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As tecnologias modernas permitem que os chefs criem todos os novos tipos de produtos lácteos. Donas de casa empreendedoras preparam deliciosos queijos caseiros sozinhas, usando receitas comprovadas. A base do produto é o leite e seus derivados, como kefir, iogurte, creme de leite. Para realçar o sabor da sua iguaria favorita, adicione ovos, ervas e temperos diversos. E o sal é colocado dependendo das preferências dos membros da família. Chefs experientes sabem fazer queijo em casa com rapidez, facilidade e bom gosto. Considere as receitas mais populares de um antigo laticínio. Cada um deles tem seu próprio sabor e aroma..
A tradição imutável dos ancestrais
Quando os cientistas encontram escritos antigos na Terra, isso causa admiração e alegria. Os verdadeiros fãs de comida deliciosa experimentam sensações semelhantes, tendo descoberto uma receita interessante em casa. Vamos aprender como nossos queridos antepassados preparavam queijo caseiro.
Normalmente eles levavam produtos tradicionais:
- queijo fresco;
- leite inteiro;
- manteiga;
- ovos de galinha;
- sal;
- bicarbonato de sódio.
Um processo simples, via de regra, começa com a moagem da massa de coalhada. O produto é colocado em uma panela funda. Sove com um garfo para remover todos os caroços. A massa resultante é despejada com leite e colocada em fogo baixo. Mexendo ocasionalmente, monitore a mudança no fluido. A aparência de um soro de leite esverdeado indica que é hora de passar para a próxima etapa..
Em uma peneira volumétrica com pequenos orifícios, passe a gaze dobrada várias vezes. Coloque-o sobre um recipiente vazio. Despeje a pasta resultante e mexa delicadamente com uma colher até que o excesso de líquido desapareça.
Algumas donas de casa deixam o produto por 30-40 minutos para que o soro desapareça naturalmente..
Coloque um pedaço de manteiga em uma panela limpa e leve ao fogo. Quando derreter, transfira a massa de queijo cozida. Adicione os ovos batidos, o sal e o bicarbonato de sódio. Todos os ingredientes são misturados intensamente com uma colher ou espátula de madeira para que o produto não queime. Em seguida, pegue um recipiente adequado. Cubra com filme plástico e espalhe a massa quente. Com uma espátula, dê a forma desejada. Após o resfriamento, o produto está pronto para uso..
Queijo caseiro de um sabor especial
Para dar ao produto um tom picante, os especialistas em culinária usam ingredientes adicionais. Considere ser criativo com guloseimas lácteas.
Para o caso, você precisará de:
- leite com qualquer teor de gordura;
- creme de leite espesso;
- suco de limão;
- sal.
O leite é colocado em uma panela espaçosa. Adicione o creme de leite. Sal e coloque no fogo. Leve para ferver.
Corte o limão ao meio. Esprema o suco. Passe o pano de algodão para evitar que pedaços de casca entrem no prato. Adicione à mistura de leite fervente.
Mexa constantemente até que o soro transparente saia. Em seguida, a panela é retirada do fogo. O líquido resultante é filtrado através de gaze dobrada em várias camadas. A coalhada permanecerá na superfície. 
A seguir, o produto é envolto em gaze e colocado sob pressão por cerca de 1,5 horas. Quando o líquido acabar, espalhe o queijo caseiro em um prato. Corte em pedaços e sirva com uma refeição em família.
Para carga, você pode usar uma jarra ou uma panela de água.
Queijo holandês em estilo eslavo
Para obter um produto lácteo de qualidade, os especialistas culinários aconselham a adesão a um processo de trabalho comprovado. Caso contrário, você não poderá fazer queijo caseiro holandês..
Uma receita simples de delicioso queijo caseiro inclui um conjunto clássico de ingredientes:
- queijo cottage baixo teor de gordura;
- leite caseiro integral;
- manteiga;
- vários ovos de galinha;
- sal;
- bicarbonato de sódio;
- suco de limão.
A massa da coalhada é bem amassada sobre uma chapa plana. Dê uma textura uniforme.
Leite caseiro é colocado no recipiente. Eles colocaram queijo cottage amassado nele. Mexa e coloque em fogo moderado. Sem deixar o produto cozer por cerca de 15 minutos em fogo baixo. Em seguida, eles colocam em uma panela, filtrando em várias camadas de pano de algodão..
Enquanto a inversão sai da massa, em um recipiente separado, bata os ovos de galinha até formar uma espuma grossa. O sal é adicionado gradualmente. Mexer.
Uma grande panela de água é colocada no fogo. Enquanto aquece, coloque a massa de queijo espremida em uma tigela. Adicione os ovos e a manteiga batidos com sal. Em seguida, eles mergulham em água fervente. Mexendo constantemente por cerca de 10 minutos, observe como o queijo holandês é formado em casa. Quando a massa ficar extremamente espessa, acrescente o bicarbonato de sódio e despeje o suco de limão. Isso dá ao queijo uma consistência arejada. O produto acabado é colocado em uma forma untada e bem nivelada. Queijo holandês resfriado é cortado e servido com chá ou café da manhã.
Produto cremoso estilo americano
Quaisquer que sejam as receitas de queijo caseiro oferecidas pelos chefs, é importante colocar a mão nelas. Caso contrário, eles permanecerão para sempre no papel ou na Internet. Vamos nos familiarizar com uma opção simples para preparar um produto no estilo das tradições americanas.
Para o prato, você precisa dos seguintes componentes:
- creme de leite com alto teor de gordura;
- iogurte natural sem aditivos;
- sal;
- suco de limão.
Todos os ingredientes são misturados em um recipiente. Misture bem. O efeito do suco de limão nos laticínios produzirá grãos de queijo. Em seguida, a massa é despejada em uma peneira, coberta com gaze limpa, dobrada em várias camadas. Enrole e coloque uma carga sobre ele com cuidado.
Para fazer queijos caseiros ao estilo americano de excelente qualidade, o produto é enviado à geladeira por 12 horas..
Terminado o tempo marcado, a massa é liberada da gaze. Dê uma forma bonita. Espalhe em um prato. Cortar e servir.
Abordagem criativa para a criação de pratos
Às vezes, no verão, a dona de casa perde a vigilância e o leite azeda repentinamente. Pode ser jogado fora ou dado a animais de estimação. Mas os sábios especialistas em culinária usam-no para preparar uma iguaria chique. Além disso, eles sabem o que adicionar ao queijo caseiro para um tratamento exclusivo. Aqui está uma das receitas originais.
Ingredientes simples são necessários:
- leite azedo;
- ovos de galinha;
- vagem de pimenta quente;
- sal;
- pimentão doce;
- aneto.
Verduras, pimentões e pimentões são bem picados. Bata os ovos de galinha com uma pitada de sal em uma tigela funda. O leite azedo é primeiro colocado no fogão em fogo baixo. Quando aparecerem grãos de queijo, leve para ferver.
Na etapa seguinte, os ovos batidos são despejados, mexendo constantemente os produtos com uma espátula. Acontece uma massa de leite exuberante, que é fervida por vários minutos..
Em seguida, adicione os vegetais picados. Misture bem, depois de 5 minutos adicione as folhas de endro. O produto acabado é filtrado em gaze. Esprema o líquido restante.
Dá forma ao queijo caseiro com legumes e ervas. Enviado para a geladeira até de manhã. Antes de servir, corte em fatias pequenas com cerca de 0,5 cm de espessura.
Opcionalmente, o endro pode ser substituído por rúcula ou manjericão verde.
Como você pode ver, o queijo caseiro é especialmente popular entre os chefs criativos. Eles não têm medo de experimentar. Diferentes componentes são selecionados para obter um sabor interessante do produto. Eles tentam aderir às recomendações estabelecidas e às antigas tradições culinárias. Como resultado, eles comem regularmente produtos lácteos saudáveis no café da manhã ou no almoço..