Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80

Mostarda francesa Nas prateleiras das lojas, você pode encontrar potes de grãos com molho. Esta é a mostarda francesa. Estranho, já que estamos acostumados com uma pasta homogênea da cor de mostarda. Aqui, toda a atenção está voltada para os grãos. Esta é a variedade mais popular na culinária..

A mostarda preta, também conhecida como Brassica Nigra, é conhecida por muitos por nomes como o verdadeiro francês. A planta é anual e pertence à família do repolho. A principal área de distribuição é a Ásia e a África em zonas tropicais. Algumas variedades da planta também são encontradas na Europa. No entanto, é cultivado na Turquia, Índia, Itália, Romênia, França, China, Inglaterra. Uma das variedades de mostarda também é cultivada na Rússia. Também é chamada de erva daninha ou selvagem. Via de regra, a planta pode ser vista em aterros, às margens de rios e lagos. Veja também: receita de batata frita no forno com fotos passo a passo!

Apesar de pertencer ao repolho, na aparência a planta é muito semelhante a outras mostardas. O comprimento do caule da planta chega a um metro. Existem folhas ramificadas espalhando-se. Floresce com a dissolução de flores amarelas brilhantes, coletadas nas inflorescências. Após a floração, as vagens são formadas, preenchidas com sementes ovais pretas brilhantes.

Sementes de mostarda francesa (fotos em anexo) são amplamente utilizadas. Assim, a mostarda de alilo e os óleos essenciais são feitos a partir dele. Este último é um ingrediente importante para a mostarda de mesa. Os franceses fazem a mostarda Dijon com ela, que é usada para preparar muitos pratos..

A propósito, por incrível que pareça, a mostarda é uma planta melífera. Dele se obtém um volume bastante grande de mel, que além de saboroso, é saudável..

Composição

As sementes de mostarda incluem muitos componentes úteis. Assim, a composição da mostarda francesa inclui vitaminas D, A, E. aminoácidos, cinzas, óleos essenciais, fibras, ácidos graxos, componentes minerais como ferro, fósforo, magnésio, cobre, sódio.

Vale ressaltar que o conteúdo calórico do produto é bastante elevado, por isso não é recomendável utilizá-lo de forma descontrolada. Caso contrário, isso afetará negativamente a saúde..

Aplicativos de culinária

A mostarda preta também é chamada de real, francesa, às vezes indiana. Os grãos têm um amargor moderado, forte pungência e um aroma brilhante, mas um tanto pungente..

O uso da mostarda francesa no feijão é ótimo. Na maioria das vezes, a mostarda francesa é usada na preparação de pratos de vegetais e carnes. Qualquer carne é picada nele, já que a mostarda tem a propriedade de “travar” a umidade. Como resultado, a carne é muito suculenta..

Os grãos puros de mostarda francesa, tanto moída como inteira, são usados ​​em carnes, cogumelos, peixes, em salsichas, adicionados a marinadas necessárias para enlatar ou salgar cogumelos, vegetais, vários molhos.

Mostarda francesa caseira

mostarda francesa caseira A mostarda francesa é a variedade culinária mais popular. Não é surpresa que muitos estejam ansiosos para aprender a fazer mostarda francesa em casa..

Pensar em fazer mostarda francesa é difícil? De jeito nenhum. O molho preparado pode ser utilizado em diversos pratos devido à sua versatilidade. Você precisa de dois tons de sementes de mostarda (branco e preto), 40 g cada. A mostarda em pó também se utiliza na quantidade de 40 G. Além disso, são necessários 2 dentes de alho, 0,18 kg de cebola nabo e 0,4 litros de vinho (branco, variedades secas). De acordo com a receita para fazer mostarda francesa, você também deve levar mel na quantidade de 2 colheres de sopa. l, sal (2 colher de chá) e 1 colher de sopa. l azeite.

Processo de cozimento:

  1. Descasque o alho e a cebola, lave com água e corte em pedaços. Coloque-os em uma panela, despeje o vinho nela e leve para ferver, depois de colocar um pequeno fogo, e cozinhe por 5 minutos.ferva a cebola e o alho no vinho
  2. O líquido resultante deve ser filtrado e resfriado. Em seguida, adicione sal, mel e deixe dissolver completamente.coar o caldo
  3. Em seguida, adicione a mostarda em pó e despeje o azeite e misture bem.adicione a mostarda e mexa
  4. Toda a massa líquida é despejada em uma panela, os grãos são adicionados, misturados e colocados no fogão, após reduzir o fogo ao mínimo. Cozinhe o molho até engrossar. É cerca de 7 a 10 minutos.adicione grãos inteiros e ferva
  5. Mostarda francesa pronta é colocada em potes, resfriada para esfriar completamente e colocada na geladeira por dois dias.Mostarda francesa está pronta

Mostarda francesa rápida

mostarda francesa rápidaA mostarda francesa é um pouco diferente do que estamos acostumados – ela contém sementes inteiras. Além disso, sua tonalidade pode ser diferente. Esta mostarda é um pouco mais fraca que a nossa.

Se preferir uma versão mais picante, você pode misturar dois tipos de mostarda ao mesmo tempo – francesa e nossa.

A receita proposta para fazer mostarda francesa em casa envolve o uso de 0,1 kg de sementes de mostarda, 3 colheres de sopa. mel e 50 ml de qualquer suco de fruta e vinagre de maçã. O sal ajudará a tornar o sabor perfeito.

Processo de cozimento:

  1. As sementes de mostarda são bem lavadas e cobertas com vinagre. Nesse estado, permanecem alguns dias, após serem colocados na geladeira. Após dois dias, a mostarda é retirada e enviada para uma panela com água. Este último deve cobrir os grãos. Além disso, você pode jogar ervilhas de pimenta da Jamaica na vizinhança. Assim que a água ferver, o conteúdo da panela é fervido por um minuto e retirado do queimador..ferva sementes de mostarda
  2. Quando as sementes esfriarem, coloque 3 colheres de sopa no liquidificador. Suco de frutas, sal e mel também são adicionados lá e tudo é bem moído até ficar homogêneo. A massa resultante é derramada em grãos inteiros. Neste caso, o caldo das sementes não é derramado, mas deixado.bata as sementes de mostarda
  3. O conteúdo da panela é bem misturado e enviado à geladeira por um dia. Isso é necessário para que a mostarda infunda e revele todos os seus sabores..mostarda pronta para comer

Agora você sabe preparar mostarda francesa em casa. Utilizando-o como ingrediente em molhos para salada, você confere sofisticação e sabor ao prato..

Receita de vídeo para preparar mostarda granular