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Você pode preservar as memórias do verão passado não apenas em fotos e no chuveiro, mas também em sua própria geladeira. E o que poderia ser melhor do que um pedaço de verão guardado na forma de um melão suculento do seu próprio jardim na mesa do Ano Novo.
Mas pode um melão ser congelado para o inverno? Seu sabor e aroma únicos serão preservados??
Características de melões congelados para o inverno
É em temperaturas abaixo de zero que frutas e vegetais retêm suas substâncias benéficas, aroma e sabor da melhor maneira..
As temperaturas abaixo de zero não têm efeito destrutivo nas vitaminas, mas podem alterar a estrutura do tecido das frutas congeladas. E quanto mais umidade a polpa contém, mais forte é o efeito destrutivo que é perceptível após o descongelamento. E, além disso, a qualidade do produto e seu prazo de validade dependem do grau de congelamento..
- A uma temperatura de cerca de -6 ° C, o frescor de frutas e vegetais congelados dura apenas 1-2 semanas.
- A geada em torno de -12 ° C permite o armazenamento por até 4-6 semanas.
- Apenas temperaturas de –18 ° C permitem que você preserve o melão por até 12 meses.
Quanto mais baixa a temperatura na câmara, mais rápido você pode congelar o melão para o inverno e melhor será o resultado..
E para que durante o tempo no congelador as rodelas de melão não percam umidade e não absorvam odores estranhos, os recipientes ou embalagens com o produto devem ser bem fechados. Os recipientes de armazenamento devem ser pequenos. Isso permitirá que você aproveite imediatamente a porção para a alimentação, e não descongele uma grande quantidade de polpa suculenta, pois depois que os frutos forem aquecidos, sua consistência mudará irrevogavelmente..
As opções ideais para armazenar melões congelados são:
- sacos com fecho de plástico que suportam temperaturas de congelamento;
- recipientes com tampas herméticas.
Como congelar um melão cultivado em um jardim para o inverno em casa? Existem várias maneiras de preparar melões a baixas temperaturas..
Métodos para congelar polpa de melão
Porém, antes de congelar as frutas, é preciso escolher um melão doce com a consistência mais densa para não se decepcionar e não obter um mingau líquido quase insípido como resultado do trabalho..
Os melões da variedade melão com polpa laranja aromática e densa, recobertos por uma rede de fissuras e, por assim dizer, divididos em rodelas da casca, são reconhecidos como os melhores para congelamento..
O melão pode ser congelado inteiro ou cortado ao meio para o inverno? Um erro comum é que donas de casa inexperientes tentam manter todos ou pedaços grandes de melão no congelador. Além de a fruta ocupar muito espaço na geladeira, o melão congela por muito tempo e de maneira desigual. Como resultado, a polpa mais suculenta no meio do melão é crivada de cristais de gelo que destroem células e tecidos, e às vezes a fruta inteira..
Melhor, antes de congelar o melão para o inverno, lave bem a fruta, corte-a ao meio e limpe todas as sementes. Em seguida, corte o melão em porções, que congelarão mais rápido e serão armazenadas melhor..
A forma dessas peças pode ser arbitrária:
- Alguém prefere enviar o melão para armazenamento na forma de fatias finas tradicionais..
- É conveniente para outras donas de casa usar cubos para fazer sobremesas de melão..
- E os amantes de festas barulhentas e métodos de servir incomuns vão apreciar bolas de melão, que não só podem ser usadas para fins culinários, mas também decorar ou sobremesas, saladas de frutas e coquetéis.
O melhor resultado de congelamento para frutas e frutas suculentas é obtido com gelo seco, que é derramado sobre as fatias preparadas. Como resultado, uma camada dura congelada sem grandes cristais de gelo é formada instantaneamente na superfície da polpa. Mesmo assim, a consistência de um melão descongelado não pode ser comparada a uma fatia fresca. Portanto, é mais correto usar essa polpa para sobremesas, picolés refrescantes e coquetéis..
Na ausência de gelo seco, as pequenas fatias congelam rapidamente se forem espalhadas uniformemente a uma distância umas das outras em uma bandeja adequada e colocadas no freezer, é hora de os pedaços não endurecerem. Nesta forma, as fatias de melão são embaladas em recipientes ou sacos e colocadas em armazenamento em uma câmara onde a temperatura não seja superior a –18 ° C.
O pré-congelamento evita que os pedaços grudem, acelera significativamente o processo e preserva a qualidade do melão.
Existem outras maneiras de congelar melões para o inverno?
O xarope de açúcar ou o suco de fruta doce podem ajudar a manter a polpa do melão intacta. Para preparar o xarope toma-se água e açúcar em partes iguais, a mistura é aquecida, mexendo, até que o açúcar se dissolva e o líquido ferva.
Fatias de melão colocadas em um freezer são despejadas com xarope resfriado, fechadas e colocadas no freezer. Faça o mesmo com o suco, que é pré-misturado ao açúcar. Melão vai bem com suco de melancia, abacaxi, laranja e pêssego.
Se quiser adicionar doçura ao melão congelado em uma bandeja de forma “seca”, as fatias são mergulhadas no açúcar de confeiteiro e só depois dispostas em paletes e colocadas na geada.
Se o melão cultivado em sua própria parcela for muito mole e suculento, você não deve desistir de congelá-lo. As fatias descascadas são esmagadas no liquidificador e o purê resultante é colocado em recipientes para congelamento. Se não houver doçura suficiente, pode-se adicionar açúcar ou mel à polpa. Com base nesse produto, é fácil preparar sorvetes saudáveis que matam a sede e todos os tipos de sobremesas..
Sorvete de melão caseiro
Para preparar uma guloseima caseira original para todos os membros da família, você vai precisar de um melão maduro doce, que é lavado, cortado, as sementes limpas e cortado em pequenos cubos..
Para 6 porções de sobremesa, tome:
- 1 xícara de açúcar;
- 1 copo de água;
- 4 xícaras de polpa de melão em cubos
- um pouco de suco de limão ou laranja, a gosto.
Método de cozimento
- O xarope é feito de açúcar e água, para os quais, mexendo o líquido, leve para ferver em fogo baixo. Em seguida, o xarope é retirado do fogo e resfriado..
- Cubos de melão, xarope gelado e suco de limão são misturados no liquidificador até obter um purê macio e arejado..
- O purê resultante é colocado em recipientes, deixando alguns centímetros para a borda, e congelado.
- Para que grandes inclusões de gelo não se formem no sorvete, à medida que congela, a massa espessa é mexida novamente.
O sorvete acabado, antes de ser colocado nas tigelas, deve ser mantido em temperatura ambiente por alguns minutos..
Se a guloseima for preparada para adultos, você pode usar variedades doces de vinho branco ou espumante em vez de xarope..
E os que gostam de doces vão adorar o sorvete com iogurte cremoso. Neste caso, pode-se adoçar a sobremesa com a ajuda de açúcar de confeiteiro, não sendo supérfluo adicionar pedaços de melão ou melancia cristalizada à massa congelante..