Hoje à venda há uma variedade de cogumelos, tanto da floresta quanto cultivados em condições criadas artificialmente. De toda a variedade, os cogumelos ostra mais acessíveis. É importante saber cozinhar cogumelos ostra para tornar o prato saboroso e nutritivo. Para criar obras-primas culinárias, um certo processamento de cogumelos é necessário.
Veja também: Receita de sopa de cogumelos secos!
Como cozinhar cogumelos ostra – pontos importantes
De acordo com suas propriedades, os cogumelos ostra são únicos, porque após o tratamento térmico, todas as substâncias úteis e seu sabor original são preservados. Não importa como esses cogumelos são preparados, é impossível envenená-los.
Características do processamento de cogumelo ostra:
- Os cogumelos frescos devem ser fervidos em água salgada.
- Para que os cogumelos ostra não percam oligoelementos e sabor úteis, não os ferva antes de assar ou fritar..
- Antes de ferver os cogumelos, eles devem primeiro ser cortados em pedaços do tamanho desejado. Ao cortar, é necessário retirar as placas de fungos com mofo, fissuras e eventuais manchas.
- Lave os cogumelos ostra apenas em água corrente e corte o micélio. Imersão e descascamento longos não são necessários.
- Cortar a perna junto com o micélio é simplesmente necessário. A perna tem um gosto muito difícil.
- Se os cogumelos ostra estiverem congelados ou secos, não podem ser lavados. Basta remover a poeira e resíduos das tampas com uma escova.
Se pelo menos um cogumelo danificado entrar no prato, o sabor do prato ficará estragado..
Os cogumelos ostra desenvolvidos em casa têm suas vantagens em relação aos produtos comprados. Afinal, você sabe como esses cogumelos foram cultivados e com quais substâncias eles foram processados.
Como fazer sopa de cogumelo ostra
Fazer uma deliciosa sopa nutritiva de cogumelo ostra é fácil e simples. Esta pode ser a refeição ou sopa dietética mais simples com caldo de carne. Nesse caso, o caldo é cozido com antecedência..
Para fazer a sopa você vai precisar de:
- cerca de 1 kg de cogumelos ostra;
- duas batatas;
- cebola grande;
- cenouras – 2 peças;
- raiz de rábano;
- pepino em conserva pequeno;
- um copo de farinha
- ovo.
A sopa de cogumelos pode ser preparada não apenas em pratos de cogumelos ostra, mas também com as pernas. Acontece um caldo delicioso e rico.
Preparação da sopa passo a passo:
- Despeje 3 litros de água em uma panela e coloque o recipiente no fogo.
- Lave os cogumelos ostra e separe os pratos das pernas. Despeje as pernas do cogumelo em uma panela. Disponha as cenouras descascadas e a raiz de raiz-forte. Após ferver, cozinhe o caldo em fogo médio por uma hora.
- Use farinha e ovos para fazer macarrão caseiro. Sove a massa e deixe descansar por 15 minutos. Enrole em pedaços pequenos e corte em macarrão fino.
- Retire os vegetais do caldo e descarte-os. Podem ser deixadas pernas de cogumelos.
- Pique finamente as tampas dos cogumelos ostra. Descasque as batatas e corte-as em cubinhos. Coloque tudo isso no caldo e continue cozinhando a sopa.
- Frite na manteiga as cenouras e as cebolas previamente preparadas. Rale o pepino em conserva ou pique finamente. Adicione à panela com legumes.
- 20 minutos após a fervura da sopa, coloque os fritos na frigideira. Depois de alguns minutos, adicione o macarrão.
Depois de adicionar o macarrão, cozinhe a sopa por no máximo 5 minutos.
Retire a panela do fogo e adicione as ervas picadas à sopa.
Cozinhar pilaf com cogumelos ostra em uma panela elétrica
Se você está em jejum ou em uma dieta especial, não é possível comer alimentos gordurosos. Usando um moderno aparelho de cozinha, você pode preparar um pilaf delicioso e satisfatório com cogumelos ostra.
Ingredientes para pilaf:
- 3 pecas. cenouras e cebolas;
- 600 g de cogumelos ostra;
- 50 ml de óleo vegetal;
- um copo de basmati ou arroz de grão longo;
- folha de louro, alho, sal e pimenta moída;
- 2 colheres de sopa. agua.
Estágios de cozimento do pilaf:
- Corte os cogumelos pré-lavados em pedaços pequenos.
- Descasque os vegetais. Rale as cenouras em um ralador médio e pique as cebolas em tiras finas.
- Despeje 4 colheres de sopa na tigela multicooker. l óleo vegetal e despeje as cenouras. Cozinhe no modo “Fry” por 10 minutos sem fechar a tampa.
- Adicione a cebola e frite os vegetais por mais 5 minutos.
- Ferva a quantidade necessária de água.
- Adicione os cogumelos preparados aos vegetais fritos. Tempere com sal e pimenta. Coloque uma pequena cabeça de alho, retirando apenas a camada superior da casca. Despeje em água fervente.
- Despeje o arroz pré-lavado sobre os vegetais e cogumelos. Defina o modo “Arroz”. Feche a tampa imediatamente e pressione o botão iniciar.
Mexa o pilaf apenas depois de desligar o multicooker.
Polvilhe com ervas antes de servir.
Como cozinhar cogumelos ostra com creme de leite em uma panela
Cogumelos fritos com cebola e creme de leite são sempre deliciosos. O prato pode ser servido sozinho ou com batatas, massa ou cereais..
Conjunto de ingredientes:
- cogumelos ostra frescos – 0,5 kg;
- 150 g de creme de leite 20%;
- 3 cebolas;
- alguns dentes de alho;
- pimenta moída, sal;
- um monte de verduras;
- para fritar óleo vegetal.
Processo de cozimento:
- Corte cogumelos ostra no micélio ou compre-os na loja. Enxágüe em água corrente, remova as pernas e corte em fatias separadas.
- Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira e adicione os cogumelos preparados. Sal a gosto e frite até que o líquido tenha evaporado completamente.
- Em outra panela, frite a cebola até dourar.
- Transfira a cebola para os cogumelos, junte imediatamente o creme de leite e a pimenta moída. Prove e adicione sal se necessário.
- Cozinhe cogumelos ostra em creme de leite por 30 minutos, adicione ervas picadas e alho.
Como cozinhar cogumelos ostra no forno com carne de porco
Surpreenda sua família e amigos servindo cogumelos ostra assados no forno com porco na mesa festiva.
Ingredientes para o prato:
- cogumelos ostra – 700 g;
- polpa de porco – 500 g;
- 200 g de queijo duro;
- duas cebolas;
- 100 g de maionese;
- mostarda pronta – 3 colheres de sopa. eu .;
- cabeça de alho;
- óleo vegetal;
- pimenta moída e sal.
Cozinhar passo a passo:
- Corte os cogumelos ostra pré-lavados em pedaços do mesmo tamanho.
- Aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite os cogumelos picados até dourar.
- Corte a cebola descascada em meias argolas. Adicione aos cogumelos. Tempere com pimenta e sal. Mexa e frite por 10 minutos.
- Em outra frigideira sem óleo, frite a carne de porco pré-cortada até que apareça uma crosta clara.
- Coloque a carne da panela em um recipiente fundo, adicione a mostarda e o alho picado. Para misturar tudo.
- Coloque a carne preparada em assadeiras em porções. Coloque os cogumelos fritos com cebola por cima da carne.
- Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido.
- Temperatura de torrefação 180 ° C. Tempo de cozimento 30 min.
Adicione aos cogumelos. Tempere com pimenta e sal. Mexa e frite por 10 minutos.
Os cogumelos ostra assados no forno são servidos como prato independente ou com batatas cozidas..