As cerejas secas são preparadas de diferentes maneiras em casa. Nesta forma, os bagos retêm vitaminas e minerais em abundância. As frutas são utilizadas no preparo de bebidas medicinais que fortalecem o sistema imunológico, melhoram o sono e retardam o envelhecimento. Cerejas secas são adicionadas a tortas, bolos, molhos e marinadas. Adicionado a pratos de carne e peixe para um sabor azedo.
Regras de preparação de cereja
Antes de iniciar o processo de secagem diretamente, é necessário selecionar a variedade de cultura apropriada. Afeta o sabor e a aparência dos frutos acabados..
As seguintes variedades são mais bem utilizadas:
- Vladimirskaya;
- Shubinka;
- Lyubskaya;
- Rastunya.
Cada um deles possui frutos grandes com polpa densa e uma espinha relativamente pequena. De fato, após a perda de umidade, a parte superior da baga é significativamente reduzida. A casca enruga-se e adere aos restos da polpa delicada. As bagas são selecionadas com base em critérios simples.
Eles deveriam ser:
- tamanhos grandes;
- sem podridão;
- maduro o suficiente;
- não “marcado” por insetos;
- sem manchas ou rachaduras;
- com polpa firme.
Para obter cerejas secas de alta qualidade em casa, frutas maduras são colhidas dos galhos em tempo bom. Em seguida, eles são cuidadosamente separados, removendo os caules, folhagens e espécimes retorcidos. Os demais frutos são cuidadosamente lavados, após o que são mergulhados em água fervente e devolvidos a um recipiente com água fria. As bagas são colocadas sobre uma toalha para que o líquido saia e secam bem..
O procedimento de cozimento a vapor torna a casca das cerejas muito mais macia e acelera o processo de secagem.
Se frutos secos forem preparados para tortas, molhos ou pratos de carne, remova o osso com cuidado. Para fazer isso, use um grampo de cabelo, uma ferramenta especial, uma pinça ou um tubo de coquetel. Cherry é bem apertado com os dedos, ergue com o dispositivo selecionado e, em seguida, puxe o osso para fora. O procedimento é realizado com muito cuidado para não espirrar suco em todos os móveis e pisos da cozinha..
Deliciosas cerejas secas em casa
A escolha do método de colheita dos frutos silvestres é influenciada pela disponibilidade de equipamentos de cozinha e local de residência. Por exemplo, em um apartamento na cidade, não há como secar frutas vermelhas ao ar livre. E nas áreas rurais, nem todos têm dinheiro para comprar uma secadora elétrica. Considerando este fator, iremos considerar as opções mais comuns para o procedimento..
O uso de energia solar
Este método de secagem de cerejas em casa não requer nenhum custo especial de material. As pessoas recebem ar fresco e calor de graça! Mas o processo em si é realizado levando-se em consideração vários fatores. O local de secagem é escolhido no local, onde o vento “anda” livremente. Deve estar longe de locais de criação e pasto de animais de estimação, bem como de rodovias. É melhor secar as cerejas na horta ou no gramado do jardim. As bagas devem ser colocadas sobre uma superfície plana. Dependendo das condições climáticas, a secagem da cereja leva cerca de 15 dias. A temperatura mínima do ar deve ser de + 25 ° C, com umidade de cerca de 60%.
Para obter cerejas secas de alta qualidade com caroços, siga um esquema simples:
- bagas lavadas e secas são dispostas em uma camada sobre uma assadeira, bandeja ou sobre um pano grosso;
- colocado ao ar livre e sob o sol escaldante;
- puxe uma gaze ou tecido de malha por cima.
Depois de um dia, as bagas são viradas e o processo é observado. No tempo chuvoso e à noite, os contêineres são levados para dentro. Caso contrário, as bagas ficarão saturadas de umidade novamente e o procedimento se arrastará por mais alguns dias. As cerejas secas ao sol, devidamente cozidas, contêm uma abundância de vitaminas e minerais. Eles são adequados para preparar bebidas quentes e frias.
Para secar as cerejas ao sol, aconselha-se o uso de bagas com sementes e polpa densa..
O forno está sempre à mão
Infelizmente, nem todos têm a oportunidade de secar suas cerejas ao ar livre e sob o sol escaldante. Existe uma forma mais simples e “civilizada”. Considere como secar frutas no forno para obter um delicioso produto vitamínico.
O processo começa com a preparação das cerejas. Eles são cuidadosamente separados, deixando frutos grandes sem danos visíveis. Além disso, devem estar suficientemente maduros, como evidenciado pela rica cor vermelho-escura da casca..
Bagas lavadas e secas são dispostas em uma assadeira a uma curta distância umas das outras. O forno é aquecido a 80 ° C, após o que são colocados recipientes com cerejas. A porta fica entreaberta para permitir a entrada de ar fresco no gabinete. Após 30 minutos, a temperatura no forno é reduzida para 70 ° C e deixada por 3-4 horas. Periodicamente, as bagas são viradas para que sequem bem. Caso contrário, as cerejas se transformarão em geleia ou caçarola. Quando o tempo acabar, retire a assadeira do forno. Deixe esfriar por 2 horas. Depois disso, são devolvidos ao forno. O procedimento leva aproximadamente 7 a 8 horas.
Demora cerca de 24 horas para secar as cerejas sem caroço no forno..
Uso de utensílios de cozinha
Você pode obter frutas excelentes com a ajuda de dispositivos modernos. Vamos tentar descobrir como secar cerejas em um secador elétrico da maneira mais simples.
O procedimento consiste em uma série de etapas:
- preparação de bagas;
- remoção de ossos;
- tratamento térmico de cerejas em calda;
- secando em um secador elétrico.
Os frutos lavados são dispostos em uma pilha de lenha de cozinha. Quando secarem um pouco, despeje em uma assadeira e leve ao forno por 30 minutos. Suporta-os com a porta aberta e a uma temperatura de 60 ° C. O procedimento facilita a retirada das sementes com um grampo de cabelo, e menos suco será liberado das bagas.
O xarope é preparado em um recipiente refratário. Despeje água purificada (1 l). Açúcar granulado (0,5 kg) e ácido ascórbico (colher de chá) são adicionados. Misture bem os ingredientes e leve para ferver. Bagas preparadas são jogadas no líquido e escaldadas por 3 minutos em fogo moderado. Em seguida, as cerejas são retiradas com uma escumadeira e colocadas na peneira. Quando o líquido doce acaba completamente, as bagas são transferidas para a grelha do eletrodoméstico.
Em uma secadora elétrica, ajuste a temperatura para 50 ° C e seque as cerejas por cerca de 2 horas. Depois disso, é aumentado para 80 ° C e o aparelho é ligado por mais 2 horas. Quando o tempo acaba, a temperatura é baixada novamente para 50 ° C. O processo geralmente leva cerca de 12 horas. Ao terminar, as bagas parecem completamente secas. Não emite líquido quando pressionado e cheira bem.
Se necessário, vire as frutas e troque periodicamente as bandejas da secadora elétrica..
“Doces” naturais de frutas vermelhas
As cerejas secas têm um excelente sabor agridoce. É vendido em supermercados ou preparado sozinho. Para obter cerejas secas de alta qualidade em casa, use um forno ou secadora elétrica..
O primeiro passo é escolher cerejas grandes e maduras com polpa carnuda. Eles são cuidadosamente separados e lavados em água fria. Disponha em guardanapos para secar, após o qual o osso é removido de qualquer maneira disponível.
O xarope é fervido em uma panela. Para 1 kg de bagas, tome 0,5 litro de água e um copo de açúcar granulado. As cerejas são colocadas em um líquido fervente. Deixe descansar por 3 minutos e descarte em uma peneira. Quando o suco acaba, as bagas são colocadas na grade de uma secadora elétrica ou em uma assadeira no forno. Defina a temperatura ideal para 60 ° C. As cerejas são viradas de 2 em 2 horas para que sequem bem..
Em uma secadora elétrica, o processo dura cerca de sete horas, e em um forno até cinco.
Analisamos de perto maneiras simples de fazer cerejas secas em casa. O produto é preparado ao ar livre, em secador elétrico e forno. O resultado é um produto saudável e saboroso..