O Mingau de Ervilha é um prato apetitoso e saudável, de sabor delicado e agradável, preservando toda a composição vitamínica e as propriedades úteis das leguminosas. Existem muitas maneiras de cozinhar o mingau de ervilha – pode ser cozido com cenouras, cebolas e outros vegetais, salsichas e carnes defumadas, cogumelos e queijo..
Características de cozinhar mingau de ervilha
As ervilhas são uma fonte natural de proteínas vegetais, vitaminas, micro e macroelementos. Um mingau de ervilha farto e nutritivo pode ser uma ótima alternativa à carne em dietas vegetarianas ou magras..
As principais características da preparação do mingau de ervilha:
- Antes de ferver o mingau de ervilha com ervilhas partidas, os legumes devem ser embebidos em água fria por 5-6 horas.
- As ervilhas podem ser despejadas com água à noite e deixadas até de manhã. Isso reduzirá significativamente o tempo de cozimento do mingau..
- Antes de mergulhar, separe cuidadosamente as leguminosas, remova todos os detritos, seixos, ervilhas pretas e amassadas.
- Para uma imersão rápida, você pode adicionar uma colher de chá de bicarbonato de sódio ao líquido de ervilha partida. Ela embebe muito rapidamente os legumes, mas neste caso, antes de cozinhar o mingau, eles precisam ser bem enxaguados várias vezes em água corrente..
- O mingau de ervilha deve ser salgado apenas no final do cozimento. O sal retarda o amolecimento das leguminosas, portanto, se você adicionar sal ao prato no início da fervura, demorará muito mais tempo para cozinhar..
- O mingau de ervilha pode ser cozido em panela lenta, no modo “Ensopado” – graças ao regime especial de temperatura, as ervilhas partidas amolecem rapidamente e não precisam ser pré-embebidas.
- Para que o mingau tenha uma consistência homogênea, macia e macia após o cozimento, ele pode ser picado no liquidificador ou purê de batata.
As ervilhas partidas podem ser combinadas com outros ingredientes – vegetais, cogumelos, carne, salsichas e várias carnes fumadas. Isso tornará o sabor do mingau mais brilhante e mais rico. O prato pode ser cozido em uma panela, assado no forno, cozido em panela de pressão ou panela de pressão.
Como cozinhar purê de mingau de ervilha
O purê de ervilha picada tem uma textura leve e delicada e um agradável sabor cremoso. Este prato farto e saudável é ótimo para alimentos dietéticos ou de bebê..
Ingredientes:
- ervilhas partidas – 430 g;
- água – 12 colheres de sopa (6 colheres de sopa de molho e 6 colheres de sopa para cozinhar);
- manteiga – 60-80 g;
- sal.
Lave bem as ervilhas partidas, separe e preencha com 6 xícaras de água fria, deixe de molho por 6-8 horas em um lugar fresco.
Enxágüe as ervilhas amolecidas várias vezes em água corrente – enxágue até que o líquido se torne completamente transparente.
Despeje as ervilhas em uma panela e cubra com 6 xícaras de água. Leve ao fogo médio e cozinhe até ferver, lembrando de tirar a espuma que surgir da superfície..
Depois disso, reduza o fogo e cozinhe as ervilhas por mais 3 horas, mexendo ocasionalmente..
Após este tempo, salgue o mingau e ferva por mais 25-35 minutos. Adicione a manteiga ao prato pronto, ferva novamente e deixe ferver sob a tampa por 15-20 minutos.
Com cebolas fritas
O mingau de ervilha com cebola frita é um prato farto e rico que faz um jantar bom e nutritivo para adultos e crianças. Esta receita simples e fácil certamente será útil para aqueles que estão em jejum ou desejam se livrar de alguns quilos extras..
Ingredientes para fazer mingau:
- ervilhas partidas – 220 g;
- cebolas – 2-3 pcs;
- raminhos de endro fresco ou salsa;
- manteiga;
- sal.
Como cozinhar um delicioso mingau de ervilha – despeje as ervilhas pré-embebidas e lavadas em uma panela de parede grossa e despeje 2 xícaras de água fria.
Leve ao fogo médio e deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo. Cubra a panela com uma tampa e mastigue as ervilhas até que estejam cozidas, cerca de 2-2,5 horas.
Descasque as cebolas, corte em cubos pequenos.
Frite em uma frigideira com óleo de girassol até dourar.
Adicione a cebola frita ao mingau de ervilha acabado, levemente sal, tempere com manteiga e polvilhe com endro picado ou salsa.
Como cozinhar o mingau de ervilha com legumes e salsichas
Para esta receita, você pode usar não só linguiça, mas também linguiça, carne defumada, bacon, linguiça cozida e defumada. Graças a isso, o mingau de ervilha torna-se mais satisfatório e nutritivo..
Ingredientes para mingau:
- ervilhas partidas – 230 g;
- cebolas – 2 peças;
- cenouras – 2 peças;
- salsichas – 4-6 pcs;
- água – 430-450 ml;
- manteiga, sal – a seu critério.
Lave bem as ervilhas pré-embebidas.
Despeje em água fria e cozinhe até ferver. Em seguida, feche a panela com uma tampa e cozinhe o mingau em fogo baixo por 2,5-3 horas, até que esteja completamente amolecido.
Enfrente os vegetais separadamente – corte as cenouras e as cebolas em cubos pequenos.
Despeje a cebola em uma frigideira com óleo vegetal aquecido e frite.
Quando dourar, acrescente as cenouras e frite por mais 1-2 minutos junto com as salsichas, cortadas em rodelas finas..
Misture a fritura preparada com legumes e salsichas com mingau de ervilha pronto, tempere com manteiga e polvilhe com ervas picadas.
Mingau de ervilha em panelas com carne de porco
O mingau de ervilha vai bem com o lombo de porco, o que realça perfeitamente o sabor suave e delicado do prato. Em vez de carne de porco, você pode comer qualquer outra carne – mas não deve ser muito gordurosa, forte ou ossuda. Graças ao cozimento em panelas, as ervilhas ficam completamente saturadas com os sucos segregados, tornando-se macias, suculentas e “arejadas”.
Ingredientes do mingau de ervilha:
- ervilhas secas – 450-500 g;
- lombo de porco – 700-800 g;
- lâmpadas – 3 peças;
- cenouras – 3-4 pcs;
- água – 1,7-1,9 l;
- folhas de louro – 5-7 pcs;
- especiarias, sal, óleo.
Prepare todos os ingredientes necessários antes de ferver o mingau de ervilha aromática. Encha as ervilhas com água fria e deixe de molho por 5-8 horas, depois enxágue bem.
Corte o lombo de porco em porções, as cebolas e as cenouras em cubos pequenos.
Em uma frigideira com girassol aquecido ou azeite de oliva, frite a cebola até dourar, em seguida, adicione cenouras picadas a ela, e depois de mais 3-4 minutos – carne picada.
Frite a carne de porco com legumes por 8 a 10 minutos, depois sal, pimenta e tempere a gosto.
Coloque a carne e os vegetais assados no fundo das panelas, espalhe uma camada de ervilhas preparadas por cima.
Ferva a água, acrescente folhas de louro, pimenta moída ou outras especiarias e despeje o mingau nas panelas. Fechar com as tampas e mandar por uma hora e meia no forno pré-aquecido a 180 °.
Antes de servir, mingau de ervilha com carne de porco pode ser polvilhado com endro fresco ou salsa.
Com queijo
Mingau de ervilha com queijo feta é um prato com uma combinação inusitada de sabores que vai agradar a adultos e crianças. Em vez de queijo feta, você pode usar o queijo Adyghe – ele dá ao mingau notas macias, levemente salgadas e um aroma rico.
Ingredientes para mingau:
- ervilhas amarelas ou verdes divididas – 460-480 g;
- queijo feta – 200 g;
- cebolas – 3-4 pcs;
- azeite – 60-80 ml;
- pimenta branca moída.
Despeje as ervilhas com água fria e deixe de molho por 7-9 horas. Em seguida, escorra o líquido, recheie o feijão com água limpa e ferva em fogo médio. Tempere com sal e cozinhe até ficar cozido. Não se esqueça de mexer constantemente o mingau para que não queime..
Despeje azeite (algumas colheres de sopa) no mingau acabado e pique com um liquidificador ou esmagamento de batata comum.
Graças a isso, o prato terá uma consistência delicada e “arejada”..
Corte o queijo feta ou o queijo Adyghe em cubos pequenos, descasque as cebolas e corte em cubos pequenos.
Transfira os ingredientes para uma frigideira com azeite aquecido e frite até dourar. Misture o refogado com o mingau de ervilha, tempere com pimenta branca, polvilhe com endro fresco.
Como cozinhar mingau de ervilha com cogumelos
A combinação de ervilhas com cogumelos é um clássico da culinária russa. Este prato saboroso e saudável é uma boa escolha para vegetarianos e pessoas em jejum. Você pode usar qualquer cogumelo, mas é melhor levar champignon fresco – eles dão ao mingau de ervilha um sabor delicado e cremoso.
Ingredientes para mingau:
- ervilhas secas – 230 g;
- champignon fresco – 200 g;
- cebolas brancas – 2 pcs;
- água – 430 ml;
- óleo de girassol – 2 colheres de sopa. eu;
- sal.
Enxágue bem as ervilhas pré-embebidas. Descasque e corte as cebolas brancas em meias argolas.
Depois disso, despeje em uma panela com azeite de oliva ou óleo de girassol aquecido e frite até dourar..
Lave os cogumelos e corte em tiras finas. Despeje sobre a cebola e frite por 10-12 minutos.
Despeje as ervilhas partidas em uma forma ou panela de paredes grossas, misture com a cebola e os cogumelos e cubra com água. Sal, tempere com especiarias, tampe e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 35-45 minutos. 
Deixe o mingau de ervilha pronto para infundir sob a tampa por 15-20 minutos, depois sirva, polvilhe com ervas frescas ou cebolas fritas.
Com Chiken
O Mingau de Feijão Frango é um jantar leve e delicioso para toda a família. O frango pode ser substituído por outras carnes magras – peru, boi, coelho. Este prato satura bem e, devido ao seu baixo teor calórico, pode ser preparado para refeições dietéticas..
Ingredientes para mingau:
- ervilhas partidas amarelas ou verdes – 220-240 g;
- filé de frango – 300-400 g;
- cenouras e cebolas – 1 pc cada;
- dentes de alho – 3-4 pcs;
- pimenta preta ou vermelha moída;
- óleo de girassol sal.
Prepare toda a comida necessária – corte o filé de frango em fatias médias.
Descasque e corte as cenouras e cebolas em cubos pequenos, pique o alho.
Em uma panela com óleo de girassol fervente, frite o frango até que uma crosta caramelizada apareça, em seguida, adicione cenoura, cebola, alho e cozinhe por mais alguns minutos.
Adicione ervilhas pré-embebidas à carne frita com vegetais e cubra com água fria – deve cobrir completamente os ingredientes. Deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 45-50 minutos, até que as ervilhas estejam completamente amolecidas.
Com bacon e alecrim
Bacon ou linguiça é o acompanhamento perfeito para o mingau de ervilha. Eles tornam o sabor do prato muito “rico” e rico, e os raminhos de alecrim fornecem um aroma incomum e picante de mingau..
Ingredientes para mingau:
- ervilhas verdes ou amarelas divididas – 440-460 g;
- linguiça defumada ou bacon – 200-220 g;
- óleo vegetal;
- raminhos de alecrim – 2-3 pcs;
- sal, uma mistura de pimentas moídas.
Despeje as ervilhas pré-embebidas e lavadas em uma panela, adicione 2-3 raminhos de alecrim e encha com água – deve cobrir as ervilhas em cerca de 8-12 cm.
Leve as ervilhas para ferver em fogo médio, retire os raminhos de alecrim e cozinhe, coberto, até ficar macio, cerca de 55-60 minutos. Pique as ervilhas cozidas no liquidificador ou esmagamento de batata, despeje de volta na panela e leve ao fogo baixo.
Corte linguiça defumada ou bacon em cubinhos, frite em uma panela com óleo vegetal até que apareça uma crosta de caramelo apetitosa.
Despeje a linguiça frita no mingau de ervilha, sal, tempere com especiarias e ferva em fogo baixo por 3-4 minutos.
O prato pronto deve ser infundido sob a tampa por 5-10 minutos, após o qual pode ser servido..
Com carne e bacon
O mingau de ervilha com carne de vaca acaba sendo extremamente saboroso, macio e cozido, e graças à adição de bacon, também é muito aromático.
Ingredientes para mingau:
- ervilhas verdes ou amarelas picadas – 300 g;
- carne – 350 g;
- bacon – 100-120 g;
- cenouras e cebolas – 1 pc cada;
- sal, uma mistura de pimentão moído, óleo de girassol.
Despeje as ervilhas partidas com água fria e deixe inchar por várias horas, de preferência durante a noite. Corte a carne em porções.
Despeje em uma panela, coloque um pouco de óleo de girassol e frite a carne em fogo alto por 6-8 minutos.
Descasque e rale as cenouras, pique bem a cebola. Adicione vegetais preparados à carne, sal e tempere.
Despeje a água quente em uma panela – ela deve cobrir completamente a carne. Tampe e cozinhe, coberto em fogo baixo por 60-90 minutos.
Corte o bacon em tiras finas e adicione à carne após cerca de 50-60 minutos do início do cozimento. Adicione as ervilhas embebidas e adicione 1 a 2 xícaras de água à panela. Tampe e cozinhe por mais uma hora. Polvilhe o prato acabado com salsa picada ou endro; ao servir, você pode adicionar uma colher de creme de leite a um prato com mingau.
O mingau de ervilha é um prato delicioso, apetitoso e nutritivo. Pode ser usado sozinho ou como acompanhamento farto de carne ou peixe. A sua preparação requer muito tempo e uma embebição preliminar das ervilhas. Porém, o resultado certamente fará as delícias de toda a família..