Cabeças de alho salgadas podem ser preparadas de acordo com diferentes receitas. Eles diferem não apenas no conjunto de ingredientes, mas também no método de preparação. Se tudo for feito conforme a receita, esse aperitivo se tornará o destaque de qualquer mesa festiva..
Regras de preparação de vegetais
O alho salgado está ganhando cada vez mais popularidade entre as donas de casa a cada ano. É uma preparação muito saborosa, que será um excelente aperitivo para carnes, fumeiro, borscht. Além disso, o alho pode ser usado como decoração para a mesa festiva..
Antes de começar a cozinhar, é necessário preparar adequadamente os vegetais. Disso dependerá não só a sua aparência, mas também o seu sabor..
Para a salga só se utiliza alho jovem..
Regras de preparação:
- retire a pele grossa das cabeças, deixando uma jovem;
- lave bem os vegetais em água corrente;
- não é recomendado remover a borda e cauda da cabeça.
O sal dos vegetais deve estar em recipientes de vidro ou madeira. Você também pode usar um recipiente de cerâmica. Não é recomendável fazer blanks em recipientes de plástico, pois o alho pode perder o sabor..
Cabeças de alho salgadas: uma receita clássica
Este método é frequentemente referido como “salga a seco”. Leva um mínimo de tempo e ingredientes para cozinhar esse alho. Se tudo for feito corretamente, o produto acabado não perderá o sabor durante o inverno. Esse vegetal é perfeito para preparar vários pratos..
Para a preparação, você precisará de:
- 1 kg de cabeças de alho;
- 300 g de sal (sal iodado pode ser usado).
Preparação:
- Descasque, lave e seque os vegetais.
- Coloque uma camada de sal no fundo dos frascos esterilizados.
- Em seguida, comece a colocar o alho em bolas, polvilhando com sal. Assim que o recipiente estiver cheio, deve ser selado com uma tampa..
Mantenha o alho salgado em local fresco. Pode ser uma geladeira (prateleira de baixo) ou uma adega.
Se a decapagem a frio do alho não se presta a mudanças bruscas de temperatura, então o vegetal pode ser armazenado por até 2 anos..
Receita de alho salgado com banha
O prato acaba por ser muito saboroso e aromático. Muitas vezes essa receita é usada se houver necessidade de usar banha, que está na geladeira..
Para preparar esse alho, você precisa de:
- 1 kg de banha fresca;
- 1 kg de cabeças de alho preparadas;
- 4 colheres de sopa. l com uma lâmina de sal (comum);
- Folha de louro;
- pimenta vermelha, preta (a gosto).
Corte o bacon em pedaços iguais de tamanho médio. Em cada uma delas, faça pequenos furos com uma faca e recheie com os dentes de alho descascados..
Em seguida, combine as especiarias em um recipiente. Misture tudo bem e rale a banha.
Coloque uma camada de bacon em um barril ou jarra e coloque cabeças de alho preparadas por cima. Polvilhe um pouco de sal e especiarias por cima. Em seguida, novamente a gordura e assim por diante até que o recipiente esteja completamente cheio. Feche o frasco com uma tampa, coloque em local frio.
Você pode começar a provar essa banha em uma semana. A peça é armazenada por 4 meses.
Alho salgado com cravo: uma receita simples
Um vegetal salgado desta forma não tem um cheiro forte de alho. Também perde a pungência, mas adquire outros sabores, que dependem dos produtos selecionados..
Será necessário usar uma lata de 3 litros:
- dentes de alho jovens;
- 80 g de sal fino;
- 1 litro de água limpa e fria;
- 3 guarda-chuvas de endro;
- 3 folhas médias de groselha;
- 1 pequena raiz de rábano;
- pimenta preta – cerca de 15 pcs.
Antes de salgar o alho com os dentes, você deve primeiro descascá-lo. Enxágüe em água fria e seque com papel toalha.
Em seguida, pegue frascos esterilizados e coloque alho junto com endro, folhas e raiz-forte picada.
Para preparar a salmoura, você precisa pegar uma panela, despeje água nela, acrescente sal e pimenta. Ferva e retire do fogo.
Despeje o alho com um líquido ligeiramente resfriado. Feche bem o frasco com uma tampa. Após o resfriamento completo, coloque a peça de trabalho na geladeira..
Será possível testar a peça em 7 dias. Recomenda-se armazenar o alho por não mais de 3 meses. Se você quiser manter a peça por mais tempo, antes de colocá-la nos frascos, cada cravo deve ser escaldado. Para fazer isso, pegue uma tigela grande ou panela, coloque um vegetal no recipiente e despeje água fervente sobre ele. Mantenha-se neste estado por não mais de 3 minutos.
Uma vez que o conteúdo deve ser consumido o mais rápido possível (não mais de uma semana), é melhor usar um recipiente pequeno para salgar..
Este método também é adequado para decapagem de atiradores de alho. Os pedúnculos são macios, saborosos e muito ricos em vitaminas..
Alho salgado com cabeça não só é muito saboroso, mas também saudável. Se seguir todas as proporções e recomendações, a peça será um verdadeiro achado na cozinha. Ela é capaz de complementar qualquer prato com seu gosto residual e torná-lo incomum. Ao usar alho salgado, você pode ter certeza que os convidados ficarão satisfeitos com o seu tratamento..