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Entre as reservas de conservação, toda dona de casa certamente terá pelo menos alguns potes de suco. O tipo de suco vai depender da sua preferência culinária. Absolutamente todos os sucos são úteis porque contêm vitaminas naturais. E fechar o suco de cenoura para o inverno em casa está ao alcance de todos, pois não há dificuldades particulares neste.
Métodos de preservação
O suco de cenoura pode ser preservado das seguintes maneiras:
- Derramamento de calor.
- Pasteurização (ou esterilização).
Quando usar o método de despejo quente, aqueça bem o suco, coe e coloque de volta no fogo. Depois que o suco ferver, deixe ferver por alguns minutos, despeje em recipientes de vidro pré-esterilizados e enrole. Vire e embrulhe as latas de suco.
O método de pasteurização difere em que o suco de cenoura não deve ferver – é apenas aquecido, e 2 vezes. Após o primeiro aquecimento, o suco pode esfriar. E depois do segundo – despeje nos potes até o topo, para que não haja nenhum vazio sob a tampa, e esterilize por 20 minutos.
O delicioso suco de cenoura para o inverno em casa só sairá quando você usar vegetais frescos e maduros (não muito maduros). Os frutos não devem conter vestígios de danos por pragas e fissuras. Lave bem as cenouras, descasque e retire a parte dura.
Para fazer o suco de cenoura, use:
- um moedor de carne (você terá que fazer esforços físicos e alocar tempo);
- um espremedor mecânico (o processo de extração do suco também é manual, mas não tão longo e é muito mais fácil torcer um espremedor do que um moedor de carne);
- espremedor elétrico (sonho da dona de casa, já que ela só tem que colocar legumes, o resto será feito pelo aparelho).
Suco de cenoura esterilizado
Na maioria das vezes, o suco de cenoura é obtido usando um espremedor e, se não for na fazenda, o suco também pode ser “extraído” usando um moedor de carne e uma prensa. Para enrolar suco de cenoura para o inverno, obtido em uma centrífuga, você precisa de cenoura e açúcar (a gosto).
Tecnologia de cozinha:
- Passe as cenouras descascadas por um espremedor e deixe o suco resultante assentar.
- Coe o suco de cenoura com pano de algodão em uma panela.
- Leve ao fogo baixo e aqueça bem o suco coado, sem deixar ferver. faça isso duas vezes.
- Adicione o açúcar, mexa e despeje em potes.
- Esterilize latas de suco por 30 minutos e depois enrole.
Suco de cenoura com polpa
Com a ajuda de uma batedeira, você pode preparar deliciosos sucos com polpa. Esta receita para fazer suco de cenoura para o inverno difere do método de preservação clássico porque contém água.
Ingredientes:
- cenouras – 2,5 kg;
- água – 2 l;
- açúcar – 200 g.
Tecnologia de cozinha:
- Lave bem os vegetais maduros, descasque e triture com um liquidificador (você pode usar um ralador grosso em vez do liquidificador).
- Adicione um pouco de água às cenouras picadas e cozinhe até que os vegetais sejam facilmente picados com um garfo. Remova a espuma formada durante o cozimento.
- Resfrie um pouco o mingau de cenoura pronto e bata na batedeira.
- Prepare açúcar e xarope de água separadamente (100 g por 1 litro). Adicione à polpa da cenoura e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
- Despeje em recipientes (esterilizados), sele.
- Deixe esfriar.
Guarde o suco de cenoura em um local escuro por não mais de um ano..
Suco de cenoura cozida
Se você precisar preparar suco natural de cenoura para o inverno, pode fazê-lo em uma centrífuga. Mas é preciso ter em mente que como o suco assim preparado tem alta concentração, é melhor diluí-lo com água antes de usar. Como mencionado acima, o suco se revelará absolutamente natural, já que para seu preparo só se leva cenoura..
Tecnologia de cozinha:
- Lave o espremedor com água quente antes de usar, ferva a mangueira.
- Despeje na água de base e leve para ferver.
- Em seguida, coloque as cenouras cortadas em pedaços e feche o espremedor. Desligue a mangueira.
- O suco leva de 30 a 70 minutos.
- Despeje o suco preparado quente nos potes e feche.
Mix de suco
Para diluir o sabor do suco de cenoura e torná-lo menos intenso, você pode misturá-lo com outros vegetais ou frutas. O suco de cenoura e maçã é muito saboroso. E a mistura de cenoura e beterraba é apenas um coquetel de vitaminas para aumentar a hemoglobina. Ao beber suco, é permitido diluí-lo com água para eliminar o sabor desagradável.
Suco de cenoura e maçã
Ingredientes:
- cenouras – 1 kg;
- maçãs – 3 kg;
- açúcar – 1 colher de sopa.
Tecnologia de cozinha:
- Descasque as maçãs e as cenouras, passe por um espremedor.
- Despeje os dois sucos em uma panela, adicione o açúcar.
- Leve o suco misturado para ferver e cozinhe por 5 minutos.
- Desligue o fogo, despeje o suco em potes esterilizados e enrole.
Suco de cenoura e beterraba
Ingredientes:
- cenouras – 1 kg;
- beterraba – 1 kg (um pouco menos, mas não mais);
- açúcar a gosto.
Tecnologia de cozinha:
- Descasque e torça as beterrabas e as cenouras em um moedor de carne ou espremedor.
- Misture os sucos e adicione um pouco de açúcar.
- Leve a mistura para ferver e cozinhe por 4 minutos.
- Despeje em recipientes de vidro, enrole.
Mistura de suco de cenoura, beterraba e maçã – vídeo
Suco de cenoura e abóbora diet
As cenouras também podem ajudá-lo a perder peso. Com base no suco de cenoura, são preparadas misturas com a ajuda das quais o excesso de peso passa mais rápido. Esses sucos são consumidos in natura e enlatados, de preferência pela manhã com o estômago vazio em intervalos de 10 dias. Isso inclui suco de cenoura e abóbora.
Ingredientes:
- cenouras – 1 kg;
- abóbora – 1 kg;
- açúcar – 150 g;
- água – 1 colher de sopa;
- ácido cítrico – 10 g.
Tecnologia de cozinha:
- Pique vegetais (cenouras – raladas, abóbora – picadas).
- Coloque as cenouras e a abóbora em uma panela, adicione água e cozinhe até ficarem macias.
- Moa os vegetais acabados usando uma peneira até ficar homogêneo.
- Despeje a mistura resultante de volta na panela, deixe ferver.
- Adicione açúcar, ácido cítrico e cozinhe por 5 minutos, reduzindo o fogo.
- Despeje o suco preparado em recipientes de vidro, previamente esterilizados, e enrole.
Vale lembrar que, apesar dos benefícios que trazem, há restrições ao consumo de suco de cenoura. Portanto, você não pode beber suco constantemente, caso contrário, podem ocorrer dores de cabeça, distúrbios nas fezes e até vômitos..
A ingestão ilimitada de suco de cenoura causa descoloração da pele (amarelecimento).
É melhor tomar suco de cenoura como lanche entre o café da manhã, almoço e jantar. Beba em pratos pequenos com intervalos e, imediatamente antes de usar, adicione algumas gotas de azeite ou óleo vegetal ou um pouco de creme de leite a um copo de sumo. Isso ajudará o suco a absorver e dar melhor as vitaminas..