Lúpulo – cerejas há muito tempo são a base de receitas de licores, licores e vinhos. O vinho cereja caseiro é fácil de preparar, não requer custos financeiros significativos. Esta bebida é especialmente popular entre os residentes de verão, no campo, onde as cerejas crescem em quase todos os quintais. A disponibilidade de cerejas e a facilidade de preparação permitem que o vinho seja apreciado em qualquer lugar.
Veja também o artigo: deliciosa geléia de cereja – uma receita simples.
Quais frutas você deve usar
O sabor da bebida é influenciado pela variedade e maturação dos frutos silvestres. Como fazer em casa um vinho cereja saboroso e aromático, com uma cor rica? Para um bom resultado, várias nuances devem ser levadas em consideração..
As variedades doces irão adicionar o sabor adequado ao produto final. As variedades ácidas tornam o vinho mais masculino. Além disso, fazer uma bebida com essas frutas vai exigir mais açúcar. Para vinhos de alta qualidade, é necessário selecionar cerejas maduras, não contaminadas. Não vale a pena esperar que as bagas fermentem de qualquer maneira. Cerejas podres estragam irremediavelmente o sabor do vinho.
Se você remover as sementes das frutas, a bebida ficará macia e macia. Se deixado, o sabor do vinho sem caroço de cereja ficará mais intenso, ligeiramente ácido.
Alguns conhecedores deixam os talos para acelerar o processo de fermentação. Isso não importa, e sem os talos o vinho fermenta bem, tem um sabor agradável..
O que é preciso
Não é difícil preparar uma bebida com bagas. A receita de vinho cereja caseiro é simples e até um cozinheiro novato pode lidar com ela..
Para preparar uma bebida, você precisará de acessórios:
- tanques de fermentação;
- gaze;
- uma tampa com selo d’água ou uma luva médica;
- tubos de drenagem;
- pratos para sedimentar;
- colher de madeira para mexer.
Para fazer o vinho cereja em casa, você vai precisar de produtos: 3 kg de frutas vermelhas, 4 litros de água, 1,5 kg de açúcar. Componentes de cozinha, pratos.
Antes de iniciar o trabalho, todos os pratos são bem lavados e secos..
Você pode fazer vinho com suco de cereja, mas não pode complicar o processo, mas fazer uma bebida com frutas vermelhas
Fazendo uma bebida
Receita passo a passo para vinho cereja em casa:
- Lavamos e secamos as bagas.
- Aquecemos a água a uma temperatura de 25-29 ﮿ С, dissolvemos 1/3 da porção de açúcar nela.
- Colocamos as cerejas em um recipiente com gargalo largo, enchemos com calda, cobrimos com gaze e deixamos fermentar por 3-4 dias. Nesse estágio, bolhas características aparecem na superfície do líquido, a massa começa a sibilar levemente. Mexa a massa periodicamente com uma colher de pau, evitando descascar as bagas.
- Após este período, drenamos o líquido para o recipiente para a fermentação principal. Instalamos tampas com selo d’água ou luva médica de borracha no pescoço. A principal tarefa é evitar que o ar entre no líquido. Se isso acontecer, o resultado final não será vinho, mas vinagre..
- Após 4-5 dias, adicione o açúcar restante aos pratos. Isso deve ser feito com cuidado. É melhor drenar uma pequena quantidade de líquido, dissolver o açúcar e despejar a massa resultante de volta no recipiente..
- Deixamos o vinho cereja por 30 – 60 dias para completa fermentação. O tempo depende da temperatura na qual o processo ocorre. Quanto mais altos os indicadores na sala, mais rápido o processo será concluído..
- A presença de água no selo d’água deve ser verificada periodicamente. Se tiver evaporado, a água é completada.
- Durante este tempo, o líquido gradualmente se torna transparente, um precipitado aparece no fundo do recipiente.
- O facto do processo de fermentação ter terminado é evidenciado pela clarificação do vinho, a libertação de gases do recipiente pára. Uma camada de sedimento formou-se claramente no fundo.
- Despeje delicadamente o conteúdo em um recipiente limpo para infusão posterior. É melhor fazer isso com um canudo para evitar que sedimentos entrem no produto resultante..
- Nesta fase, o sabor do vinho é ajustado. Se necessário, é adoçado adicionalmente. Para fortalecer a bebida, é adicionado álcool ou vodka..
- O líquido é derramado no prato e selado hermeticamente. Esse vinho é armazenado em local fresco..
Quanto mais tempo o vinho de cereja caseiro é infundido, mais brilhante é o seu sabor..
Armazenar
É bom colocar os pratos com vinho jovem na adega, onde a temperatura é constante. De vez em quando, é verificada a presença de sedimentos nos recipientes. Se for encontrado sedimento no fundo, o vinho é despejado em outro recipiente, evitando que o sedimento entre no líquido. Bom vinho é infundido por pelo menos 12 meses.
Após esse período, o produto acabado é engarrafado e armazenado lacrado..
Uma bebida caseira custará significativamente menos do que uma bebida de loja. A grande vantagem da autopreparação é que a própria pessoa escolhe sua força, no processo utiliza ingredientes naturais. Que tipo de vinho fazer – macio, de frutas silvestres sem sementes ou para fazer vinho caseiro de cerejas com sementes, todos devem escolher de acordo com suas preferências.