O abacate no território da Federação Russa só cresce na Crimeia, na costa do Mar Negro, mas há frutas à venda em todos os cantos do país. A fruta vai ser saudável e saborosa ao mesmo tempo, só é importante saber escolher um abacate. Na Federação Russa, suprimentos de diferentes países se substituem ao longo do ano, mas as melhores frutas ficam à venda de agosto a abril. Fornecedor principal – Israel.
Como escolher um abacate
Via de regra, o abacate é colhido verde, por isso o risco de se adquirir fruta verde é grande..
Existem vários sinais pelos quais você pode determinar a maturação e a qualidade da fruta:
- O saboroso fruto tem a cor da casca uniforme, sem manchas. A pele é densa, áspera ao toque, marrom ou verde, com menos frequência você pode ver uma tonalidade preta ou roxa. Por exemplo, a pele quase negra da variedade Hass. Os abacates com casca verde-clara costumam não estar maduros, mas na variedade Fuerte, mesmo após o amadurecimento final, a casca não fica verde-escura. Na hora de escolher entre os frutos da mesma variedade, os de cor mais escura devem ser preferidos.
- Um papel importante no reconhecimento da maturação é desempenhado pelo local em que a fruta é fixada ao galho. Idealmente, é amarelo escuro ou marrom claro, com alguns toques de laranja. Uma cauda marrom indica maturidade suficiente. Se for verde, o abacate não está maduro. Você pode arrancar o pedúnculo se o local de remoção for marrom claro – a fruta está madura, verde ou amarela – verde. O molde sob a alça indica deterioração, tal fruta não pode ser comprada.
- Para determinar a maturação do abacate, você precisará pressionar a pele com o dedo. Se os amassados resultantes forem alisados, é um bom sinal de que a fruta está madura o suficiente. Amassados profundos que não desaparecem indicam uma fruta madura demais. Uma fruta muito macia pode ter podridão no meio. Você pode colocar a fruta na palma da sua mão e apertar levemente. Isso determinará o quão macio é o abacate..
- Amadurecimento suficiente também é indicado por uma leve batida na pedra, se a fruta for sacudida.
Se a pedra não bater ao agitar, não é proibido comprar um abacate, mas você terá que esperar cerca de 2 a 5 dias antes de seu amadurecimento final.
Para isso, a fruta deve ser colocada em um saco de papel e deixada em local escuro a uma temperatura de + 22 … + 25 graus. O abacate amadurece mais rápido se você colocar uma banana madura com ele. Na geladeira, o processo de amadurecimento desacelera.
O amadurecimento pode ser acelerado colocando os pedaços não cortados e embrulhados em papel alumínio em um forno pré-aquecido a 90 graus por 10 minutos..
Veja também o artigo: como cultivar um abacate a partir de uma semente em casa em um vaso?
Escolhendo o abacate certo na loja
Os supermercados costumam vender abacates com casca marrom ou verde brilhante. A escolha de uma fruta deliciosa exigirá um pouco de conhecimento das variedades, já que diferentes tipos de abacates são vendidos em diferentes épocas do ano..
Na maioria das vezes, existem variedades à venda:
- Abacate californiano – o mais difundido, vendido ao longo do ano, a casca é espinhenta, marrom-escura, a polpa é clara, verde, macia, usado como ingrediente em saladas, pãezinhos, salgadinhos.
- Flórida – aparece à venda no outono, pois é nesse período que começa a amadurecer rapidamente, a casca é brilhante, verde, a polpa é suculenta, dentro da fruta existe uma semente redonda de cor quase branca.
- Pinkerton – vendido na loja o ano todo, difere das outras variedades no tamanho do osso (é pequeno), representantes da variedade com a casca verde-escura espinhada, os próprios frutos têm formato de pêra.
- Fuerte – tem forma alongada e polpa quase branca, encontrada nas prateleiras no verão.
- Royal Black – mais frequentemente vendido no inverno (dezembro a março), a polpa é brilhante, amarela, pequena pedra.
- Hass – tem polpa amarelada, sabor a nozes e textura oleosa, os frutos são redondos com caroço médio, os frutos verdes são verdes claros, após o amadurecimento final a casca torna-se roxo escuro, quase preto.
Na hora de escolher, em primeiro lugar, deve-se atentar para a ausência de vestígios de danos – amassados e mofo, uma vez que tais frutas não podem ser consumidas. Um abacate verde pode amadurecer em alguns dias em temperatura ambiente..
É melhor comprar abacates em supermercados bem estabelecidos, onde há uma grande seleção. A variedade deve ser selecionada dependendo da finalidade de uso pretendida..
Pinkerton e Florida podem ser comidos assim mesmo, a variedade California é perfeita para fazer sanduíches, pois sua polpa pode ser espalhada no pão..
O que deveria ser um abacate para uma salada
Como escolher um abacate para sua salada? Nos frutos verdes, a polpa é firme, com gosto residual ligeiramente amargo. O abacate maduro é adocicado, sua carne é oleosa, cremosa, pode ser facilmente espalhado no pão, como a manteiga comum. Os abacates de casca verde-escura têm gosto de pinhões levemente torrados. Os abacates marrons são ligeiramente mais doces que os verdes e têm um leve sabor de ervas.
Frutos maduros com casca verde e polpa firme são perfeitos para o preparo de saladas. Frutas castanhas são ideais para fazer sopas ou sanduíches.
O abacate é melhor comido cru, pois tem um sabor ligeiramente amargo depois de cozido..
Para uma salada, as frutas são mais frequentemente necessárias, cortadas em fatias ou cubos. Antes de picar com o abacate, é necessário retirar a casca com uma faca, esta é separada manualmente dos frutos finalmente maduros. Metade da fruta é suficiente para fazer uma salada..
A polpa do abacate, ao entrar em contato com o ar, começa a escurecer como uma maçã comum. Você pode evitar isso polvilhando com suco de limão..
Abacate vai bem em uma salada com pepino e tomate.
Como comer abacate, suas propriedades benéficas
Apesar da onipresença de frutas nas prateleiras das lojas, alguns não sabem como comer abacates adequadamente:
- Frutos pré-lavados e secos devem ser cortados longitudinalmente ao redor da semente. As duas metades resultantes devem ser giradas em direções opostas, após o que podem ser facilmente separadas do osso e separadas.
- A polpa das metades da fruta pode ser retirada com uma colher e comida assim. Ficará delicioso se você espalhar em um pão em vez de manteiga e adicionar um pouco de pimenta-do-reino. Para salada, o abacate é cortado em pedaços (antes disso, a casca da fruta deve ser removida).
As cascas, folhas e sementes de abacate não devem ser comidas. Isso se deve ao fato de conterem persina, uma toxina pouco solúvel com estrutura semelhante aos ácidos graxos. Se a persina entrar no corpo humano, ela causa envenenamento ou alergia..
Quase todas as pessoas vão gostar do sabor da fruta madura, só é importante saber escolher um abacate. Está em perfeita harmonia com outros vegetais nos mais variados pratos e ao mesmo tempo é muito útil para o corpo humano..
Adicionando uma fruta por dia à dieta:
- fortalecerá o sistema imunológico;
- ajudará a normalizar o trabalho do trato gastrointestinal e do fígado;
- remova o excesso de líquido do corpo (o inchaço vai embora);
- irá reduzir o risco de aterosclerose vascular;
- reduzir o nível de colesterol ruim;
- aumentará a eficiência;
- melhorar a memória;
- vai ajudar no combate à depressão devido ao alto teor de ácidos graxos ômega-3 e potássio presentes na composição.
O abacate alivia perfeitamente a fome e não causa desconforto no trato digestivo, portanto pode ser usado como lanche. Cem gramas de polpa contém aproximadamente 212 kcal.