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Os cranberries congelados mantêm as suas propriedades, beneficiam o organismo devido ao conteúdo de uma enorme quantidade de vitaminas e minerais. Mas é importante saber como congelar cranberries para o inverno, como armazená-las para que sejam realmente úteis..
Quando as bagas são colhidas para congelamento
Para preservar o sabor e as propriedades úteis dos cranberries, você deve usar uma baga que foi colhida recentemente – não mais do que 2-3 horas atrás.
O arbusto é colhido 3 vezes por ano:
- Em setembro. Durante este período, amadurecem frutos grandes com casca densa. Recomenda-se congelá-lo como um todo..
- Em novembro. Na segunda metade do outono, a quantidade de suco nas frutas aumenta, por isso é recomendável congelar purê de cranberry ou cranberries com açúcar. Mesmo que você coloque na geladeira as frutas colhidas durante esse período, elas ficarão por muito tempo.
- Março abril. A colheita do arbusto hibernado deve ser comida imediatamente, não pode ser armazenada por muito tempo.
Como congelar cranberries para o inverno de diferentes maneiras
Existem várias opções para congelar cranberries. Em um, os frutos permanecem intactos e nenhum ingrediente adicional é usado durante o congelamento. Em outros métodos, ingredientes adicionais estão presentes – açúcar ou frutas cítricas. Ao mesmo tempo, as bagas são moídas em purê de batata.
Congelando frutas inteiras
Como congelar cranberries para o inverno como um todo? Para fazer isso, você deve seguir a seguinte sequência:
- Separe a colheita, remova as folhas e o lixo. Bagas que estão estragadas, amassadas, não maduras não são adequadas para congelar.
- Coloque os cranberries lavados em um pano ou toalhas de papel para que sequem um pouco.
- Em seguida, despeje as frutas em sacos na quantidade necessária, que são colocados no freezer..
Enquanto eles estão congelando, eles podem perder sua apresentação, porque eles pressionam um no outro, deixam o suco sair. Se for necessário que os cranberries congelados permaneçam intactos, não amassados, coloque-os inicialmente em uma bandeja, assadeira ou outra superfície, que deve ser enviada ao freezer por várias horas. Quando os cranberries são congelados, eles devem ser transferidos para sacos ou recipientes e colocados de volta no frio..
O uso de açucar
Como congelar cranberries em casa com adição de açúcar? Como no método anterior, os bagos precisam ser separados, lavados. Em seguida, despeje em um recipiente com açúcar, misture e arrume em recipientes, que são enviados para congelar..
Para 1 kg de bagas, você precisará de cerca de 250-300 g de açúcar.
Você pode derramar xarope de açúcar sobre os cranberries. Para fazer isso, adicione a mesma quantidade de água fervente a 300 ml de açúcar. Quando o líquido esfriar, coloque 1 kg de frutas vermelhas nele. Coloque tudo isso no freezer.
Congelar como purê
Para congelar na forma de purê de batata, também são adequados os frutos silvestres, mesmo que ligeiramente amassados. Devem ser colocados no liquidificador para serem picados. Misture o mingau de cranberry com o açúcar na proporção de 1: 1. Deve permanecer na geladeira por cerca de 12 horas para que os grãos de açúcar se dissolvam. Em seguida, despeje o purê de batata em recipientes e envie para congelar..
Combinação com laranja
Você pode congelar cranberries para o inverno com uma laranja.
O processo de congelamento é realizado na seguinte sequência:
- Separe 1 kg de bagas e enxágue bem;
- adicione 1,5 kg de açúcar às amoras;
- deixe a mistura por 3-4 horas para infundir;
- pique a laranja descascada e adicione à mistura de cranberry;
- ponha a composição no fogo, precisa aquecer um pouco, mas não deve ferver;
- após o resfriamento, enviar a mistura para o freezer.
Preservando cranberries para o inverno sem congelar
Surge a questão de como manter os cranberries para o inverno sem congelar, porque nem sempre há espaço suficiente no freezer. Para fazer isso, você deve separar, lavar e secar a colheita. Para armazenamento, você precisará obter caixas feitas de material respirável. As bagas são colocadas neles e cobertas com tecido ou papel..
As caixas com cranberries devem ser colocadas em uma sala onde a temperatura do ar seja de cerca de +5 graus. Bagas não se conservam bem em alta umidade.
Você deve revisar periodicamente a colheita para remover oportunamente os cranberries que se deterioraram. Mas os frutos silvestres são mais bem preservados em combinação com açúcar. Os componentes são misturados em uma proporção de 1: 1.
Regras de armazenamento
Se a temperatura no freezer for de -18 graus, os cranberries podem ser armazenados por até 3 anos. Se for misturado com açúcar, o prazo de validade aumenta para 5 anos. Com temperaturas variando de -5 a -18 graus, os cranberries podem ser armazenados por até 1 ano..
Devido ao teor de ácido benzóico na composição, o fruto é armazenado por um longo tempo, criando proteção contra o desenvolvimento de bactérias patogênicas, por ser um conservante natural.
Para que o produto não perca suas propriedades, sabor, não se deteriore, é necessário seguir estas regras:
- você precisa fechar os recipientes em que o produto está armazenado, monitorar a integridade da embalagem;
- se os cranberries foram descongelados, não devem ser congelados novamente;
- é melhor não guardar peixe ou carne nas proximidades, para que o fruto não torne o cheiro da comida ainda mais forte;
- não descongele o produto em água quente ou micro-ondas.
Os cranberries são ótimos para preparar uma variedade de pratos. Para descongelar, basta abaixar o recipiente com frutas vermelhas por meia hora em água fria. Você também pode colocar o recipiente na geladeira. As bagas irão descongelar após 6-7 horas.
As propriedades benéficas são preservadas após o congelamento
Muitas vezes as pessoas se perguntam se as propriedades benéficas são perdidas após o congelamento, se é possível comer cranberries congeladas. Após o processo de congelamento, quase todas as vitaminas permanecem no produto. Apenas a quantidade de vitamina C diminui ligeiramente. Mesmo após o descongelamento, os cranberries são uma fonte de vitaminas e minerais, um meio de fortalecer o sistema imunológico. Ele contém tanino, que protege contra bactérias nocivas.
O sabor e o cheiro do cranberries são mais bem preservados durante o primeiro ano, portanto, é recomendável comer a colheita congelada neste período..
O oxicoco é uma baga que contém muitas vitaminas e minerais essenciais para a saúde do corpo humano. E mesmo após o congelamento, suas propriedades são preservadas. Mas é importante saber como congelar cranberries para o inverno, quais regras seguir.