Talvez a ideia de armazenar tomates em uma temperatura baixa pareça incomum para alguém. No entanto, se você descobrir as regras de como congelar adequadamente os tomates para o inverno, poderá começar a trabalhar com segurança. Acontece que, dessa forma, as frutas retêm todo o conjunto de nutrientes. São adequados para a preparação de diversos pratos e conferem-lhes um sabor e aroma requintados. Em geral, o produto é quase tão bom quanto vegetais frescos.
Vantagens e desvantagens do branco
As comunicações modernas permitem que você tenha tomates frescos à mesa durante todo o ano. Eles são trazidos de outros países ou cultivados em estufas. No entanto, os vegetais cultivados em suas casas de verão têm sabor e aroma mais agradáveis. O principal é entender como congelar adequadamente os tomates para o inverno, a fim de preparar um prato delicioso.
Mas, primeiro, vamos considerar várias vantagens deste método de colheita de tomates:
- simplicidade do procedimento;
- economizando tempo;
- preservação de componentes úteis, cheiro e sabor;
- sem conservantes (sal, açúcar, vinagre).
Infelizmente, congelar tomates também tem desvantagens. Após o descongelamento, os frutos perdem a estrutura natural e ficam muito macios. Os vegetais descongelados devem ser usados todos de uma vez. Armazene o produto a -20 ° C em um espaço limitado.
Para economizar espaço na câmara, é aconselhável usar sacos plásticos especiais para embalagem..
Como congelar adequadamente os tomates para o inverno para uma mesa festiva
Para atingir esse objetivo, é necessário compreender claramente o andamento do trabalho. Primeiro, a fazenda deve ter um freezer volumoso..
Em segundo lugar, as frutas são boas para a causa.:
- estrutura carnuda;
- variedades tardias cultivadas em canteiro aberto e não em estufa;
- amadurecimento completo.
Também é importante preparar os utensílios de cozinha com antecedência. Você vai precisar de uma faca afiada, uma tábua de cortar, um liquidificador ou moedor de carne, recipientes para vegetais, película aderente e uma bandeja. Mas como congelar tomates no congelador da melhor maneira para obter um excelente produto no inverno. Considere as opções mais populares.
Frutas inteiras
Este método é adequado até para um cozinheiro inexperiente. Primeiro, os tomates são bem lavados na torneira. Espalhe em uma chapa plana ou bandeja para secar. Em seguida, os vegetais são dobrados em sacos plásticos comuns, bem amarrados e enviados para o freezer.
Esses tomates são armazenados por muito mais tempo do que os espécimes desfiados..
Tomate pelado
O produto é utilizado em diversos molhos que acompanham pratos de carne e cereais. Você vai precisar de frutos grandes com uma estrutura carnuda. Cortes em forma de cruz são feitos na parte superior do vegetal, destruindo a integridade da casca. Coloque-o em um prato fundo e despeje água fervente sobre ele. Após cerca de 2 minutos, remova suavemente a pele densa.
Os tomates preparados são cortados em 3-4 fatias. Espalhar sobre uma superfície de madeira em uma camada, previamente coberta com película aderente. Se necessário, imponha mais algumas linhas de cima. Cada um deles é separado por um filme plástico. A estrutura resultante é enviada para a câmera. Após cerca de 12 horas, os vegetais são colocados em recipientes ou sacos e colocados de volta no frio..
Preparação para salada de legumes
Chefs experientes oferecem várias receitas para congelar tomates no inverno para uso em sua forma crua. Especialmente apreciado é o produto que é adicionado às saladas de vegetais. Você vai precisar de tomates pequenos com uma estrutura densa..
Eles são enxaguados em água corrente. Limpe com guardanapos ou seque naturalmente. Cada fruta é cuidadosamente cortada em 4 pedaços. Colocado em uma bandeja coberta com filme plástico para que as peças não se toquem. Os tomates são novamente cobertos com celofane por cima e enviados ao freezer por cerca de 10 horas. O produto congelado é rapidamente colocado em recipientes porcionados. Armazenar a -20 ° C.
Antes de usar, é aconselhável descongelar os tomates não completamente para que eles de alguma forma mantenham sua forma.
Um ingrediente valioso para pizza
Para decorar sua iguaria italiana favorita, você precisa de tomates frescos. No inverno, você pode comprá-los no supermercado. Mas um produto congelado feito por você mesmo lhe dará um sabor e aroma excelentes..
O ingrediente vegetal é preparado de acordo com o esquema clássico:
- os tomates são lavados e secos;
- remova a haste e o topo;
- corte em círculos com 0,5 cm de espessura;
- Disponha as fatias em um prato;
- enviado para o celular por 12 horas.
O produto acabado é embalado em recipientes em pequenas porções. Mas, como usar tomates congelados em fatias de pizza? O produto é retirado da câmara algumas horas antes da cozedura, para que descongele naturalmente. Graças a isso, o excesso de líquido irá embora e os círculos de tomate ficarão no prato. Os vegetais são cuidadosamente colocados sobre a pizza, o queijo é esfregado por cima e assado no forno. O resultado é um produto perfumado com um sabor “verão” de tomate.
Os vegetais nesta forma podem ser usados para fazer sanduíches quentes no micro-ondas..
Produto semiacabado para uma situação imprevista
Alimentos congelados feitos por você mesmo costumam ajudar pessoas ocupadas. Especialmente se convidados inesperados aparecerem na porta. Um desses pratos é tomate recheado. Eles são preparados de forma simples e em questão de minutos..
Frutos lavados de estrutura densa são enxugados com uma toalha. Corte a parte superior e remova a polpa com cuidado. As peças de trabalho são colocadas em uma superfície de madeira coberta com um filme.
O recheio é feito com esses produtos.:
- Cogumelo;
- abóbora;
- berinjelas e cebolas;
- pimentões e cenouras.
Os cogumelos picados são fritos em óleo vegetal, adicione a cebola, sal e pimenta. Mexa e cozinhe sobre o fogo até ficar cozido. A carne picada resfriada é colocada em tomates preparados.
A abóbora e a cenoura são esfregadas em um ralador grosso. Frito na manteiga. Adicione a cebola e refogue por 5 minutos. Salgado e temperado com especiarias. Berinjelas com cebola e pimentão com cenoura são preparadas de maneira semelhante..
Os tomates recheados são colocados sobre uma superfície plana para que não se toquem. É mantido no frio por 24 horas. Os produtos semi-acabados congelados são colocados em sacos e, a seguir, embalados no congelador. No momento certo, o produto é aquecido em uma panela ou em um forno de micro-ondas.
Purê de tomate aromático
Muitas vezes, esse prato é fechado em potes, acrescentando especiarias, sal e vinagre. O produto congelado não tem medo da fermentação, por isso é feito sem conservantes. Prepare purê de batata com tomates maduros de qualquer tipo.
Os frutos lavados são passados por um espremedor manual exclusivamente para tomates. A massa resultante é despejada em copos plásticos ou um recipiente de gelo. Os recipientes são alinhados na bandeja. Cada um deles é coberto com filme plástico e fixado com um elástico. Os espaços em branco são enviados ao freezer por vários dias. Eles também serão armazenados lá até o inverno. Use uma iguaria de tomate para fazer molhos e molho borsch.
É aconselhável descongelar o purê de batata naturalmente, colocando o recipiente sobre um prato.
Tendo considerado em detalhes como congelar adequadamente os tomates para o inverno, notamos a simplicidade do processo. Somente frutas maduras com polpa firme e casca densa são indicadas para o comércio. Os tomates são cortados em rodelas, rodelas ou passados por um espremedor. Se desejar, recheado com cogumelos, abóbora, pimentão ou berinjela. Acontece um produto verdadeiramente delicioso.