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O cogumelo é um produto versátil que combina bem com carnes, frango, vegetais e arroz. Os cogumelos fritos são um prato saboroso e conhecido que pode ser preparado a partir de qualquer tipo de cogumelos. Molhos à base de creme de leite ou maionese são mais adequados como molhos. Para um prato aromático excelente, você pode adicionar vários temperos – alho, cebola, pimenta preta, manjericão, endro e salsa combinam bem com cogumelos.
Para fritar, você pode usar quaisquer cogumelos frescos comestíveis, bem como os processados - secos, em conserva, congelados.
Antes de cozinhar, a maioria dos cogumelos precisa ser fervida em água fervente por até meia hora, dependendo da variedade..
Cozinhando com champignon fresco
Você pode mimar-se com champignon frescos em qualquer época do ano, enquanto outras variedades de cogumelos são sazonais. Outra vantagem dos champignon é que eles não requerem um longo tratamento térmico preliminar – esses cogumelos podem ser comidos mesmo crus. As opções de preparo dos pratos são inúmeras – podem ser assadas no forno, utilizadas para preparar primeiros pratos, fritas em uma frigideira como segundo prato independente ou utilizadas em saladas e lanches leves.
Aqui está uma receita básica para cogumelos fritos, com base na qual você pode preparar muitos pratos adicionando ingredientes adicionais:
- Os cogumelos devem ser bem lavados e a ponta do caule cortada (se estiver suja). Em seguida, dobre em uma peneira ou coloque em guardanapos para secar completamente.
- Corte em fatias (ou ao meio se os cogumelos forem de tamanho médio).
- Coloque os cogumelos preparados numa frigideira pré-aquecida, com a adição de óleo (o que levar depende apenas do seu gosto). Cozinhe em fogo médio-alto..
- No final do cozimento, você pode adicionar um pouco de manteiga e ervas ao champignon frito – isso dará ao prato um sabor especial.
Adicione sal e temperos no final da fritura.!
Como fritar cogumelos congelados
Os cogumelos congelados também podem ser fritos! Para obter um prato saboroso e aromático, é melhor não descongelá-los, mas fervê-los por vários minutos em água fervente com a adição de sal. Em seguida, seque e envie para a frigideira pré-aquecida preparada.
As mais deliciosas receitas de cogumelos
Quase todos os tipos de cogumelos podem ser cozinhados separadamente ou juntamente com vegetais diferentes..
Cogumelos fritos com cebola
O que você precisa:
- 0,5 kg de cogumelos (você pode usar qualquer fresco;
- cogumelos – champignon, chanterelles, porcini e outros);
- 1 cebola grande;
- sal;
- Pimenta;
- alguns verdes frescos ou secos.
Como cozinhar:
- Prepare cogumelos – enxágue, se precisar ferver, seque e corte de uma maneira conveniente para você.
- Descasque, enxágue, seque e pique a cebola – pique finamente ou meias argolas grandes – dependendo de sua preferência.
- Em uma frigideira pré-aquecida, frite as cebolas separadamente até que fiquem transparentes. Depois disso, você pode adicionar cogumelos. Mexa ocasionalmente, frite até que a umidade evapore. Então sal.
- Tampe a panela e cozinhe por mais 7-8 minutos, lembrando-se de mexer de vez em quando. No final do cozimento, adicione verduras (se secas 5 minutos antes de cozinhar).
Pode ser servido como acompanhamento de carne; o prato principal, complementado com batatas, arroz, vegetais ou um prato independente.
Cogumelos fritos com cebola e queijo
O que você precisa:
- 0,5 kg de cogumelos;
- 1 cebola grande;
- 2-3 dentes de alho;
- cerca de 300 g de qualquer queijo;
- 200 ml de creme;
- sal;
- Pimenta preta.
Como cozinhar:
- Prepare os alimentos: enxágue os cogumelos, seque e corte em pedaços grandes;
pique a cebola;
corte os dentes de alho ao meio; ralar queijo. - Frite os dentes de alho numa frigideira pré-aquecida e retire-os. Coloque a cebola no mesmo azeite e cozinhe até ficar transparente, depois acrescente os cogumelos. Frite, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos.
- Adicione especiarias e natas. Deixe ferver e retire do fogo. Em seguida, leve o prato para uma assadeira, polvilhe com queijo e leve ao forno até que apareça um blush no queijo.
Se não houver forno, você pode continuar cozinhando na panela – polvilhe os cogumelos com queijo e tampe. Cozinhe por 7-8 minutos em fogo baixo.
Cogumelos fritos com cebola e batata
Você pode pegar qualquer cogumelo, o principal é que sejam comestíveis. Você pode usar cogumelos frescos, congelados e até mesmo em conserva. Para cozinhar deliciosos cogumelos fritos com cebola e batata, é preciso estar atento às peculiaridades do tratamento térmico de cada componente do prato:
- se você usar cogumelos selvagens, ferva-os por até meia hora em água com sal antes de fritar;
- primeiro a cebola é frita, depois os cogumelos são adicionados a ela – caso contrário, a cebola será fervida;
- os cogumelos são fritos separadamente das batatas – eles liberam muito líquido;
- antes de cozinhar, as batatas picadas devem ser adicionalmente enxaguadas com água fria para retirar o excesso de amido;
- as batatas não precisam ser cobertas ao fritar.
O que você precisa:
- 0,8 kg de batatas;
- 0,5 kg de cogumelos;
- 1 cebola grande;
- sal;
- Pimenta;
- dill greens.
Como cozinhar:
- Prepare os produtos: lave os cogumelos (se a variedade exigir – ferva), seque, corte de qualquer forma;
corte as batatas em rodelas finas, enxágue com água fria e seque; corte a cebola em meias argolas.
- Frite primeiro a cebola em uma frigideira pré-aquecida, depois coloque os cogumelos e cozinhe até que o líquido formado com os cogumelos evapore.
- Frite as batatas na segunda frigideira até dourar. Em seguida, adicione cogumelos e cebolas, misture cuidadosamente e continue a fritar até que as batatas estejam prontas.
- Adicione especiarias alguns minutos antes de estar pronto.
Pontos importantes ao cozinhar cogumelos fritos em uma panela
Os cogumelos são um alimento complexo, considerado alimento pesado. Não é recomendado dar cogumelos a crianças com menos de três anos de idade e a pessoas que sofram de problemas digestivos. Para uma melhor assimilação pelo corpo, os cogumelos devem ser picados finamente para as refeições e mastigados bem. Cogumelos desfiados são absorvidos pelo estômago em 70%.
- Você não deve fritar cogumelos e cebolas até que fiquem crocantes – toda a proteína é perdida, o prato não trará nenhum benefício para o corpo e a severidade após a ingestão será significativa.
- Você não precisa colocar muito óleo na panela. Para evitar que os cogumelos grudem, você precisa colocá-los em óleo aquecido e misturar imediatamente.
- Para deixar o prato mais macio, você pode adicionar um pouco de creme de leite ou leite no final do cozimento..