Muitas pessoas associam espigas de milho amarelo-ouro com verões quentes e ensolarados. Existem várias receitas de como congelar milho para o inverno, a fim de mimar você e seus entes queridos com sabugo perfumado e crocante durante a estação fria. Quando devidamente congelado, o produto retém não apenas um sabor rico e brilhante, mas também todas as propriedades úteis, tornando-se uma excelente fonte de vitaminas, micro e macroelementos.
Preparando milho para congelar
O milho congelado é uma colheita simples e saudável que pode ser armazenada sem perder o sabor ao longo do inverno. O congelamento é uma das melhores formas de armazenar frutas e vegetais, pois preserva o aspecto apetitoso e as propriedades benéficas da fruta..
Antes de congelar o milho para o inverno, você precisa selecionar e preparar as espigas. O melhor é escolher milho entre as variedades de açúcar – tem um sabor agradável, delicado e crocante. Esses tipos incluem Bonduelle, Zukerka, Favorit, Lakomka, Profi, Dobrynya.
É melhor comprar espigas na fase leitosa. Para verificar, pressione levemente os dedos no grão – uma gota de suco branco aparecerá em sua superfície crocante. É esse tipo de milho que será o mais saboroso e suculento.
Preparando milho para congelar:
- limpe as cabeças de repolho da folhagem tegumentar;
- remova os cabelos castanhos – estigmas;
- cortar a ponta da cabeça do repolho com sementes verdes por 2-4 cm;
- com uma faca afiada, corte todas as áreas podres e escurecidas.
Em seguida, enxágue as cabeças de milho em água corrente, limpe com uma toalha limpa e espalhe sobre a mesa ou outra superfície até secar completamente..
Como congelar milho em espiga para o inverno
Existem dois métodos para congelar milho para o inverno – na espiga ou em grãos, fresco ou pré-cozido. Cada um desses métodos tem suas próprias vantagens. Para congelar, você pode usar sacos zip a vácuo, sacos plásticos ou filme plástico. A única condição é que a embalagem seja hermética..
As espigas de milho podem ser congeladas inteiras, cruas. A principal vantagem desse método é a simplicidade e rapidez, pois os grãos não precisam ser separados e fervidos..
Técnica de congelamento:
- Enxágüe as orelhas em água corrente, seque.
- Embale em filme plástico ou sacos a vácuo, 2-3 peças.
- Se desejar, você pode embrulhar cada orelha separadamente em papel alumínio.
- Remova o ar da bolsa e feche com um zíper.
- Coloque o saco de milho em espiga no freezer.
Ao congelar o milho, lembre-se de que as espigas não podem ser retiradas do freezer e devolvidas. Portanto, é melhor não embalar mais do que 3-4 orelhas em cada saco – isso é o suficiente para uma porção..
Congelando orelhas fervidas
Uma maneira de congelar o milho na espiga para o inverno é com o pré-branqueamento ou fervura.
Sequência de branqueamento:
- Prepare duas panelas – água quente e água gelada.
- Mergulhe as espigas de milho preparadas em água fervente por 4-5 minutos. Certifique-se de que todas as cabeças de repolho estão completamente cobertas com água fervente.
- Após o tempo indicado, transfira as espigas para água gelada e deixe por 2-3 minutos.
- Repita este procedimento 4-5 vezes.
- Espalhe as espigas de milho em uma toalha seca e deixe esfriar..
- Embrulhe cada orelha em filme plástico ou coloque em um saco a vácuo e envie para o freezer.
O milho pode ser fervido antes de congelar. Para fazer isso, mergulhe as orelhas em água fervente por 8 a 10 minutos, leve à geladeira e depois embale em embalagens ou sacos individuais..
Congelando grãos de milho
Espigas congeladas ocupam muito espaço no freezer, por isso muitas donas de casa colhem milho em grãos para o inverno. Este método de congelamento não leva muito tempo..
Como congelar milho para o inverno em grãos:
- separe os grãos secos da espiga de milho lavada e seca com uma faca;
- polvilhe os grãos em sacos a vácuo ou recipientes de plástico em pequenas porções;
- coloque as peças de trabalho no freezer.
Esses espaços em branco podem ser feitos de orelhas cruas, cozidas ou escaldadas. Isso os torna muito mais fáceis de usar após o descongelamento..
Milho com vegetais
O milho pode ser congelado não apenas como um produto independente, mas também em combinação com outros vegetais. Essas misturas caseiras são ótimas para sopas, ensopados e caçarolas..
Para misturas de vegetais, é melhor usar grãos de milho separados das espigas. Eles são combinados com pimentão, aspargo, couve-flor ou brócolis, ervilha, cenoura, abobrinha ou berinjela.
Como congelar vegetais:
- corte os vegetais lavados e secos em pequenos cubos ou tiras;
- Espalhe filme plástico em uma assadeira;
- separe os grãos das espigas de milho com uma faca afiada;
- despeje os alimentos preparados em uma assadeira e alise com uma camada fina;
- enviar a peça para o freezer por 4 horas.
Depois disso, despeje a mistura de vegetais em sacos plásticos apertados ou recipientes de plástico, envie de volta ao freezer.
Armazenar e descongelar milho
Milho em espiga congelado ou grão integral podem ser armazenados no congelador por não mais de 7 a 8 meses. Não coloque o produto próximo a peixes ou carnes congeladas, pois o milho absorve rapidamente os odores. Neste caso, você precisa cuidar de embalagens seladas de sementes ou espigas de confiança..
O prazo de validade do produto não depende se foi congelado cru, fervido ou escaldado. Mas é preciso lembrar que quanto mais tempo o milho é armazenado, menos pronunciado se torna seu sabor e aroma..
Existem muitas opções de como cozinhar milho integral congelado ou na espiga, mas deve ser devidamente descongelado antes de cozinhar..
Para que não perca a forma e os grãos permaneçam saborosos e crocantes, é melhor descongelar na prateleira inferior da geladeira. Assim, o processo ocorrerá de forma gradativa, o que evitará a multiplicação de microrganismos patogênicos..
Como cozinhar milho congelado
Usando uma variedade de receitas para fazer milho congelado, você pode obter interessantes lanches, saladas, ensopados ou sopas de vegetais que complementam perfeitamente o menu de inverno..
Métodos de cozimento de milho congelado:
- Mergulhe as orelhas descongeladas em água fervente e cozinhe em fogo moderado por 25-30 minutos.
- Espigas ou grãos que foram pré-fervidos ou escaldados, basta mergulhá-los em água fervente por 3-4 minutos.
- As espigas de milho descongeladas não só podem ser fervidas, mas também assadas no forno. Para isso, prepare uma marinada na proporção de 1 colher de sopa de manteiga com salsa picada, endro e temperos para cada espiga. Lubrifique o milho com esta marinada, embrulhe em folhas de alumínio e leve ao forno, pré-aquecido a 180 ° por 35-40 minutos.
O milho, congelado na espiga, pode ser consumido inteiro, usado na papinha e na decoração de vários pratos, adicionado a caçarolas, saladas, ensopados, usado como recheio para recheio de aves.
O milho congelado é uma colheita de inverno saborosa, aromática e suculenta que vai surpreender e encantar as famílias e convidados. Existem várias maneiras de congelar – tanto espigas quanto grãos. Escolha uma receita ao seu gosto e diversifique facilmente o cardápio de inverno com um produto natural e saudável.