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A colheita de ameixas em seu próprio suco para o inverno há muito conquistou o amor dos amantes da conservação. Há várias razões para isso. Em primeiro lugar, no processo de conservação, a ameixa mantém as suas propriedades úteis, uma vez que é submetida a um tratamento térmico mínimo. Em segundo lugar, esse saboroso também requer muito menos açúcar (ou nenhum açúcar) do que geléia ou geléia de ameixa. E isso é importante para uma alimentação saudável..
“Saboroso não significa saudável!” Soa familiar? Mas a sábia coruja Sovunya do desenho animado sobre smeshariki está errada desta vez – os preparados de ameixa não são apenas saborosos, mas também têm um efeito positivo no corpo. A ameixa tem propriedades laxantes leves e, portanto, é recomendada para pessoas com distúrbios de fezes. Além disso, esta fruta é recomendada para reumatismo, gota, aterosclerose e problemas renais..
Então, como você faz um gostoso saudável? Você pode começar com o clássico guloso e fazer uma ameixa de açúcar. Abaixo estão algumas receitas para enrolar ameixas em seu próprio suco para o inverno..
Fatias de ameixa para quem gosta de doces
Para a colheita, bastam frutas, açúcar e, claro, latas para costurar. Os bancos devem ser pré-preparados – esterilizados. A quantidade de fruta depende da capacidade do recipiente e de quanto açúcar é necessário para encher adequadamente a fruta.
Ingredientes para um frasco de meio litro:
- ameixa – até 600 g;
- açúcar – cerca de 300 g.
Tecnologia de cozinha:
- Ameixas pouco maduras (para que fiquem firmes), lave bem, divida e retire as sementes. Em seguida, coloque as frutas em potes em camadas, polvilhando bem com açúcar.
- Coloque os recipientes cheios com ralos para esterilização.
- Coloque um pano de algodão ou uma toalha velha desnecessária no fundo em uma panela alta.
- Coloque os potes sobre uma toalha, embora seja desejável que não se toquem.
- Adicione água morna em uma panela (sem adicionar dois dedos à altura das latas com ameixas) e coloque no fogo.
- Assim que a água ferver, o fogo deve ser reduzido, caso contrário cairá no recipiente com frutas.
- Durante o processo de esterilização, o ralo aquece e deixa o suco entrar, o açúcar se dissolve – como resultado, a fruta se acomoda na jarra e um vazio se forma na parte superior. Ele precisa ser preenchido com novas camadas de ameixa e açúcar até o topo da jarra. Não tenha medo de que o suco transborde pelas bordas – pelo contrário, com o tempo, o conteúdo da lata diminuirá..
- Uma ameixa em seu próprio caldo com açúcar está pronta para rolar, quando está completamente coberta com caldo e começa a flutuar. Isso levará aproximadamente 50 minutos. No futuro, tal roll-up pode ser armazenado sem problemas no apartamento no mezanino ou embaixo da cama. E se você tiver a sorte de ter sua própria adega, o tempo de cozimento pode ser reduzido..
- Embrulhe os frascos enrolados com algo quente e deixe esfriar.
Ameixa em suco para amantes exóticos
Esta receita de enrolar ameixas em seu próprio suco tem seu próprio sabor, pois tem uma nota aromatizante adicional – cravo-da-índia picante..
Ingredientes:
- ameixas;
- açúcar;
- cravo à taxa de 1 pc. por lata.
Tecnologia de cozinha:
- Coloque o dreno previamente limpo (metades) em recipientes esterilizados com um volume de meio litro.
- Faça um xarope de água e açúcar – a quantidade de açúcar depende do gosto dos “comedores” e despeje potes sobre eles.
Se as frutas forem simplesmente colocadas com água sem açúcar, essa ameixa pode ser consumida até mesmo por pessoas com diabetes..
- Adicione um botão de cravo a cada jarro.
- Esterilizar por 10 minutos.
- Bancos fecham, vire.
Ameixa com suco para “pressa”
As duas primeiras receitas exigem que você dedique um pouco de tempo ao processo de laminação, mas se de repente ficar completamente pequeno, e você realmente quiser mimar sua família com creme no inverno, existem maneiras mais rápidas de preservar ameixas em seu próprio suco para o inverno.
Ingredientes:
- ameixa;
- açúcar – meio copo (para saborear).
Tecnologia de cozinha:
- Coloque as metades das ameixas em uma panela ou caldeirão, adicione meio copo de açúcar e coloque no fogo.
- Depois que o suco sair da fruta, coloque-os em recipientes de vidro (0,5 l) e adicione o suco.
- Latas cheias são pasteurizadas por 15 minutos.
- Enrole e embrulhe até esfriar.
Ameixas sem açúcar em conserva
Rolar ameixas em seu próprio suco para o inverno, sem o uso de açúcar, também não levará muito tempo. Como já mencionado acima, tais ameixas podem ser consumidas até mesmo por pessoas que, por doença crônica, não são doces recomendados, ou por mulheres que fazem dieta – que “querem muito, mas não podem”.
As ameixas em seu próprio suco sem açúcar podem ser enroladas de duas maneiras. Rolando uma ameixa natural da primeira maneira, você precisará de ameixas e … ameixas para cozinhar. E nada mais – sem açúcar, sem água. A receita é 100% natural! A segunda forma de conservar ameixas escaldadas no próprio suco, em geral, também é simples – mas além das ameixas, você também precisará de água para despejar.
Ameixa natural
Ingredientes: ameixas.
Tecnologia de produção:
- Como de costume, lave as ameixas, corte-as ao meio, retire (sem caroço).
- Aplicar até o topo em potes.
- Esterilizar por 20 minutos.
- À medida que as frutas assentam, elas são adicionadas e o tempo de esterilização é aumentado em mais 10 minutos..
- Feche os potes com ameixas, coloque de cabeça para baixo, cubra com uma toalha quente e deixe esfriar.
- Armazenar em local fresco.
Ameixa descascada
Ingredientes: ameixas.
Tecnologia de produção:
- Lave a fruta (levemente submersa), remova as sementes se desejar, mas você pode deixar.
- Coloque as ameixas em uma peneira e coloque em água fervente por 3 segundos, em seguida, retire e imediatamente mergulhe-as em água fria por 3 minutos.
O branqueamento é necessário para que os frutos permaneçam intactos e não percam o aspecto.. - Drene o excesso de água e coloque em potes.
- Despeje água fervente sobre as ameixas em potes e esterilize.
- Decorrido o tempo especificado, as latas são enroladas e deixadas com a tampa baixada até que esfriem..
Tempo de esterilização para recipientes de meio litro – 10 minutos, recipientes de litro – 15 minutos, recipientes de três litros – 25 minutos.
O sol em uma jarra é uma ameixa amarela
Além das frutas azuis usuais, as ameixas amarelas também são enroladas em seu próprio suco para o inverno. Eles são extraordinariamente saborosos e cheirosos, e também ficam bem em uma jarra! E se você experimentar a adição de vários temperos, você não vai arrancar tal sobremesa pelas orelhas..
Para que a ameixa amarela permaneça intacta após a costura, é melhor escolher frutas duras.
Ingredientes:
- 500 g de ameixas amarelas;
- 500 g de açúcar;
- vanilina.
A tecnologia de cozimento é a seguinte:
- Lave as ameixas, escolha as sementes.
- Retire 200 g de ameixas da massa total e torça-as com um moedor de carne, a seguir esprema bem e leve à geladeira por 24 horas.
- Depois de um dia, coar o suco e fazer xarope, adicionando baunilha e açúcar.
- Coloque os 300 g restantes de ameixas em uma jarra, despeje sobre a calda preparada e esterilize por 20 minutos.
- Em seguida, enrole as ameixas, vire o pote e embrulhe com algo quente.
Obra-prima de costura – ameixas no próprio suco
Ameixa seca enlatada no próprio suco é boa para recheio de pãezinhos e tortas, e da calda diluída em água se obtém uma deliciosa compota. Existem também muitas receitas para fazer ameixas secas em seu próprio suco para o inverno, uma das mais populares e simples é fornecida abaixo.
Ingredientes:
- 1 kg de ameixas;
- 500 g de açúcar.
Tecnologia de cozinha:
- Lave as ameixas, quebre-as em duas e retire o caroço.
- Dobre as frutas em um grande caldeirão ou panela de acordo com o princípio: uma camada de ameixas – uma camada de açúcar. Deixe por 4 horas para deixá-los tomar suco. Ao mesmo tempo, a cada hora a frigideira deve ser agitada periodicamente (não mexa com a colher, para não danificar as frutas).
- Após as ameixas soltarem o caldo, leve a panela ao fogo baixo para dissolver o açúcar e fazer uma calda. Agite a panela várias vezes..
- Deixe a calda ferver por no máximo 3 minutos.
- Os bancos são enrolados e deixados para esfriar completamente. Não vires.