O vinho de framboesa é uma bebida saborosa excelente que pode animá-lo, melhorar seu apetite e saturar com vitaminas. Apresenta uma excelente cor rubi e um aroma agradável. Esta bebida será um excelente complemento à mesa festiva e não será inferior ao sabor dos vinhos caros. Mas como cozinhá-lo corretamente?
Receita de Vinho Doce
Fazer vinho de framboesa em casa tem algumas nuances e regras. Eles devem ser levados em consideração para fazer uma bebida deliciosa. Para fazer 10 litros de vinho, você precisa preparar:
- 6 litros de suco de frutas vermelhas;
- 1,5 xícaras de massa fermentada;
- 2,5 litros de água;
- 2,5 kg de açúcar;
- litro de vodka.
Inicialmente, o fermento é feito. Não deve demorar mais de 10 dias antes de fazer o vinho de framboesa. Caso contrário, o fermento pode azedar. Pegue 2 xícaras de frutas vermelhas e despeje em uma garrafa. Você não precisa lavá-los. 1 copo de água e 100 g de açúcar são adicionados às bagas. A mistura é bem misturada, agitada e deixada no escuro para o processo de fermentação. O fermento ficará pronto em 4 dias..
Para a preparação deste vinho prepara-se o sumo de framboesa. Você precisa pegar tantas frutas para fazer 6 litros de líquido.
Inicialmente, as framboesas superam, pois as bagas verdes e contaminadas não funcionam. Além disso, não há necessidade de lavá-lo, pois em sua superfície são necessárias bactérias que contribuem para o processo de fermentação..
O contêiner mistura suco, água e 1,5 kg de açúcar. O líquido resultante é derramado em uma garrafa e combinado com a cultura inicial filtrada. Esta mistura deve preencher 2/3 do recipiente. Tudo isso fechado por uma veneziana que permite a passagem do ar e colocado em um local aquecido..
Isso levará cerca de 7 a 10 dias, após os quais a fermentação será interrompida. Nesta fase, a vodka é adicionada ao vinho. Esta mistura é deixada por mais 5 dias. O vinho resultante é filtrado, combinado com o açúcar restante, engarrafado.
Receita de vinho semi-seco
Existe outra receita simples para fazer vinho de framboesa. Primeiro você precisa levar 2 kg de framboesas e 300 g de açúcar. As bagas são separadas. Não devemos esquecer que eles não podem ser lavados. As framboesas são colocadas em um recipiente e esmagadas. Açúcar é adicionado a ele. Tudo isso bem misturado, coberto com um pano e colocado em local aquecido..
Demorará 3-4 dias, uma tampa de espuma aparecerá na superfície da mistura. As sobras das frutas vermelhas ficarão por cima e o suco cairá, que é cuidadosamente colocado em uma garrafa limpa..
O recipiente é fechado com uma rolha, que possui um tubo de descarga. Sua extremidade é imersa em uma jarra cheia de água. Desta forma, o dióxido de carbono é removido pela água. O recipiente deve estar localizado em uma sala onde a temperatura do ar seja de cerca de 25 graus.
Quando as bolhas param de aparecer na água, o próprio processo de fermentação está encerrado. Isso geralmente leva de 15 a 25 dias. Por meio de um tubo, a bebida é despejada em outro recipiente, que também é fechado com selo d’água. O recipiente é transferido por 1-2 meses para um local fresco. Em seguida, o vinho é despejado em garrafas sem tocar no sedimento que se formou.
Outra receita
Para este vinho de framboesa, você precisará dos seguintes produtos:
- 1 kg de bagas;
- 0,6 kg de açúcar;
- 1 litro de água.
Framboesas não lavadas são colocadas em um frasco de 3 litros. O mingau é feito com ele. O açúcar é despejado na água, sua dissolução completa deve ocorrer. O líquido resultante é derramado sobre as framboesas. Tudo isso é misturado e coberto com gaze. O recipiente deve permanecer no escuro por cerca de uma semana. Misture diariamente com uma vara de madeira.
No dia 8, forma-se espuma devido à fermentação. A bebida é filtrada em gaze e colocada em uma jarra. Ele é fechado com uma luva de borracha, na qual primeiro é feito um orifício para remover o dióxido de carbono. O processo de fermentação ocorrerá por 1,5 meses. Durante esse tempo, um sedimento se forma no fundo..
O vinho de framboesa é colocado em outro recipiente usando uma mangueira de borracha. Para fazer isso é simples: você precisa mergulhar uma extremidade no vinho, puxar o ar pela outra. Depois disso, o vinho começará a fluir pelo tubo para outro recipiente. O vinho preparado é colocado em garrafas e amadurecido por alguns meses. O resultado é uma bebida com uma intensidade de 16-18 graus..
Regras importantes
Recomenda-se prestar atenção a algumas das nuances:
- Se o vinho for mantido em altas temperaturas, pode tornar-se turvo. Portanto, vale a pena deixar a bebida em local escuro..
- O ar que entra na garrafa pode prejudicar a qualidade do vinho. Para evitar que isso aconteça, você precisa encher as garrafas quase completamente. Durante o armazenamento, eles devem ser inclinados de forma que a rolha cubra a bebida..
- Bagas não precisam ser lavadas antes de cozinhar.
O vinho de framboesa é rico em vitaminas e é saudável. Usando uma das receitas, você mesmo pode fazer esta deliciosa bebida em casa..