, como uma espécie de salada, acompanha bem batatas, massas, cereais e pratos de carne. Como molho, você pode recheá-los com borsch para cozimento rápido..
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Receita clássica
As opções de confecção deste prato são diferentes, dependendo do conjunto de vegetais que se encontra à disposição. Para preparar cinco litros da receita clássica de lecho com feijão para o inverno, você precisará dos seguintes componentes:
- feijão (seco) – dois copos e meio (é melhor tomar branco);
- tomate fresco – três quilos e meio (é aconselhável escolher variedades carnudas);
- Pimenta búlgara (colorida, doce) – dois quilos;
- óleo (vegetal) – um copo;
- açúcar granulado – um copo;
- pimenta (vermelha) – 1 un. (você pode alterar a quantidade de acordo com suas preferências de gosto);
- sal (pedra) – 4 colheres de chá;
- vinagre – 4 colheres de chá.
Processo culinário:
- Para o feijão inchar, coloque-o de molho em água limpa durante a noite. Na manhã seguinte, as leguminosas precisam ser bem enxaguadas..
- Em seguida, ferva o feijão até ficar macio em fogo baixo (cerca de meia hora) sem cobrir. Você precisa se certificar de que não comece a ferver. Deixe esfriar.
- Lave os pimentões, retire o rabo, retire as sementes e as partições internas brancas. Enxágüe bem novamente. Corte conforme desejado: tiras finas ou grossas, cubos, anéis.
- Lave os tomates e corte os talos. Faça purê de batata passando os tomates por um moedor de carne. Você também pode usar um liquidificador.
- Despeje a massa resultante em uma panela de esmalte, ferva. Depois disso, você precisa adicionar açúcar e sal. Cozinhe os tomates em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por cerca de vinte minutos.
- Adicione pimentas picadas, cozinhe por cerca de 15 minutos.
- Adicione o feijão e o óleo de girassol em uma panela. Cozinhe por 10 minutos. Despeje o vinagre, retire do fogo. Feijão e pimenta lecho com adição de tomate pronto!
Durante o cozimento da salada, é necessário lavar e esterilizar bem os potes e as tampas. Encha os recipientes com massa quente e enrole. Os bancos estão de cabeça para baixo, embrulhados por um dia. Armazene a peça de trabalho em um lugar fresco.
O feijão não deve ficar de molho por mais tempo do que o indicado, pois pode brotar.
Lecho com feijão e cenoura
Esta preparação é muito perfumada e não deixará indiferente quem a tenha experimentado pelo menos uma vez. Retém mais vitaminas e minerais do que na receita clássica do lecho devido à adição de cenouras e cebolas.
Componentes necessários para a colheita de cinco litros de lecho com feijão e cenoura para o inverno:
- leguminosas (feijão) – 500 gr .;
- tomates maduros – três quilos (pode ser substituído por dois litros de suco de tomate);
- Pimenta búlgara (doce) – um quilograma (é melhor tomar cores carnudas diferentes);
- cebolas (cebolas) – de três a seis peças;
- cenoura – um quilograma;
- óleo (vegetal) – um copo;
- sal – 4-6 colher de chá;
- açúcar – um copo incompleto;
- vinagre de vinho – 8 colheres de chá.
Esquema de cozinha:
- Prepare o tomate e o feijão da mesma forma que na receita clássica. Lave, descasque, corte pimentões e cenouras como desejar (canudos ou cubos grandes).
- Coloque a massa de tomate retorcido ou suco junto com pimentão e cenoura no fogo e cozinhe por cerca de meia hora. Adicione a cebola cortada em meias argolas à massa. Dez minutos de cozimento.
- Adicione o feijão aos vegetais, adicione sal, açúcar e óleo de girassol. Cozinhe por mais 5 minutos. Despeje em vinagre. Lecho com feijão para o inverno está pronto!
- Coloque a salada em potes esterilizados preparados. Aparafuse as tampas acabadas. Virar e embrulhar.
Enquanto a massa de vegetais está sendo cozida, ela deve ser mexida de vez em quando para que não grude no fundo da panela e não queime.
Lecho com feijão e berinjela
Esta salada é muito gratificante e pode ser servida como acompanhamento para qualquer tipo de carne. O sabor inesquecível faz você abrir novos potes em pouco tempo. Para preparar uma receita de lecho com feijão e berinjela para o inverno, você precisará de:
- frutas de berinjela – dois quilos;
- feijão – de dois e meio a três copos;
- tomates maduros – de um e meio a dois quilos;
- cebolas (cebolas) – meio quilograma;
- pimenta multicolorida (búlgara) – meio quilo;
- cenouras – 4 peças (tamanho médio);
- alho – 200 gr .;
- pimenta amarga (vermelha) – um par de anéis finos sem sementes;
- óleo de girassol (não aromático) – 350 ml;
- vinagre (9%) – meio copo;
- sal – 4 colheres de chá (colocado com um slide);
- açúcar – um copo.
Preparação:
- De acordo com o esquema da receita clássica do lecho, o feijão e o tomate são preparados. Lave as beringelas, corte o pedúnculo e corte em rodelas, cubos ou cubos com 1 cm de espessura à sua escolha. Polvilhe a berinjela com sal e deixe descansar por meia hora. O excesso de líquido será drenado e o sabor amargo será eliminado. Depois disso, enxágue o vegetal picado e deixe secar ou molhe com uma toalha limpa de waffle..
- Rale o alho descascado em um ralador fino ou passe por uma prensa. Moa pimentas picantes. Retire as sementes do pimentão lavado e pique (em forma de palha). Corte a cebola em meias argolas com meio centímetro de espessura.
- Leve ao lume a massa de tomate com a adição de óleo vegetal, alho, pimenta, sal e açúcar. Depois de ferver, ferva a futura salada por 3 minutos em fogo baixo. Adicione os vegetais: pimentão, berinjela, cenoura e cebola. Mexa e cozinhe por 25 minutos. Adicione o feijão cozido e cozinhe por mais cinco minutos. Despeje o vinagre na massa e retire do fogo.
- Encha os potes esterilizados com salada e enrole. Vire os recipientes de cabeça para baixo, embrulhe-os por um dia.
Do número de ingredientes listados, saem cerca de 5,5 litros de salada pronta.
Antes de adicionar vinagre à mistura, experimente os vegetais. Adicione sal e açúcar se necessário.
Lecho com feijão e pasta de tomate
Essa receita também é chamada de “preguiçosa”, pois economiza tempo no processamento de tomates que não são usados neste caso. A salada vai bem com pratos de peixe e carne.
Para preparar uma salada, você precisa destes produtos:
- pimentão doce (amarelo, vermelho, laranja) – três quilos;
- feijão seco – meio quilo;
- cebolas – um quilograma;
- pasta de tomate – 250 gramas;
- óleo (girassol) – um copo;
- pimenta preta (moída) – a seu critério;
- folha de louro – 4-5 peças;
- açúcar granulado – um copo;
- sal – 4 colheres de chá;
- vinagre (9%) – meio copo;
- água limpa – 760 gr.
Receita para fazer lecho com feijão e pasta de tomate para o inverno:
- Molhe o feijão à noite. Enxágüe, ferva até ficar macio.
- Lave a pimenta, retire as sementes, corte em tiras.
- Corte a cebola descascada em meias argolas.
- Despeje a água em uma panela, acrescente o açúcar, o sal. Deixe ferver. Aumente o fogo e acrescente a pasta de tomate, o azeite, a pimenta-do-reino e a folha de louro. Ferva mexendo por 5 minutos.
- Coloque a cebola e o pimentão na mistura. Cozinhe por cerca de 15 minutos. Adicione o feijão aos vegetais. Segure por mais 5 minutos. Adicione vinagre e remova o lecho do fogo.
- Arrume a salada em potes previamente esterilizados e enrole. Vire e enrole em um cobertor quente por um dia.
Lecho com feijão e pasta de tomate para o inverno está pronto!