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O suco de uva é tão saudável e saboroso que pode ser considerado um elixir vital para o corpo. Portanto, cada dona de casa deve fazer em casa o suco de uva para o inverno. Esta bebida promove o apetite antes das refeições e revigora perfeitamente durante o dia. O suco de uva é útil para pessoas saudáveis para manter a imunidade e é recomendado para pacientes. Há muito que os médicos recomendam que o beba a quem sofre de doenças renais, hepáticas, pulmonares e de garganta. Dolma em folhas de uva é uma ótima receita de nossos leitores!
As principais formas de obter suco de bagas de uva
O sabor de uma bebida de uva depende muito de sua variedade, maturidade e condições de preparação. Para entender como fazer suco de uva, você precisa olhar para uma das opções abaixo:
- Manual. Este método envolve obter suco com as mãos ou com uma prensa, cujos esforços são dados, novamente, pelas mãos. Depois de espremer manualmente o suco, ele é filtrado por um pano de algodão ou por uma peneira. Para espremer rapidamente o líquido, você pode usar um moedor de carne ou liquidificador, mas as próximas etapas de filtração serão as mesmas.
- Um espremedor é a forma mais comum de extrair o suco de uva. O líquido resultante não requer filtração adicional e leva um pouco de tempo para todo o processo.
- Panela de suco. Os especialistas que fazem vinho ou suco todos os anos usam um espremedor há muito tempo. A melhor opção, em que você só precisa colher a safra e lavá-la embaixo d’água, fica a cargo de um aparelho elétrico especial. Bagas em cachos são colocadas dentro da máquina e são periodicamente mexidas durante o cozimento.
Receitas de suco de uva por categoria
Para obter suco de uva em casa para o inverno, você precisa dos seguintes instrumentos: uma peneira, uma peneira, uma panela, um espremedor de sumos, uma trituradora manual, uma aba de gaze.
As etapas de enlatamento de suco de diferentes variedades são quase as mesmas, mas todas devem ser rigorosamente observadas..
A principal diferença no cozimento são os dispositivos usados para receber a peça de trabalho..
Suco de uva cabernet
Esta uva é mais popular para fazer suco e vinho. É resistente às mudanças de temperatura, traz muitas safras e não requer fertilizantes adicionais. O aspecto suculento dá muito líquido e pouco bolo, necessários para se obter o suco da uva em casa.
Descrição passo a passo:
- Lave as uvas em água corrente.
- Esprema o suco com um triturador de madeira.
- Coloque a massa espremida no fogo em uma panela e ferva.
- Após 5 minutos, desligue o fogo e filtre o suco com um pano de algodão ou uma peneira de malha fina.
- Despeje o suco em garrafas ou potes, esterilize em uma panela por 15 minutos e rolha.
- O suco de uva está pronto para beber.
Peso médio de um cacho de cabernet – 70 gramas.
Suco de uva “Lydia”
A suculenta variedade Lydia é despretensiosa no tratamento, tem uma aparência bonita e tem um gosto bom. Um suco doce insuperável é obtido dessas uvas. Além de suas qualidades de consumo, as uvas complementam e decoram perfeitamente o jardim, os lotes pessoais e o quintal próximo à casa. Suco de uva, uma receita da variedade Lydia, acaba sendo rico com um gosto amargo na boca.
Descrição passo a passo:
- Lave os cachos de uvas colhidas em água corrente, separe as ervas e coloque em uma centrífuga. Se houver muitos frutos silvestres, o espremedor de sumos deve ser interrompido periodicamente e limpo do bolo, pois pode estragar-se com esse desperdício de comida..
- Coe a mistura líquida resultante com um pano de gaze ou peneira fina.
- Se o suco coado estiver suficientemente concentrado, ele pode ser diluído com água – 1: 2.
- Despeje o líquido de uva misturado em uma panela e adicione açúcar na proporção: 1 litro de suco requer 50 gramas de açúcar.
- Ferva por 15 minutos.
- Despeje o suco fervente em potes e feche imediatamente. Passado algum tempo, despeje o suco em potes sem fechar as tampas e esterilize por 10 minutos, depois rolha.
- Elixir de uvas pronto!
A esterilização das garrafas de suco é obrigatória, pois o conteúdo pode fermentar.
Receita de suco de uva Bianca
As uvas verdes são tão saborosas e suculentas quanto as azuis. Você pode obter uma bebida doce de cor clara no final de agosto. O suco é tão concentrado que deve ser diluído em água até que o sabor doce-açucarado se transforme em um delicado, picante e requintado.
Descrição passo a passo:
- Cachos maduros com frutos silvestres de alta qualidade para colher dos arbustos e enxaguar. Você não pode soltar dos galhos, eles vão conferir ainda mais uma adstringência incomum ao suco.
- Coloque as uvas lavadas no compartimento de recepção do espremedor, não atingindo as bordas superiores..
- Adicione a quantidade necessária de açúcar, se desejar.
- Ferva as frutas por cerca de uma hora.
- Despeje o suco quente resultante em garrafas ou latas. Arrolha imediatamente. Aproveite o seu consumo!
Suco de uva “Delícia”
A variedade de mesa de média densidade é abundante em nosso território. Deliciosas frutas silvestres frescas se transformam em um suco agridoce de longa duração.
Descrição passo a passo:
- Os cachos de uvas colhidas devem ser separados dos ramos. No futuro, esses verdes podem escurecer o tom claro do suco, além de dar um gosto residual desagradável..
- Esprema as bagas lavadas em um espremedor. Ou esprema o suco com a mão e, em seguida, passe por uma peneira.
- Pasteurize por 15 minutos, fervendo o suco em uma panela.
- Para obter uma tonalidade verde clara, o líquido pasteurizado é deixado por alguns dias para o sedimento se depositar. Em seguida, eles são colocados em uma panela e fervidos novamente por 15 minutos, colocados em garrafas, apertadas com urgência com tampas.
- O suco está pronto!
Algumas dicas para obter suco de qualidade
No processo de fabricação do suco de uva, é imprescindível realizar a destartarização – purificação do suco do tártaro.
O tártaro é o tartarato de potássio, que está contido nas uvas na quantidade de 0,7%. Este procedimento é realizado devido à turbidez do líquido durante o armazenamento de longo prazo da peça de trabalho. Portanto, após três meses, quando o tártaro precipita, as garrafas são desarrolhadas e pasteurizadas, o suco é despejado nos mesmos recipientes e enrolado..
Suco de uva para o inverno em casa pode ser usado como base para vinho, e o bolo de filtro durante o processo de cozimento é freqüentemente usado para chacha. Para obter um suco de uva realmente digno, certifique-se de seguir todas as etapas de seu preparo. Se, por algum motivo, o suco for fermentado, não desanime, mas comece imediatamente a processá-lo em vinho de uva.